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菠蘿的保鮮貯藏方法

2020-03-19 14:29:48   

(一)低溫貯藏法

主要是通過(guò)降低溫度來(lái)抑制呼吸作用,達(dá)到貯藏保鮮的目的。菠蘿果實(shí)對(duì)貯藏溫度的反應(yīng)與菠蘿果實(shí)的成熟度有關(guān),若將采收時(shí)沒(méi)有一點(diǎn)黃色的全綠果實(shí)貯藏于10℃溫度下,則極易產(chǎn)生冷害。據(jù)美國(guó)夏威夷試驗(yàn)結(jié)果,在7℃時(shí)最大貯藏壽命四個(gè)星期,印度推薦的貯運(yùn)適溫是8℃,南非則推薦8.5℃。

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(二)氣調(diào)貯藏法

主要是通過(guò)減少貯藏庫(kù)中的含氧量和適當(dāng)?shù)牡蜏貋?lái)抑制呼吸作用達(dá)到保鮮的目的。據(jù)美國(guó)夏威夷大學(xué)研究由2%氧氣和98%氮?dú)饨M成的氣調(diào)大氣,在7.2℃溫

度下,可以延長(zhǎng)菠蘿的保鮮期。

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(三)藥物保鮮法

據(jù)報(bào)道,把一半成熟的菠蘿在100ppm2,4,5-T液中浸泡后,在常溫下可鮮

6~14天。另?yè)?jù)報(bào)道,將25%小果變黃的菠蘿用100ppm萘乙酸鈉鹽溶液浸濕后,在室溫下貯藏9天,這些果只有50%小果變黃,能保持菠蘿特有的風(fēng)味和果肉組織的正常結(jié)構(gòu)。用300ppm度的苯萊特浸果柄新鮮切口,可有效地防從切口入侵的各類病菌。

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