2020-03-02 16:36:11
大蔥是很多地區(qū)栽種的蔬菜，一般在秋冬大量上市，但是有些地區(qū)冬季會出現雨雪，這容易對大蔥品質造成影響，因此很多地區(qū)都會趕在大雪來臨前采收完畢，而采摘的大蔥要如何保鮮?下面就給大家介紹大蔥冬季的儲藏保鮮方法。
1、溝藏法
大蔥收獲后，先曬數小時，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。然后按每捆重25-30斤放在通風良好的地方5-7天，讓其陰干。然后選擇背風向陽的地方開溝，深0.8-1尺，溝距1.5-2尺，灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內，然后捆葉子依次蓋于前捆上部。再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈，便于通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。
2、窖藏法
將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經風吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，扎成重7-10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時，移入地窖貯藏。貯藏過程如發(fā)現潮濕現象，可及時通風調節(jié)或將蔥搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏。
3、凍藏法
大蔥采收進行晾干，待葉子萎蔫后捆好，然后放在敞棚空屋中或者是屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方，另外用黃墑土埋住蔥白部分進行貯存。這種存儲方法防凍保暖，又通風良好，具有不易腐爛變質等特點，但缺點是貯存量少，脫水嚴重，蔥白外層的蔥肉易干枯，皮層加厚損耗量大。
4、架藏法
為保證架藏大蔥的質量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風空隙。如果在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。
5、短期保鮮法
在陰涼靠墻的地方挖一個20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒6～7厘米深的水，待水滲下即將蔥放人池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮1個月左右。
6、假植貯藏法
在院內或地里挖二個淺平底坑，將收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在蔥根和蔥白部分。埋好后大水澆灌，增加土壤溫度，促進萌發(fā)新根，減緩蔥葉干枯，延長保鮮時間。
北方地區(qū)每年都有大蔥儲藏習慣，而合理正確的方法是保證大蔥不腐爛的基礎，以上介紹的6個方法，是非常有效的儲藏技術，大家可以根據自己的實際情況進行選擇。
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