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今年,全國花椒產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的困境,各產(chǎn)區(qū)花椒價格大幅度下跌。針對花椒之困,業(yè)內專家認為,市場低谷期是品種更新、提質增效的黃金期,廣大椒農要堅信我國市場對花椒的消費潛力,積極應對。

全國花椒面積

三年多了1500萬畝

今年花椒產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的困境,有些地方干花椒一度跌到每公斤40元以下。對山東花椒產(chǎn)區(qū)而言,花椒價格下跌幅度更大。知名調味品企業(yè)百佳集團有關負責人蔡楊楊介紹,此前花椒的價格一直處于上漲狀態(tài),2018年出現(xiàn)拐點,2020年花椒陷入困局。

花椒價格陷入困局的原因之一,是我國花椒種植規(guī)模逐年擴大,產(chǎn)量逐年攀升。據(jù)山東省經(jīng)濟林協(xié)會會長趙之峰、山東農業(yè)大學教授王華田統(tǒng)計,2018年全國花椒種植面積2500萬畝,年產(chǎn)椒皮35萬噸,花椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約350億元；2020年全國估計種植面積4000萬畝,產(chǎn)量40萬噸以上。全國花椒消費需求大約35萬噸,現(xiàn)在產(chǎn)量已經(jīng)超過需求量。也有專家估計,全國現(xiàn)有椒園超過4500萬畝,其中半數(shù)為近五年來新建的幼齡椒園。

據(jù)王華田教授觀察,特別是近五年來,我國陜西、甘肅、四川、云南、貴州、河南、河北等省份花椒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,其中,政府及各級行業(yè)部門發(fā)揮了重要作用,出現(xiàn)了很多數(shù)十萬畝、上百萬畝的花椒縣。

花椒深加工

面臨三方面困境

作為山區(qū)的重要經(jīng)濟樹種,我國花椒栽培歷史悠久,已經(jīng)形成了完善的專業(yè)市場和營銷體系,加工業(yè)正在逐步向數(shù)量和質量方向發(fā)展。目前除了傳統(tǒng)的精椒加工、花椒粉等調味品加工和花椒醬菜加工之外,已經(jīng)出現(xiàn)花椒提取物深加工企業(yè)。但是,這改變不了我國花椒深加工業(yè)依然整體落后的局面。多名業(yè)內人士表示,目前我國花椒加工面臨非標準化、雜質難控制、沒有品牌更沒有品牌效應的窘境。

“花椒加工業(yè)發(fā)展滯后,目前只有精椒加工、花椒粉、花椒調味品和花椒醬菜加工,停留在初加工和粗加工水平。”從事經(jīng)濟林研究多年,王華田對花椒產(chǎn)業(yè)的精深加工充滿期待,“花椒有重要的醫(yī)療和保健價值。但目前在醫(yī)藥工業(yè)領域缺少對花椒藥品和保健品加工利用的研究和開發(fā)。”

不得不提的是,花椒標準化生產(chǎn)技術落后,導致農殘超標,嚴重影響了花椒及其加工產(chǎn)品的出口。

市場低谷

正是提質增效黃金期

如何破解花椒困局？專家呼吁,要加強科研、企業(yè)和椒農的交流合作,從而破解花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及解決途徑,從而穩(wěn)定并實現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,防止椒農損毀椒樹,避免傷害椒農利益。

有專家表示,從市場端來講,花椒的消費還是在增長的,人們越來越青睞川辣、藤椒系列的口味。對此,王華田教授持相同意見:“花椒有穩(wěn)定的消費市場。”據(jù)他分析,花椒產(chǎn)業(yè)必定要重新洗牌,從產(chǎn)量競爭轉向質量競爭。

“現(xiàn)在是花椒的市場低谷期,更是廣大椒農品種更新、提質增效的黃金期。”趙之峰表示。

在王華田看來,山東花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口在于,建立“加工+有害生物防控+合作社生產(chǎn)”三位一體產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,力爭做到花椒有害生物安全標準化防控、花椒規(guī)?；a(chǎn)、多出優(yōu)質花椒產(chǎn)品(低農殘、高辛香)、花椒出口及精深加工形成規(guī)模。他鼓勵低產(chǎn)老品種椒園借市場低迷期盡快更新品質,并推薦大紅袍、獅子頭、無刺椒、黃蓋等秋椒品種,鳳椒等伏椒品種。力爭3至5年內,在全省建立10萬畝優(yōu)質花椒加工出口基地。