2020-08-26 18:29:05
近期有研究報告顯示，受疫情、水災(zāi)雙重打壓，今年江蘇、安徽、湖北等地大閘蟹產(chǎn)量下降、優(yōu)質(zhì)蟹減少，預(yù)計總產(chǎn)量或跌入80萬噸以內(nèi)，是近年來最低的。為此，記者采訪了上海海洋大學(xué)教授、上海市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝，他告訴記者，今年各地大閘蟹總體產(chǎn)量的確有下降，但上海地區(qū)河蟹受影響不大，規(guī)格反而穩(wěn)中有升。
疫情洪水梅雨“三重打擊”
“春季投放蟹苗是養(yǎng)蟹的關(guān)鍵一步，蟹苗的投放很大程度上決定了年終養(yǎng)殖的產(chǎn)量。受到新冠肺炎疫情影響，蟹苗無法運(yùn)往湖北，這就導(dǎo)致了放養(yǎng)量不足。”王成輝表示。太湖、長江前不久爆發(fā)大面積洪水，也造成在塘養(yǎng)殖的蟹被沖走或死亡。
上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社總經(jīng)理王友成介紹，業(yè)界有“養(yǎng)蟹先養(yǎng)草”說法。盡管合作社水草種植比往年稍晚，但通過技術(shù)補(bǔ)救和嚴(yán)格管理，對產(chǎn)量影響不大。“對我們影響比較大的，是長達(dá)40多天的梅雨季。”王友成說。長時間的梅雨意味著光照不足，對水草的生長、發(fā)育不利。“從養(yǎng)殖經(jīng)驗來看，水草光合作用減少，水塘中氧氣減少，會造成河蟹蛻殼翻倍率降低，甚至降低存活率。”他還告訴記者，今年外地河蟹產(chǎn)量低還有“水癟子”病的影響。“2015年‘水癟子’病在江蘇興化地區(qū)尤為嚴(yán)重，有的水塘甚至‘全軍覆沒’，今年它又‘卷土重來’了。”所謂“水癟子”病，是指大閘蟹的肝胰腺壞死病，易導(dǎo)致大閘蟹死亡。不過記者獲悉，上海地區(qū)養(yǎng)殖的河蟹幾乎未受此侵襲。
價格差拉大，上市提前
“初步估計，今年蟹的總體產(chǎn)量是有所下降的。優(yōu)質(zhì)蟹的價格會上漲較多，與其他河蟹的價格差會比較明顯。”王成輝判斷。不過，優(yōu)質(zhì)蟹的價格最終還是由市場決定。
據(jù)了解，從養(yǎng)殖戶放苗到出塘捕獲，整個養(yǎng)殖周期螃蟹一般蛻殼五次。大部分長江水系母蟹要到8月末才完成最后一次蛻殼，大部分公蟹完成最后一次脫殼的時間是8月下旬至9月中旬，蛻完最后一次殼后，通常還需育肥20天到1個月。“我們發(fā)現(xiàn)，今年河蟹整體成熟期提前了，尤其是母蟹。以往螃蟹在第三次至第五次蛻殼的三次蛻殼會有明顯的間隔，但今年走訪發(fā)現(xiàn)蛻殼周期不明顯，具體原因還在分析中。”
由此帶來的好消息是，今年市民有望更早品嘗到大閘蟹。王成輝估計，在9月中下旬就會有大量河蟹上市。
“上海牌”河蟹規(guī)格或更大
王成輝介紹，今年上海地區(qū)河蟹養(yǎng)殖的面積與去年相比基本穩(wěn)定，產(chǎn)量也基本持平，規(guī)格還會穩(wěn)中有升。“上海地區(qū)養(yǎng)殖河蟹講究品質(zhì)，絕大部分養(yǎng)蟹單位采用優(yōu)質(zhì)蟹種，養(yǎng)殖密度適宜，水質(zhì)優(yōu)良。”就目前情況來看，“上海牌”大閘蟹規(guī)格普遍比去年大。
“我們用的蟹苗是上海海洋大學(xué)團(tuán)隊花10多年選育的中華絨螯蟹新品種‘江海21’。”上海塘之趣水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長吳海鷗表示。“江海21”曾創(chuàng)國內(nèi)水產(chǎn)品種轉(zhuǎn)讓最高價，它不僅生長快、規(guī)格大、產(chǎn)量高，還具有步足長、顏值高等特征，在河蟹養(yǎng)殖業(yè)中有“大長腿”的美譽(yù)。“我們養(yǎng)殖的大閘蟹要比去年來得大。”吳海鷗興奮地說，“今年五六兩的螃蟹很多，6兩以上的螃蟹有望達(dá)到總產(chǎn)值的10%以上。”
王友成表示，合作社養(yǎng)殖的河蟹前幾次蛻殼翻倍率情況不錯，如果一切順利，目前正在經(jīng)歷最后一次蛻殼的“蟹將軍”，規(guī)格還是可觀的。
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