2020-05-19 11:32:57
餐飲店內(nèi)醒目地懸掛著“文明用餐，光盤行動”的標(biāo)語。 記者 馬黎攝
習(xí)近平總書記曾經(jīng)針對“舌尖上的浪費”現(xiàn)象作出重要批示，要求大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。隨后，由熱心民眾發(fā)起、旨在號召人們杜絕餐桌上的浪費的“光盤行動”蓬勃興起。
一場疫情的發(fā)生，“光盤行動”再次被提上前所未有的高度。近日，記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，適量點餐、不剩菜、不剩飯已成為大部分市民的自覺行為。
5月15日，90后白領(lǐng)劉曉曉展示自己收藏的文明用餐海報。 記者 李旭佳攝
不光盤子，才丟面子
2019年10月5日，孫進(jìn)回到寶雞市眉縣的老家，為父母辦了一場隆重而熱鬧的壽宴。
在外做生意的孫進(jìn)，這幾年掙了些錢，“腰包”鼓了起來。辦壽宴一來是為了回報父母對他的養(yǎng)育之恩，二來是感謝鄉(xiāng)親鄰居長期以來對父母的照顧。“以前，農(nóng)村流行吃流水席，浪費特別大。如今在農(nóng)村辦宴席，上菜數(shù)量都是按出席人數(shù)和桌數(shù)做好預(yù)算，減少了浪費。”孫進(jìn)請來做飯的廚師頗有經(jīng)驗。不僅如此，和在飯店吃飯一樣，孫進(jìn)為大家準(zhǔn)備了許多打包袋，方便鄉(xiāng)親們將吃不完的飯菜打包帶回家。
“以前大家都很窮，就靠哪家婚喪嫁娶辦宴席給肚子添點油水，誰家的席面豐盛，就會得到鄰里的夸贊，主家就會有面子?，F(xiàn)在大家基本上不在乎吃多少了，桌面上往往會剩好多菜，如果大家也能打包帶回實現(xiàn)‘光盤’，主家同樣會感到有面子。”孫進(jìn)說，“鄉(xiāng)親們也都挺贊同我這個想法。盡管現(xiàn)在大家日子都過好了，但農(nóng)村人都深知糧食來之不易，掙錢更不容易，不能浪費。”
如今，無論是城市還是農(nóng)村，無論是在外就餐還是家中吃飯，大部分人都盡可能做到“光盤”。
“每次做飯前，我都會提前問問家人餓不餓、吃多少，合理安排一日三餐，不浪費糧食，爭取做到頓頓‘光盤’。”5月13日，西安市民王瑞芬說，“光盤”不僅能節(jié)省日常生活開支，更能為社會節(jié)約大量的糧食資源，何樂而不為？
街頭的餐飲店，也紛紛使出“招數(shù)”，引導(dǎo)消費者文明用餐、減少浪費。有很多餐飲店在客人點單時，服務(wù)員也會主動提醒顧客適量點餐，對餐品種類提出合理建議。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，很多餐飲店都在醒目位置貼有“光盤行動”的宣傳海報。為了避免浪費，同時也讓顧客可以多選擇一些菜品，一些餐飲店會提供半份菜菜單。“顧客在點菜時我們都會給予提醒，不夠了可以再點，一次不要點得太多。吃不完還可以打包帶走等。”西安市雁塔區(qū)一火鍋店服務(wù)員王亞梅說。
適度點餐已成為很多人的共識。 記者 馬黎攝
倡導(dǎo)“舌尖上的節(jié)約”
民以食為天。源遠(yuǎn)流長的飲食文化一直是國人的驕傲。然而，在餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下，食物浪費問題愈發(fā)凸顯。有數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲業(yè)人均食物浪費率為11.7%，每天有數(shù)以萬噸計的食物從餐桌上丟棄。
這種情況下，“光盤行動”的持續(xù)開展就顯得尤為重要。全面推行“光盤行動”不僅有助于節(jié)約糧食資源、不過度消費食物，更能夠讓大家樹立新消費觀念，倡導(dǎo)健康理念、養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
俗話說，一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。勤儉節(jié)約，事關(guān)個人溫飽，牽系大眾福祉；追求“光盤”，折射觀念之變、風(fēng)尚之新。
據(jù)了解，今年4月，省委文明辦部署在全省開展“文明餐桌”實踐行動，要求建立省級“文明餐桌”工作協(xié)作機制，引導(dǎo)全民參與，以“文明餐桌”實踐行動掀起餐桌文明的時代新風(fēng)。
“‘文明餐桌’實踐行動的其中一個重要部分就是讓‘光盤行動’深入人心。”省委文明辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在鞏固拓展“光盤行動”現(xiàn)有成果的基礎(chǔ)上，大力弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，教育人們堅決摒棄面子觀念、攀比心理和跟風(fēng)心態(tài)，提倡紅事新辦、白事儉辦，厲行節(jié)約，反對鋪張浪費、炫富比闊、大吃大喝等行為。
“光盤”還需共同發(fā)力
如今，“不夠了再點”“吃不完可以打包”“不能浪費”這些話語時常被大家提起。這說明“光盤行動”已經(jīng)在潛移默化中被大家所接受，并逐漸演變?yōu)樾袨樽杂X。
“我們國家自2013年開始倡導(dǎo)‘光盤行動’，7年時間過去了，已經(jīng)逐步營造出崇尚節(jié)約、反對浪費的良好風(fēng)氣，‘光盤行動’的理念也為大多數(shù)人所接受。”省社科院社會問題專家王曉勇認(rèn)為，“光盤”的好習(xí)慣不是一朝一夕就能養(yǎng)成，每個人都要對自己嚴(yán)格要求，從自己做起。
“光盤行動”要實現(xiàn)常態(tài)化，需要人們改變思想觀念，從心底深處認(rèn)同“光盤行動”的價值和意義。相關(guān)專家認(rèn)為，政府、企業(yè)等部門要打好“組合拳”，加大宣傳力度，傳播“光盤行動”的價值理念，倡導(dǎo)勤儉簡樸的生活方式。
在踐行“光盤行動”的道路上，商家距離顧客最近，也是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果不把商家動員起來，那“光盤行動”很可能就流于形式或口號。餐飲企業(yè)要將推行“光盤行動”作為自身的職責(zé)，適時提醒就餐者按需點菜、將吃不完的飯菜打包帶走等。
與此同時，消費者更應(yīng)該成為“光盤行動”的主角。雖然浪費屬于個人行為，法律也很難約束，但每一個消費者都應(yīng)該從自身做起，擺脫講排場、重面子，對自己的每一次餐飲消費“量身定做”，讓餐飲文明真正成為行為自覺，而這就需要在全社會營造出濃厚的節(jié)儉文明消費的氛圍。（記者 馬黎 見習(xí)記者 劉坤）
記者手記
讓“光盤行動”成為自覺行動
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”
這兩句看似直白的詩句之所以婦孺皆知、耳熟能詳，是因為它既道出了勞作之不易，也突出了節(jié)儉之必要。
古往今來，勤儉節(jié)約一直是中華民族的傳統(tǒng)美德。在生產(chǎn)力落后、物資匱乏的年代，我們珍惜盤中餐；在物資比較充裕的年代，我們依然要珍惜盤中餐。這體現(xiàn)的既是對勞動的尊重，更是對生命的尊重。
然而，隨著物質(zhì)生活水平的提升，一些人漸漸淡忘了這一美德，好面子、愛攀比，無論是親朋好友聚餐、婚喪嫁娶，還是商務(wù)宴請、員工會餐，講排場、比檔次，造成嚴(yán)重的浪費。
餐桌上的奢侈浪費，引起社會的廣泛重視。
2013年1月，習(xí)近平總書記針對“舌尖上的浪費”現(xiàn)象作出重要批示，提出“浪費之風(fēng)務(wù)必狠剎”，要求大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。
習(xí)近平總書記重要批示振聾發(fā)聵。近年來，“光盤行動”蓬勃興起，并逐漸成為人們的行動自覺，厲行節(jié)約也日益成為社會共識，有效減少和遏制了餐桌上的浪費。
“光盤行動”也讓簡約適度成為人們新的飲食標(biāo)準(zhǔn)。越來越多的人積極響應(yīng)并參與到這一行動中，適度點餐、剩余打包已經(jīng)成為一種文明用餐新風(fēng)尚。人們逐漸意識到，“光盤”顯示的不是小氣，而是對勤儉節(jié)約美德的傳承和文明素質(zhì)的提升，也讓飲食回歸原本。
要讓餐桌鋪張浪費者不僅掙不到面子，還要丟掉面子，就必須破除陋習(xí)，樹立新規(guī)，讓愛惜糧食、節(jié)儉用餐、“光盤”離席、理性消費蔚然成風(fēng)。這是“光盤行動”的本質(zhì)，更是“光盤行動”的目標(biāo)。（馬黎）
“光盤行動”蔚然成風(fēng)
2013年2月，商務(wù)部和國家旅游局發(fā)布了《關(guān)于在餐飲業(yè)厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費的指導(dǎo)意見》，要求餐飲企業(yè)引導(dǎo)消費者厲行節(jié)約、減少浪費。
2014年3月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》，提出要杜絕公務(wù)活動用餐浪費、推進(jìn)單位食堂節(jié)儉用餐等。
隨著“光盤行動”持續(xù)推進(jìn)，一系列政策出臺，餐桌消費有了顯著變化，厲行節(jié)約逐漸成為社會共識。
餐飲新時尚
合肥市蜀山區(qū)在餐飲示范點內(nèi)發(fā)放免費宣傳品、張貼活動海報、放置宣傳易拉寶或展架，擺放印有“我光盤、我光榮”等字樣的文明就餐桌牌。同時，就餐的市民可以在海報、易拉寶、桌牌等宣傳品上掃描二維碼，參與餐飲線上的互動體驗游戲。此外，蜀山區(qū)還通過直播平臺，以直播互動的形式，宣傳文明餐桌行動。
在陜西，餐飲店墻壁上“文明餐桌行動”的宣傳海報，餐桌上“不剩飯、不剩菜”和“吃不完請打包”的提示牌隨處可見。此外，有些餐館還制定了對文明就餐消費者的獎勵機制，如送代金券、送小禮物等。大部分餐飲企業(yè)的服務(wù)員都能做到不誤導(dǎo)顧客超量點餐、主動提醒顧客適量點餐，如果有吃不完的食物，還會提醒顧客打包帶走。
高校“光盤俠”
海南大學(xué)成立“光盤行動”勸導(dǎo)小組，要求食堂主管學(xué)生用餐期間在食堂進(jìn)行巡查，引導(dǎo)學(xué)生文明就餐。
陜西師范大學(xué)長安校區(qū)陽光苑一層餐廳則推出“打飯神器”。這種“打飯神器”其實就是一種計量精確的電子秤，食物均以克論價。盛出飯菜后，電子秤靈敏感知到菜盆減輕的重量，然后折合成金額，學(xué)生刷卡繳費即可。
線上“光盤行動”
曬“光盤”在微博、微信朋友圈里成為一種流行，借助線上渠道發(fā)出文明用餐的倡議，為“光盤行動”注入了新鮮動能。
2020年4月22日，共青團中央聯(lián)合中華環(huán)保基金會和光盤打卡推出“2020重啟從光盤做起”“光盤”接力挑戰(zhàn)賽。用戶用餐后通過光盤打卡小程序，AI識別“光盤”，成功“光盤”即可獲得食光認(rèn)證卡。據(jù)統(tǒng)計，活動微博話題閱讀量超過1.1億，活動期間累計光盤打卡次數(shù)超過100萬次。這些光盤打卡次數(shù)相當(dāng)于減少食物浪費55噸、減少碳排放196噸。（記者 劉芊羽）
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