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俗話說：“立冬不砍菜必定要受害”。大白菜要在上凍前及時砍收，將根部朝南方向晾曬2~3天后整修出售；有條件的地塊可以挖窖貯存，冬季陸續(xù)出售能增加產(chǎn)值。晾曬后為防凍害堆成圓堆臨時存放，碼堆時應根部向里葉部朝外。待外界氣溫低于0℃時，再入窖存放。

蘿卜和胡蘿卜應在霜凍到來前收獲，要擰去櫻子，用櫻子蓋好保證不受凍和受熱，提前挖好貯存窖，在11月15~20日入窖貯存；同時露地種植的芹菜、油菜、甘藍、烏塌菜、香菜及其他葉類蔬菜，立冬前后也要及時收獲防止受凍。如甘藍、芹菜、香菜等不能全部銷售出時，可以采取室外露地挖溝埋藏的方法來貯存，待12~1月取出陸續(xù)回暖后再上市，不僅能均衡上市還能提高銷售價格。