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1、山楂貯藏的適宜條件溫度要求-2～0℃，相對濕度90%～95%(貯藏溫度2～4℃時，濕度要求85%～90%)。氣調貯藏時，氧7%～15%，二氧化碳5%～10%。

2、山楂產地貯藏應注意的問題

①選用耐藏性較強的品種貯藏:一般來說，果形大、肉質松的品種(即果農所說的面楂類品種，如大金星、糯山楂等)耐藏性較差，而果形較小、肉質堅硬的品種(即果農所說的鐵楂，如鐵球、紫珍珠、朱砂紅、硬頭紅等)較耐貯藏。

②選擇最適采收期:貯藏用山楂應適時采收，即果實變?yōu)榧t色、果點明顯、果柄產生離層時采摘。落地果、蟲果、成熟度高的果實不宜貯藏。山楂采后應放在陰涼處，散熱一天后裝袋，散熱時果堆厚度不宜超過30厘米，且不要過早扎口入庫，否則會因受熱出現(xiàn)生理褐斑。

③采摘方法應恰當:健康無損的果耐藏，受過碰撞等傷害的果實易腐爛。用來貯藏的果實，采摘時應用剪刀剪斷果柄或用手摘。采用搖樹或用竹竿打落的果實，因碰撞等傷害多而不能長期貯藏。

④山楂貯藏期間應注意的問題:山楂貯藏過程中，調節(jié)與控制貯藏場所中的溫濕度是保質、保鮮、延長貯藏期的重要措施。切實掌握低溫、防熱、保溫、透氣四條原則，是提高山楂果實的耐藏性、降低損耗、保證質量的極其重要的技術環(huán)節(jié)。

3、山楂產地貯藏保鮮技術山楂的貯藏保鮮技術與蘋果類似，可參照蘋果的產地貯藏保鮮技術進行。但在氣調或塑料薄膜簡易氣調貯藏時，山楂果實貯藏前期可以忍受較高濃度的二氧化碳和較低濃度的氧(10～11月及時將氧控制在7%～10%、二氧化碳7%～10%)，而貯藏后期(翌年2～3月)則需要較高濃度的氧和較低濃度的二氧化碳(氧15%、二氧化碳1%～3%)，否則會變質和腐爛。