2020-05-13 15:15:31
本報記者 李旭佳
目前，“文明餐桌”實踐行動正在我省各地有序展開。這一實踐行動的目標(biāo)是什么？怎樣才能形成合力取得實效？5月11日，記者對此進(jìn)行了采訪。
“經(jīng)過此次疫情，很多群眾意識到圍桌共食的就餐方式存在弊端，‘拒食野味’‘分餐分食’‘公勺公筷’等意識明顯增強(qiáng)，但也有不少人存在無所謂心理。這就需要我們宣傳引導(dǎo)，引導(dǎo)更多人、更多場所、更多地方開展‘文明餐桌’實踐行動。”省委宣傳部常務(wù)副部長王吉德告訴記者，推動“文明餐桌”實踐行動必須要實現(xiàn)點、線、面的“三個轉(zhuǎn)變”。
若想取得實效，首先就要實現(xiàn)從“個體認(rèn)識”向“社會共識”的轉(zhuǎn)變。僅憑媒體的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要靠各個單位、領(lǐng)域、地方來做。只有在單位食堂、經(jīng)營性場所等大街小巷隨處可見“文明餐桌”實踐行動的現(xiàn)象，才能家喻戶曉、入眼入心，共同推動三秦大地來一次“文明餐桌”大革命。其次，要實現(xiàn)從“行業(yè)示范”向“整體規(guī)范”的轉(zhuǎn)變。餐飲行業(yè)是主戰(zhàn)場，也是突破口，對其他領(lǐng)域?qū)嵺`活動開展具有很強(qiáng)的示范效應(yīng)，必須先開展起來、先執(zhí)行起來、先規(guī)范起來。
當(dāng)前，省商務(wù)廳已經(jīng)制定發(fā)布了《餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動實施指引》，省市場監(jiān)督管理局和省衛(wèi)健委正在制定《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》和《文明就餐健康指南》，為全省“文明餐桌”實踐行動提供標(biāo)準(zhǔn)，其他相關(guān)廳局也在做相關(guān)工作，確保酒店賓館、餐飲門店、商業(yè)綜合體、景點用餐區(qū)等餐飲服務(wù)場所率先取得突破、見到成效，為其他領(lǐng)域提供示范、提供樣板。
農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)是“文明餐桌”實踐行動的難點，實現(xiàn)從“城市先行”向“城鄉(xiāng)并行”的轉(zhuǎn)變勢在必行。王吉德告訴記者，要讓公共就餐場所先動起來。比如在鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位和學(xué)校食堂推行自助餐模式，沒有條件的要配備公勺公筷、餐具專人專用等。另外還需培育一批響應(yīng)實踐行動的新生力量，發(fā)動“好媳婦”“好婆婆”以及中小學(xué)生在家倡導(dǎo)碗筷專用、使用公勺公筷，推動“文明餐桌”實踐行動在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)由點及線到面擴(kuò)展。
“文明餐桌”實踐行動工作戰(zhàn)線長、范圍廣、涉及問題多，如何合力推動行動取得實效？王吉德認(rèn)為，此次實踐行動不是針對特定對象、特定區(qū)域、特定時段的階段性活動，而是要做到全省全員全域覆蓋、長期長效堅持，必須集合各方力量一起推進(jìn)。
無論是黨員團(tuán)員、青年學(xué)生、社會群眾，還是單位食堂、經(jīng)營性場所、農(nóng)村集體聚餐和家庭就餐，都涉及多個職能部門，哪個部門都不可能以一己之力包打天下。以餐飲行業(yè)為例，省商務(wù)廳雖然是行業(yè)主管部門，負(fù)有牽頭組織和督促落實責(zé)任，但從食品安全監(jiān)管角度講，涉及省市場監(jiān)管局、省衛(wèi)健委，從不同區(qū)域和形式來講，旅游景點用餐區(qū)涉及省文旅廳，農(nóng)村集體聚餐涉及省市場監(jiān)管局。各個部門要加強(qiáng)協(xié)同配合，只有大家一起使勁用力、同向用力，才能推動“文明餐桌”實踐行動取得實效。
同時，要將“文明餐桌”實踐行動情況納入各類精神文明創(chuàng)建活動指標(biāo)體系，調(diào)動各類創(chuàng)建主體的積極性、主動性。其他各成員單位也要在各自領(lǐng)域相關(guān)評星定級和創(chuàng)建活動中，賦予“文明餐桌”實踐行動一定分值，以制度設(shè)計引領(lǐng)各行各業(yè)在實踐行動中走在前、當(dāng)先鋒。
王吉德告訴記者，發(fā)揮好各類行業(yè)協(xié)會、商會作用，強(qiáng)化行業(yè)自律管理，增強(qiáng)“文明餐桌”實踐行動的約束力尤為重要。從行業(yè)上講，要重點督促指導(dǎo)各級各類餐飲協(xié)會，把“文明餐桌”實踐行動的要求寫入餐飲行業(yè)自律公約，促進(jìn)餐飲行業(yè)自我規(guī)范。從區(qū)域上講，要推動“文明餐桌”實踐行動寫進(jìn)村規(guī)民約、寫入農(nóng)村紅白理事會和農(nóng)村廚師協(xié)會自治公約，發(fā)揮基層組織自治作用，切實杜絕“口水席”。
“小餐桌帶動大文明。組織開展‘文明餐桌’實踐行動，是精神文明建設(shè)的重要抓手，是滿足人民群眾對美好生活追求的客觀要求，也是我們革除飲食陋習(xí)、杜絕‘舌尖上的浪費’、倡導(dǎo)文明新風(fēng)尚的現(xiàn)實需求。這一實踐行動不會一蹴而就，需要全民參與、持續(xù)努力。”省委文明辦主任鮑貽勇告訴記者，全省上下將努力形成文明委牽頭、部門引導(dǎo)、行業(yè)響應(yīng)、市民參與、媒體監(jiān)督、持續(xù)推進(jìn)的工作局面，確保“文明餐桌”實踐行動常態(tài)化。
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