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真相：一天吃1-2枚雞蛋，不會造成膽固醇在體內(nèi)的蓄積；老年人適當(dāng)吃雞蛋，還可降低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)

有人說：雞蛋中有膽固醇，對心血管不好，會增加冠心病和卒中的危險(xiǎn)，特別是對于老年人來說，由于本身存在這種或那種問題，吃雞蛋會不會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇變高？對此，史瑞仁介紹說，雞蛋當(dāng)中的確含有豐富的膽固醇，通常來說，一個(gè)中等大小雞蛋，其蛋黃當(dāng)中所含有的膽固醇大約在200毫克左右，但是大家不必?fù)?dān)心，只要不是大量攝入，適當(dāng)?shù)某噪u蛋并不會引起膽固醇升高。一天吃1~2枚雞蛋，是不會造成膽固醇在體內(nèi)的蓄積。蛋黃中除了膽固醇物質(zhì)之外，還有卵磷脂，它可以幫助我們?nèi)榛疚镔|(zhì)，在一定程度上抑制一些膽固醇物質(zhì)的沉淀，不會增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，雞蛋中所含有的卵磷脂物質(zhì)，對于我們體內(nèi)的血脂水平有著一定的調(diào)節(jié)作用，在一定程度上能夠幫助我們降低發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，對于我們常見的老年癡呆癥也有著很好地預(yù)防效果。

其次，蛋黃中的葉黃素，對眼睛有很大好處，對于老年人白內(nèi)障、視網(wǎng)膜黃斑變性等眼部疾病都有著很好的預(yù)防作用。