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芹菜，又稱(chēng)芹、旱芹、香芹等，傘形科芹屬一兩年生草本植物，在我國(guó)已有2000多年栽培歷史，全國(guó)各地均有分布。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（合肥），根據(jù)生產(chǎn)基地調(diào)研情況，從安全生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，提出了芹菜安全生產(chǎn)防控技術(shù)要點(diǎn)。

芹菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)要點(diǎn)

產(chǎn)地環(huán)境

蔬菜安全生產(chǎn)首先應(yīng)從產(chǎn)地環(huán)境抓起，符合規(guī)范要求的產(chǎn)地環(huán)境，為高質(zhì)量蔬菜生產(chǎn)提供了良好的源頭條件，由于芹菜具有遷移、富集環(huán)境中重金屬元素的特征，可能會(huì)帶入質(zhì)量安全隱患，因此種植基地選擇上，環(huán)境應(yīng)首先符合NY/T5010《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品　種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》中土壤、灌溉水等指標(biāo)。

品種選擇

種植戶(hù)應(yīng)根據(jù)自身需求、地區(qū)等條件，選擇葉柄長(zhǎng)、纖維少、空心率低，高產(chǎn)，抗逆性好，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)的品種。種子質(zhì)量符合GB16715.5芹菜良種基本要求，即純度不小于99％，凈度不小于95％，發(fā)芽率不小于70％，水分不大于8％。種子處理，夏秋季節(jié)清水浸種12h～24h后，置于環(huán)境下冷涼催芽后播種；早春育苗可用30℃左右的溫水浸泡12h后，搓洗種子2～3遍，更換清水浸泡12h。取出置于涼水中浸種24h，浸種過(guò)程中搓揉幾遍，利于吸收水分。將浸泡過(guò)的種子撈出，清水洗凈，瀝干水分，使用透氣良好的紗布包裹，再覆蓋濕毛巾，放在15℃～20℃條件下催芽。當(dāng)有80％左右的種子露白，即可播種。

整地施肥

芹菜根系淺，吸肥能力較弱，宜選擇富含有機(jī)質(zhì)、持水保肥力強(qiáng)的壤土或粘壤土。沙土等貧瘠地塊養(yǎng)分低，易漏水漏肥，出現(xiàn)葉柄空心現(xiàn)象。適宜芹菜生長(zhǎng)的土壤pH值為6.0～7.6。夏秋季育苗宜選擇地勢(shì)較高、排灌方便、防雨防澇、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的壤土作育苗地；早春育苗畦應(yīng)選擇避風(fēng)且有陽(yáng)光照射的地塊。前茬最好沒(méi)有種過(guò)芹菜。播前需耕翻地塊，結(jié)合施肥，耕后需要細(xì)耙，再整平做畦。有些種植戶(hù)存在生產(chǎn)誤區(qū)，大量使用未經(jīng)安全處理的畜禽糞便、土雜肥等，容易導(dǎo)致收獲的芹菜中重金屬、硝酸鹽等指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)，因此肥料必須選擇正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，基肥品種選擇經(jīng)安全處理的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、常用化肥、復(fù)合肥等，并深翻入土。

定植管理

芹菜不宜連作，定植田塊前茬不宜為傘形花科作物，以大豆、茄果類(lèi)等大田作物為好。前茬收獲后即清除殘留物，深翻土壤，適當(dāng)曬茬，完善排灌設(shè)施。本芹苗生長(zhǎng)到5～6片葉，西芹苗生長(zhǎng)到8～10片葉時(shí)，即可定植。定植前澆水，以澆透苗床為宜，帶土起苗，應(yīng)盡量多帶土以防傷根。夏季氣溫高、光照強(qiáng)時(shí)，定植時(shí)間應(yīng)在陰天或晴天上午10點(diǎn)以前、下午4點(diǎn)以后，防止芹苗萎蔫。依據(jù)芹菜的栽培季節(jié)和不同品種，確定定植的株行距，定植后應(yīng)覆土壓實(shí)澆水。

定植后管理

追肥一般以速效性氮肥為主，鉀肥為輔，按少量多次的方式施用。幼苗成活后可用0.01％～0.15％的尿素水追肥1次。當(dāng)芹菜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，植株苗高達(dá)15cm～20cm時(shí)，需重點(diǎn)關(guān)注肥水管理。一般7～10天，每畝施復(fù)合肥或尿素15kg～20kg，隨水追肥。生長(zhǎng)后期每畝施鉀肥10kg～12kg。

植株成活前應(yīng)經(jīng)常澆水，尤其在高溫、干旱的夏秋季必須保持土壤的濕潤(rùn)，于早、晚應(yīng)各澆1次水，并用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，以遮陽(yáng)保濕。植株成活后為防止芹菜空心，保持少量多次澆水。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后期應(yīng)保持充足的水分供應(yīng)，以便提高產(chǎn)量和品質(zhì)；但水分不宜過(guò)多，遇雨要及時(shí)排水，防止?fàn)€根死苗。

芹菜發(fā)育的早期與中期，生長(zhǎng)緩慢，此時(shí)田間比較容易滋生雜草，應(yīng)結(jié)合追肥進(jìn)行中耕除草。芹菜根系較淺大多分布在15cm左右的表土層內(nèi)，為避免傷根，中耕不宜過(guò)深，一般中耕2～3次，達(dá)到除草目的即可。

病蟲(chóng)害防治

蔬菜生產(chǎn)必須以安全生產(chǎn)為前提，才能考慮蔬菜產(chǎn)量和效益，遵循預(yù)防在先，防治在后的植保方針，科學(xué)用藥，嚴(yán)格遵守采收安全間隔期，以達(dá)到生產(chǎn)安全、高質(zhì)的芹菜。通過(guò)實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，芹菜病蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、甜菜夜蛾、白粉虱、紅蜘蛛、立枯病、軟腐病、葉斑病等。

農(nóng)業(yè)防治：選用抗性品種，培育壯苗，加強(qiáng)栽培管理，科學(xué)施肥，改善和優(yōu)化菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個(gè)有利于芹菜生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境條件，提高芹菜抵抗病蟲(chóng)侵害的能力。

物理防治：設(shè)施栽培的條件下，放風(fēng)口鋪設(shè)防蟲(chóng)網(wǎng)隔離，可有效減輕蟲(chóng)害發(fā)生；采用30cm×20cm的黃板，將黃板懸掛于植株頂部或高出5cm～10cm，按照每畝掛30～40塊的密度，可有效誘殺蚜蟲(chóng)。

生物農(nóng)藥防治：選用1％苦皮藤素0.9～1.2g/畝噴施防治甜菜夜蛾、1.5％苦參堿0.45～0.6g/畝噴施防治蚜蟲(chóng)等。

化學(xué)藥劑防治：依據(jù)田間病蟲(chóng)發(fā)生實(shí)際情況，施用合適的化學(xué)藥劑，堅(jiān)決禁止使用國(guó)家規(guī)定在蔬菜上禁限用的化學(xué)農(nóng)藥，按照農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)注的使用說(shuō)明，合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)推薦的安全間隔期采收，確保芹菜產(chǎn)品安全。

芹菜采收及貯藏技術(shù)要點(diǎn)

芹菜的采收期較長(zhǎng)，農(nóng)戶(hù)可根據(jù)生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求，選擇不同采收時(shí)期和采收方式。蔬菜價(jià)高緊缺時(shí)，芹菜可采用割收，在芹菜長(zhǎng)成后，用刀割取地上部分，割茬應(yīng)避開(kāi)根頸部上的生長(zhǎng)點(diǎn)。割收后拔草，清理枯葉，淺松土。3～4天植株傷口愈合，新芽長(zhǎng)出9cm～10cm高，再培細(xì)土，澆水追肥。通過(guò)科學(xué)管理，20～25天后即可連根挖收。芹菜采收后不能及時(shí)銷(xiāo)售的可選擇貯藏，尤其冬季貯藏方法較多，有假植貯藏法、窖藏法、塑料薄膜包裝貯藏法等，可根據(jù)地區(qū)和自身?xiàng)l件選擇。貯藏上市前5～7天化凍醒菜，可用地下窖醒菜、屋內(nèi)醒菜、大棚內(nèi)醒菜等方法，使其恢復(fù)鮮嫩，醒菜時(shí)溫度控制在10℃左右，不宜過(guò)高，若醒菜太快，芹菜失水嚴(yán)重，柄部及葉片易發(fā)生萎蔫，使產(chǎn)品質(zhì)量下降。