2020-10-12 14:02:06
車(chē)間外，放著能腌制800多斤鴨蛋的白色大桶，一共80個(gè)，還有兩臺(tái)能腌制5萬(wàn)枚鴨蛋的高效節(jié)能環(huán)保腌制箱；車(chē)間內(nèi)，3名員工正在分揀鴨蛋。記者近日走進(jìn)位于江蘇鹽城市鹽都區(qū)秦南鎮(zhèn)的秦程食品有限公司，總經(jīng)理程彤告訴記者，“腌制箱去年投入使用，不僅能快速腌制，還能將鹽水回收重復(fù)利用，既節(jié)能又環(huán)保。”
秦程食品現(xiàn)在效益斐然，但企業(yè)發(fā)展之路并不是一帆風(fēng)順。1995年，程彤的父親程志武開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，制作銷(xiāo)售咸鴨蛋。正在上小學(xué)的程彤，從小耳濡目染，將腌制步驟熟記于心。
“以前沒(méi)有想過(guò)要回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，但父親希望我能利用自己所學(xué)，回到家鄉(xiāng)將粗放式生產(chǎn)的小作坊做大做強(qiáng)、做出特色。”程彤從南京工程學(xué)院畢業(yè)后，在華潤(rùn)燃?xì)饽暇┕竟ぷ饕荒辏瑢?duì)未來(lái)發(fā)展也早有規(guī)劃，但是父親一席話卻說(shuō)進(jìn)了他的心。“回到南京后我就一直在思考，最后決定放棄南京的工作。”2016年，程彤毅然選擇返鄉(xiāng)，對(duì)自家20年的蛋品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大改造。
“后悔嗎？”“不后悔！”2016年之前，秦程食品是個(gè)體工商戶，只有傳統(tǒng)線下銷(xiāo)售模式，主推灰包蛋、黃泥蛋等。市場(chǎng)上收購(gòu)鴨蛋每斤4元，腌制好以每斤5元賣(mài)出，風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)小，還費(fèi)時(shí)間、人力。“15個(gè)工人9個(gè)小時(shí)才能清洗5萬(wàn)只左右，效率低，人工成本高。”
程彤接手后，立即將個(gè)體戶轉(zhuǎn)為企業(yè)，由內(nèi)而外進(jìn)行改變。只做真空包裝的蛋，保質(zhì)期長(zhǎng)且環(huán)保，包裝成禮盒出售，比以前論斤賣(mài)的利潤(rùn)翻番。“我還購(gòu)進(jìn)洗蛋機(jī)，大幅度解放人力。”如今，秦程公司每年收購(gòu)周邊養(yǎng)殖戶500多噸鴨蛋，每斤價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)格0.1-0.2元，極大地提升了本地農(nóng)戶的養(yǎng)殖熱情。
“渠道多了，再也不用因線下訂單不穩(wěn)定而焦急。”2016年4月，程彤在淘寶、微店等平臺(tái)開(kāi)設(shè)自營(yíng)店鋪，憑借自己的努力，客戶資源越來(lái)越多。他還做出蛋黃酥、蛋糕等咸鴨蛋衍生產(chǎn)品，增加其附加值。線上線下雙管齊下，如今，公司每年銷(xiāo)售額1000多萬(wàn)元，去年最高峰達(dá)1164萬(wàn)元。
除了銷(xiāo)售模式，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，程彤也不遺余力地探索。咸鴨蛋蛋黃通常很受歡迎，而蛋白常因過(guò)咸而被浪費(fèi)。若咸鴨蛋蛋黃出油多、蛋白不咸，則兩全其美，這一點(diǎn)，程彤做到了。
“市場(chǎng)上一般的咸鴨蛋鈉含量很高，通過(guò)腌制箱腌制出來(lái)的鴨蛋鈉含量59%。”程彤和他的團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)“低鹽咸鴨蛋快速腌制技術(shù)”，通過(guò)自主研發(fā)的這套智能化腌制設(shè)備，把咸鴨蛋的腌制周期從40多天縮至15天左右。“我們同時(shí)運(yùn)用‘反向滲透原理’，降低蛋白含鹽量，讓咸鴨蛋出油率更高、口感更好。”
“低鹽咸鴨蛋給我們帶來(lái)許多線上線下的客戶資源。”程彤透露，上海“一定好”食品連鎖店老板陳達(dá)因?yàn)榕既婚g試吃，最終成為忠實(shí)客戶之一。
“線上銷(xiāo)售額把線下兩個(gè)月沒(méi)開(kāi)張的損失都補(bǔ)回來(lái)了。”今年，原本對(duì)銷(xiāo)售量不抱希望的程彤驚奇地發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上銷(xiāo)售量比去年有所增加，預(yù)計(jì)今年總銷(xiāo)售額與去年持平。“我的目標(biāo)是做小而美的公司，把‘低鹽咸鴨蛋快速腌制技術(shù)’做好做實(shí)。”程彤表示。
記者 華 鈺
（實(shí)習(xí)生：谷幸）
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