2020-07-24 18:25:58
從“速生雞”到“豬肉鉤蟲”，從“問題草莓”到“無籽葡萄”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言一次又一次地沖擊著社會神經(jīng)。謠言不僅引發(fā)了消費者恐慌，由此引起的農(nóng)產(chǎn)品銷量驟降、價格下跌，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)也造成了嚴重后果。
那么，“速生雞”到底是怎么回事？能不能放心吃？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室等相關(guān)專家為大家答疑解惑。
肉雞種類知多少？
專家介紹，我國目前市場上的肉雞主要有白羽快大型肉雞、黃羽肉雞、小白雞等三大種類。
白羽肉雞又稱快大型肉雞，全身羽毛白色，主要品種有艾拔益加（AA）、科寶、羅斯308等，一般出欄時間為35-42天，體重2.3-3.0公斤。消費方式主要為屠宰分割銷售。
黃羽肉雞是區(qū)別于白羽快大型肉雞的統(tǒng)稱，其包括黃羽、麻羽、黑羽、蘆花羽等所有的有色羽肉雞。按生長速度可分為快速型黃羽肉雞、中速型黃羽肉雞、慢速型黃羽肉雞三種類型。我國大部分地方的雞種均屬于慢速型雞種，消費方式目前主要以活雞銷售、屠宰冰鮮上市為主。
小白雞是近幾年發(fā)展起來的又一種類型的肉雞系列，又稱小優(yōu)雞、817。主要是以快大型白羽肉雞的公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞進行雜交產(chǎn)生的后代，全身羽毛白色。消費方式主要是以屠宰整雞銷售或冰鮮上市。
現(xiàn)代肉雞為什么長那么快？
專家認為，目前，我國有部分消費者對肉雞的生長速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長速度的認知階段，認為肉雞就應(yīng)該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長大出欄。專家一致認為，現(xiàn)代肉雞能長這么快主要得益于科學的品種選育、科學的飼料配方和良好的環(huán)境控制條件。
首先，科學的品種選育。基因是控制動物生長快慢的重要因素。隨著遺傳學的發(fā)展，育種學家將遺傳學理論與技術(shù)應(yīng)用到育種實踐中，讓人工選擇起主導作用，選育的效率得以飛速提高。
其次，商品化肉雞吃得比人還細致。眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料，其對原料選取、成分配比、制作工藝、飼喂方案都有著嚴格的要求，對不同周齡的雞要飼喂相對應(yīng)的飼料，以保證營養(yǎng)充分且平衡。
光照、溫度、濕度這些指標都以周齡、日齡、時段為單位逐級設(shè)置管理方案，精確控制環(huán)境。良好的生長環(huán)境，科學的飼料配方，再加上選育的品種優(yōu)勢，現(xiàn)代肉雞自然長得快。
什么是“速生雞”？
專家介紹，“速生雞”，實際就是白羽快大型肉雞。白羽肉雞的特點是長得快、個頭大、生長周期較短。專家表示，因其肉嫩、上市快、價格低，是熟食及快餐企業(yè)的上佳選擇。
速生雞是激素催大的嗎？
“速生雞”之所以長得快，是因為吃了激素嗎？專家表示，“速生雞”（白羽雞）的快速生長主要有三大原因：育種、飼料和環(huán)境條件。優(yōu)良品種的培育和標準化的養(yǎng)殖技術(shù)是肉雞快速成長的關(guān)鍵。
最近的30多年來，通過長期、系統(tǒng)選育，商品肉雞達到2kg體重的飼養(yǎng)天數(shù)，已經(jīng)由1976年的63天縮短至目前的33天。白羽肉雞42日齡出欄，體重可達2千克以上。而其它快大型肉雞品種出欄時間則更短。
專家還表示，中華人民共和國《獸藥管理條例》《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部第176號公告）等一系列法律法規(guī)，明令禁止在養(yǎng)殖過程中使用激素，否則會作為刑事案件受到國家相關(guān)法律法規(guī)的制裁。
由此可知，“速生雞”長得快是育種以及飼料的緣故，并非激素影響，就算不喂養(yǎng)激素，依舊可以實現(xiàn)快速增長。（據(jù)新華網(wǎng)）
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