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分開(kāi)保存

許多水果在成熟的過(guò)程中會(huì)釋放大量乙烯，比如蘋(píng)果、香蕉、木瓜等，如果和其他水果集中放置就會(huì)促使其他水果加快成熟，進(jìn)而容易腐爛變壞。還有壞掉的水果，它們也會(huì)釋放大量乙烯，需要馬上從水果堆里拿出來(lái)，避免與其他水果接觸。

保留果膠

水果的表面有天然的果膠保護(hù)，能夠預(yù)防水分的流失以及微生物的侵?jǐn)_。若將水果放入冰箱保存，不需要清洗之后再放冰箱，因?yàn)樵谇逑催^(guò)程中容易把果膠清洗掉。把水果分類(lèi)存放，將容易受損傷的水果放到保鮮盒里，以免在冰箱里受到擠壓。

排出氧氣

像山竹、葡萄以及提子等水果，很容易氧化腐爛。因此，在保存這類(lèi)水果的時(shí)候，不但需要低溫冷藏，還要盡量排出其中的氧氣，以免水果氧化壞掉。在把山竹、葡萄、提子等水果放進(jìn)保鮮袋之后，注意先把里面的空氣輕輕按壓排出，再放入冰箱冷藏。還需要注意把壞掉的水果揀出來(lái)丟掉，以防影響其他完好的水果。

（實(shí)習(xí)生：谷幸）