2020-03-24 11:02:01
地瓜又叫紅薯，相信不少朋友都有吃過(guò)烤地瓜這一美食，而說(shuō)到地瓜，就不得不提起地瓜干這一男女老少皆宜的零食。在農(nóng)村很多地方都會(huì)搭上竹架來(lái)曬地瓜干，據(jù)悉優(yōu)質(zhì)的紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品。那么地瓜干是怎么做出來(lái)的呢?下面惠農(nóng)網(wǎng)小編就為大家簡(jiǎn)單介紹一下地瓜干的加工制作過(guò)程及具體方法。
農(nóng)家地瓜干的加工制作過(guò)程
1、制作地瓜干前首先就要進(jìn)行原材料的準(zhǔn)備，沒(méi)錯(cuò)那就是挖地瓜。挖地瓜的時(shí)候需要注意先把地瓜藤用鐮刀割掉，再找到根部，從旁邊小心翼翼的開(kāi)挖，不能挖傷，因?yàn)橥趥说木秃苋菀讐牡簟?/p>
2、剛挖回來(lái)的地瓜的糖分還不是很足，不能馬上用來(lái)做地瓜干，因此可先放在干燥陰涼處進(jìn)行晾制，以便進(jìn)行糖化處理。這樣才能保障后期制作出來(lái)的地瓜干會(huì)更軟、更甜。
3、緊接著就是把晾好的地瓜用清水或井水洗凈，然后放大大鍋里用柴火蒸熟。蒸熟后再進(jìn)行去皮、切塊等工序，然后再進(jìn)行晾干。
4、待晾了一天后地瓜干就能聞到怡人的香味，但此時(shí)工作還只完成了百分之八十。這一時(shí)候地瓜干還沒(méi)完全曬好，同時(shí)在曬的期間還需要注意要經(jīng)常翻動(dòng)，來(lái)保障曬干均勻。
5、曬干完成之后，最后就放在木炭火上微烤一下，這樣地瓜干就制作完成了。
工業(yè)地瓜干的加工制作過(guò)程
工業(yè)制作地瓜干一般采用烘干機(jī)等機(jī)器來(lái)快速脫干水分，并且在蒸煮地瓜的階段就會(huì)開(kāi)始添加保鮮劑、明膠等工業(yè)原料。工業(yè)地瓜干制作的主要優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)量高、速度快，但明顯而言，其口感和營(yíng)養(yǎng)相比于傳統(tǒng)的農(nóng)家加工都稍顯不足。
綜上所述，地瓜干的自然加工方法更值得我們?nèi)デ嗖A。另外地瓜干可以說(shuō)是集地瓜的所有優(yōu)點(diǎn)于一身，不僅美味好吃，做成小塊后也方便食用，最主要是地瓜干相對(duì)來(lái)說(shuō)也不容易腐壞。
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