2020-11-03 16:56:17
陜西省寶雞市陳倉(cāng)區(qū)讀者閆翠靜問(wèn)：
新鮮茴香收割后怎樣存貯
答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員常宗堂說(shuō)：茴香喜冷涼，可耐短期﹣2℃，通?？梢圆捎盟姆N方法保存：
1、常溫保存。新鮮茴香可以直接置于常溫下保存，這是家庭保存常用的一種簡(jiǎn)易保存方法，保存時(shí)間比較短，只能保存2～3天左右。方法是：去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉，然后將茴香散放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處保存即可。
2、冷藏保存。把新鮮茴香放在冰箱冷藏保存，以保持茴香的鮮度，延長(zhǎng)茴香的保存時(shí)間，約可以保存5～7天。具體方法：將茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉，用保鮮膜包裹，或者是裝入保鮮袋中密封。將包裝好的茴香放在冰箱冷藏層中即可，注意與其他食物分開(kāi)存放，避免串味。
3、冷凍保存。冷凍保存是一種適合新鮮茴香長(zhǎng)期保存的方法，但是冰凍后茴香的口感可能會(huì)發(fā)生變化，保存時(shí)間越久，茴香的營(yíng)養(yǎng)成分流失得越多，建議最好盡早食用。具體方法：把茴香清洗干凈，用鍋燒適量開(kāi)水，將茴香放入焯燙一下。再把焯好的茴香過(guò)涼水，瀝干水分，用保鮮袋裝好，封好口，然后直接置于冷凍層保存。這樣約可保存1～2個(gè)月，食用前將它先解凍即可。
4、真空保存?？梢赃x擇真空保存茴香，不僅可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間，也不會(huì)破壞茴香的口感。具體方法：把茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉，再裝入真空袋中，用真空機(jī)抽走袋中的空氣，然后將其置于陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏保存即可。
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