2020-03-02 17:10:14
作為北京獨(dú)有的世界著名肉鴨品種，北京鴨至今已有600多年歷史，是聞名中外的北京烤鴨的唯一正宗原料，是國(guó)家級(jí)名片。北京鴨不僅是凝聚先人幾百年辛勤培育的優(yōu)良品種，而且是悠久歷史和傳統(tǒng)技藝的承載體。
2005年，北京鴨被北京市政府認(rèn)定為首批9個(gè)“北京市優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品”之一，也被國(guó)家列為首批遺傳資源保護(hù)品種，2017年，北京鴨被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2019年，北京烤鴨年消費(fèi)量約為4000萬(wàn)只，而地理標(biāo)志授權(quán)使用數(shù)量?jī)H為200萬(wàn)只，由此可見，北京鴨產(chǎn)業(yè)屬于瀕危產(chǎn)業(yè)。
在目前新冠肺炎疫情影響下，北京鴨產(chǎn)業(yè)如何穩(wěn)定生產(chǎn)、加快復(fù)蘇？北京市家禽團(tuán)隊(duì)來(lái)到北京金星鴨業(yè)有限公司和北京三江宏利牧業(yè)有限公司，了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，為企業(yè)防疫生產(chǎn)開出“藥方”。
據(jù)了解，受疫情影響，飼料、疫苗等生產(chǎn)資料運(yùn)輸和北京鴨銷售受到嚴(yán)重影響，由此影響了整個(gè)北京鴨產(chǎn)業(yè)鏈，目前北京區(qū)域內(nèi)僅存5個(gè)北京鴨養(yǎng)殖基地，北京鴨種鴨存欄6萬(wàn)只，商品代存欄不到20萬(wàn)只。
北京鴨屠宰加工全面停產(chǎn)，產(chǎn)銷銜接困難，加之北京鴨特殊的烤制工藝及獨(dú)特的消費(fèi)形態(tài)，北京烤鴨消費(fèi)早已全面停止，自1月24日起，北京鴨生產(chǎn)銷售訂單被全部取消，目前北京鴨仍有約4500噸的庫(kù)存，積壓資金超過(guò)9000萬(wàn)元，導(dǎo)致企業(yè)資金周轉(zhuǎn)受限，北京鴨產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的困難。
此外，由于北京鴨產(chǎn)業(yè)鏈上游的種鴨企業(yè)產(chǎn)能無(wú)法輸出，導(dǎo)致種鴨生產(chǎn)也面臨著危機(jī)，未來(lái)可能會(huì)對(duì)復(fù)產(chǎn)后的鴨苗供應(yīng)造成不利局面，從而影響北京鴨產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性。
參考非典疫情之后餐飲和旅游業(yè)迅猛復(fù)蘇的經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計(jì)此次疫情過(guò)后將會(huì)是一個(gè)極大利好的市場(chǎng)機(jī)遇。因此，針對(duì)后期市場(chǎng)恢復(fù)，北京家禽團(tuán)隊(duì)認(rèn)為需要從產(chǎn)業(yè)布局和技術(shù)支撐上打好基礎(chǔ)，確保疫情時(shí)期安全、穩(wěn)定生產(chǎn)。
從政府層面來(lái)說(shuō)，對(duì)種鴨生產(chǎn)要進(jìn)行政策性補(bǔ)貼，保持種鴨生產(chǎn)穩(wěn)定，為今后北京鴨產(chǎn)能恢復(fù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
從企業(yè)來(lái)講，通過(guò)產(chǎn)能的合理布局，保障北京鴨原種和商品代的穩(wěn)定生產(chǎn)。例如將金星鴨業(yè)向北京填鴨養(yǎng)殖場(chǎng)（如三江宏利）輸出低代次種鴨，既可緩解資金周轉(zhuǎn)困難問(wèn)題，同時(shí)又保留北京鴨產(chǎn)能，同時(shí)也為三江宏利解決了純種北京鴨來(lái)源的后顧之憂，未來(lái)可大力發(fā)展填鴨生產(chǎn)，和金星鴨業(yè)一起保障北京烤鴨市場(chǎng)的供應(yīng)。
從產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系來(lái)講，應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。具體可采取如下措施：
加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全防護(hù)。馬上進(jìn)入春防時(shí)期，除了做好常規(guī)免疫外，尤其需要加強(qiáng)生物安全管控，場(chǎng)區(qū)采取全封閉或半封閉管理，提高消毒頻次（一天1次），不同類型消毒劑間隔使用，尤其是對(duì)運(yùn)輸車輛和到場(chǎng)物料需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。
做好日常養(yǎng)殖管理。結(jié)合冬春季節(jié)轉(zhuǎn)換期間氣候變換頻繁的特點(diǎn)，做好保溫措施，合理安排鴨舍通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，可在下午日曬充足的時(shí)候通風(fēng)，同時(shí)減少夜間通風(fēng)量。另外，針對(duì)飼料短缺問(wèn)題，可降低飼料粗蛋白1個(gè)百分點(diǎn)，用麩皮或其他能量飼料替換。
合理安排養(yǎng)殖計(jì)劃。鑒于現(xiàn)階段消費(fèi)市場(chǎng)的真空狀態(tài)，可調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，種鴨場(chǎng)可將低代次轉(zhuǎn)成商品代，商品鴨適當(dāng)提前出欄，有序暫停養(yǎng)殖。同時(shí)完善基礎(chǔ)設(shè)施，做好技術(shù)和相關(guān)物資儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)疫情結(jié)束后北京填鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)的無(wú)縫銜接。
加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障。提醒各養(yǎng)殖主體進(jìn)一步做好養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄、消毒記錄、免疫記錄、防疫監(jiān)測(cè)記錄、診療記錄、飼料添加劑和獸藥使用記錄、病死畜禽生物安全處理記錄，并對(duì)記錄檔案分類管理和留存，確保生產(chǎn)源頭可追溯性。 劉雪 呂學(xué)澤 王梁 楊衛(wèi)芳
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