2020-11-13 11:37:07
初冬，天氣晴好，一踏進(jìn)三原縣西陽(yáng)鎮(zhèn)，濃郁的香油味撲面而來(lái)。
走進(jìn)加工間，古老的石磨在電力的驅(qū)動(dòng)下緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，十口大油鍋對(duì)稱分掛在一條鐵桿兩端，按照特有的頻率搖蕩著，黃色的漿沉淀下去，棕紅的香油浮滿鍋面，界限分明，色澤透亮。待取油師一瓢瓢取出香油，滴滴醇香可聞，滿室芬芳別樣。
“聞香”長(zhǎng)大的李忠權(quán)從小便對(duì)“小磨香油”和它的古老制法情有獨(dú)鐘。他的四季溢香調(diào)味有限公司已經(jīng)開(kāi)辦了近20年。作為59家規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)之一，在香油制作上，取料優(yōu)質(zhì)芝麻，沿襲石磨磨制傳統(tǒng)制法，產(chǎn)業(yè)越做越大。
在西陽(yáng)鎮(zhèn)，延續(xù)了200多年的傳統(tǒng)手工石磨香油濃郁綿長(zhǎng)。從家庭小作坊到規(guī)模生產(chǎn)，從單品突圍到全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)，融合了現(xiàn)代技藝的傳統(tǒng)制法隨著時(shí)代變遷愈顯活力。全縣59家規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)、56家小作坊云集于此，并逐步輻射至三原縣城關(guān)街道，3萬(wàn)多名農(nóng)村勞動(dòng)力被牢牢鑲嵌在小磨香油生產(chǎn)鏈上。
“選料必須用上好的芝麻，然后是漂洗、炒籽、揚(yáng)煙、磨漿、兌漿攪拌、振蕩搖油……傳統(tǒng)的水代法自有精妙，每一道工序都要火候有度，拿捏到位，才能產(chǎn)出純正優(yōu)質(zhì)的小磨香油。”對(duì)這些傳統(tǒng)制法，李忠權(quán)了然于胸。
如今，李忠權(quán)的企業(yè)每年有300多噸小磨香油生產(chǎn)量，帶動(dòng)周邊村民不斷擴(kuò)大芝麻種植，40多人在工廠就業(yè)增收，實(shí)現(xiàn)脫貧致富。
2015年，三原小磨香油被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2019年，三原小磨香油生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，并形成“三原模式”，在全國(guó)小磨香油生產(chǎn)領(lǐng)域獨(dú)樹(shù)一幟。
“三原地處關(guān)中平原與黃土高原交匯地帶，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。加上傳統(tǒng)制作方法，賦予了小磨香油獨(dú)特的風(fēng)味，品牌價(jià)值不斷提升，帶動(dòng)產(chǎn)品深加工和縣域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)前景廣闊。”三原縣小磨香油協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)肖振航告訴記者，目前，全縣小磨香油年總產(chǎn)量突破3萬(wàn)噸，占全省小磨香油總產(chǎn)量的90%，占全國(guó)小磨香油總產(chǎn)量17%，年總產(chǎn)值越過(guò)10億元。
磨盤厚道，香回百轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)手工工藝在現(xiàn)代技藝的助推下，綻放無(wú)窮魅力。在地理標(biāo)志品牌光輝的映照下，三原小磨香油這個(gè)“老字號(hào)”正煥發(fā)振興活力，催生致富動(dòng)能，助推著當(dāng)?shù)厝罕娫卩l(xiāng)村振興和致富奔小康的路上闊步前行。記者 黃敏
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