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農(nóng)業(yè)科技報(bào)—中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者  王朝陽(yáng)

在全面禁抗、環(huán)保壓力、新冠疫情影響下，兔業(yè)如何健康發(fā)展？如何跳出養(yǎng)兔業(yè)與市場(chǎng)容量不協(xié)調(diào)，周期性虐待養(yǎng)兔人的"怪圈"？一直以來(lái)，都是養(yǎng)兔人著力想解開的一大困惑。

8月6日，在2020年中國(guó)西部兔業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇上，來(lái)自國(guó)內(nèi)頂級(jí)行業(yè)專家、教授、名企高管等齊聚陜西楊凌，圍繞當(dāng)前兔業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望、市場(chǎng)前瞻、規(guī)模養(yǎng)兔難點(diǎn)及對(duì)策、規(guī)?；脠?chǎng)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題剖析、規(guī)模兔場(chǎng)疾病防控新理念及新技術(shù)、家兔產(chǎn)業(yè)應(yīng)急行動(dòng)預(yù)案探討等進(jìn)行深層次探討交流。

這場(chǎng)思想碰撞過(guò)后，更多的是為兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展所開出的一副"良藥"。

2020中國(guó)西部兔業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇上，來(lái)自不同地區(qū)的兔業(yè)人匯聚一堂，聆聽(tīng)教授專家講解兔產(chǎn)業(yè)相關(guān)問(wèn)題

剖析—揭開"舊疾"找痛點(diǎn)

"養(yǎng)殖成本上升，產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不均；從整體產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占比相對(duì)較小，養(yǎng)殖戶在利益分配中占弱勢(shì)地位。"國(guó)家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授秦應(yīng)和坦言，而今年受疫情影響，生產(chǎn)和消費(fèi)尚未恢復(fù)到正常水平，消費(fèi)受到影響，也導(dǎo)致養(yǎng)兔戶和養(yǎng)兔企業(yè)效益比較差。

在秦應(yīng)和看來(lái)，舊疾與新傷并存，養(yǎng)兔行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)還很大。

對(duì)于兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展不理想，兔肉在市場(chǎng)上面臨的瓶頸，南京肉制品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心主任、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃明認(rèn)為，兔肉之所以還不能完全被群眾接受，目前，對(duì)于兔肉的宣傳力度不夠，加工的產(chǎn)品相對(duì)單一，在加工保存方面還需要深入探索研究，更關(guān)鍵的是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，做出當(dāng)?shù)厝讼彩车耐萌猱a(chǎn)品。

陜西省兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授馮憲超教授認(rèn)為，針對(duì)我國(guó)兔肉加工企業(yè)而言，部分加工工藝靠技師憑經(jīng)驗(yàn)掌握，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝，衛(wèi)生管理不規(guī)范，不適應(yīng)現(xiàn)代化工業(yè)化生產(chǎn)。"兔肉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化加工、標(biāo)準(zhǔn)化銷售是必然趨勢(shì)。"馮憲超表示。

國(guó)家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授秦應(yīng)和做主題演講

創(chuàng)新—探索"新路"謀未來(lái)

兔肉制品單一、工藝全憑經(jīng)驗(yàn)、衛(wèi)生管理不規(guī)范……如何才能創(chuàng)新思路，為兔肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀求新的未來(lái)，成為眾多養(yǎng)兔人、科研人的共同使命。

要想生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的兔肉，必然要從養(yǎng)殖方面做起。任克良認(rèn)為，要養(yǎng)殖好兔，首先要選擇好的品種，重視硬件建設(shè)、做好兔舍環(huán)境監(jiān)測(cè)的同時(shí)，還要提升飼料質(zhì)量，做好營(yíng)養(yǎng)調(diào)控。

任克良認(rèn)為，要推廣"低蛋白+氨基酸日糧"，適當(dāng)降低飼料中的蛋白含量，同時(shí)在飼料中添加氨基酸。推廣"全進(jìn)全出制"養(yǎng)殖模式，該模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是待兔子全出后，對(duì)兔籠、兔舍等進(jìn)行徹底清洗清理和消毒。同時(shí)也要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理減少各種應(yīng)激的發(fā)生頻次和強(qiáng)度。

而在兔肉加工環(huán)節(jié)，從原料新型解凍技術(shù)、原料肉與輔料復(fù)配關(guān)鍵技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化腌制技術(shù)、包裝等技術(shù)領(lǐng)域要不斷的進(jìn)行技術(shù)革新。

馮憲超教授認(rèn)為，生鮮調(diào)理肉制品的加工，要求加工企業(yè)具備現(xiàn)代化加工與質(zhì)量控制手段，可觀上可以提高食品的食用、安全、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，帶動(dòng)兔業(yè)養(yǎng)殖和飼料加工業(yè)的發(fā)展符合國(guó)家精準(zhǔn)扶貧的戰(zhàn)略需求。

陜西省兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授任戰(zhàn)軍主講兔文化

文化—注入"內(nèi)涵"強(qiáng)產(chǎn)業(yè)

"是什么讓你不舍兔業(yè)？是什么讓你如此艱難的經(jīng)營(yíng)著企業(yè)？是兔文化，是這種不同于其他畜種的獨(dú)特文化現(xiàn)象。"陜西省兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授任戰(zhàn)軍認(rèn)為，當(dāng)前，養(yǎng)兔和兔肉生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，而兔肉、兔皮、兔毛消費(fèi)不足，核心問(wèn)題是對(duì)兔文化缺乏理解、宣傳與實(shí)施。

任戰(zhàn)軍認(rèn)為，兔肉是優(yōu)質(zhì)食材，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)潛力很大，養(yǎng)兔人要充分認(rèn)識(shí)。

而針對(duì)兔肉賣不出去，賣不上好價(jià)錢，任戰(zhàn)軍給出解決方案。他認(rèn)為，一要大力宣傳，兔業(yè)文化、兔肉文化，引導(dǎo)消費(fèi)，打通養(yǎng)兔生產(chǎn)、流通、消費(fèi)之間的渠道；二要穩(wěn)定川渝等地的消費(fèi)量；三要拓展當(dāng)?shù)叵M(fèi)；四要線上銷售。同時(shí)，

如何構(gòu)建兔文化？這是所有養(yǎng)兔人必須思考的問(wèn)題。而任戰(zhàn)軍認(rèn)為，首先要構(gòu)建圖文化的指導(dǎo)思想，既要強(qiáng)化兔業(yè)人的遵紀(jì)守法、社會(huì)公德等因素，又要強(qiáng)化兔業(yè)人的人文、科技素質(zhì)，以先進(jìn)的兔文化樹立兔業(yè)良好形象，提高兔業(yè)知名度、文明度、美譽(yù)度，而增加兔業(yè)的凝聚力、競(jìng)爭(zhēng)力和生產(chǎn)力。

而這更應(yīng)該遵循的原則是先進(jìn)性、實(shí)效性、系統(tǒng)性、以人為本、與時(shí)俱進(jìn)的原則。