2020-12-31 17:32:03
11月下旬，上海松林食品集團拿下了值得驕傲的一張證書，1400噸松林豬肉的8款產(chǎn)品獲得了由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書。不久之后，這些產(chǎn)品將優(yōu)先在盒馬鮮生與市民“見面”。拿到一張綠色食品證書，并不算稀奇。在上海，綠色農(nóng)產(chǎn)品供給已是上海都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的主線；最新數(shù)據(jù)顯示，上海市（有效期內(nèi)的）綠色食品生產(chǎn)企業(yè)有863家，綠色產(chǎn)品1538個，全市綠色食品認證率超24%?？蓪τ谏虾５纳i養(yǎng)殖業(yè)來說，這還是第一張綠色證書；即便在全國范圍，也為數(shù)不多。
“首家”，對于松林而言，意味頗深。“這是個‘里程碑’。”松林集團董事長王龍欽對此感慨萬千。對“里程碑”的理解有兩個方面。一是，生豬產(chǎn)品的綠色食品標志許可申報難度大。要求在全生產(chǎn)流程中，從無到有地建立起一套標準規(guī)范，且少有經(jīng)驗可循；二是，它是一個新的起點。這個新起點，呼應(yīng)了松林自創(chuàng)辦以來堅持的價值訴求。從品牌角度，推動消費者對品質(zhì)認可更為市場接納；從經(jīng)營戶角度，為與松林合作和聯(lián)結(jié)的大小經(jīng)營主體帶來新的增收。
對上海的綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，其意義也不言而喻。2018年，上海市出臺《上海市都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展三年行動規(guī)劃（2018-2020年）》。收官之年，優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在多元品類取得收獲，生豬養(yǎng)殖則實現(xiàn)“零”的突破，為全國提供“上海經(jīng)驗”錦上添花。
2018年下半年，在一次由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委黨組書記、主任張國坤主持的綠色食品工作推進會上，松林企業(yè)表明了籌備綠色豬肉申報的計劃。而當(dāng)時行業(yè)普遍認為，這個決定不好做。因為企業(yè)要算一筆賬。如果為綠色生產(chǎn)投入的新的成本不能回收，這個“綠色標志”就成了難有經(jīng)濟效益的虛名。毋庸諱言，在“綠色標志”的背后，蘊含著品質(zhì)與收益之間的平衡。而在松林的“綠色經(jīng)濟賬”里，它的品牌價值正是要在綠色發(fā)展中，獲得可持續(xù)的生命力。
從無到有，建立綠色生產(chǎn)全流程規(guī)范
松林的功課，是要摸索出一條既符合綠色食品相關(guān)標準，又符合自身生產(chǎn)需要的新路，從而，形成一套順應(yīng)企業(yè)實際情況的標準和規(guī)范，這涉及從飼料生產(chǎn)、母豬繁育、生豬養(yǎng)殖到屠宰加工的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。
對于綠色豬肉認證的難度，業(yè)內(nèi)人士具有普遍共識。綠色生產(chǎn)資料相對短缺，是養(yǎng)殖業(yè)難以推動綠色食品申報的難點，不僅是生豬養(yǎng)殖，對于養(yǎng)殖業(yè)其他領(lǐng)域來說，也是這樣。“簡單來說，從斷了奶的仔豬，吃上的第一口全價飼料，就要確保是符合綠色標準的。”松江區(qū)檢測中心副主任石國忠解釋道。
綠色生產(chǎn)資料產(chǎn)業(yè)鏈，近年來在綠色食品消費市場發(fā)展的拉動下，逐漸有了起色。為了找適合做綠色飼料的原料基地，2019年上半年，王龍欽三赴黑龍江。“用做生豬飼料的兩個主要原材料，玉米和豆粕，國內(nèi)主產(chǎn)地在東北，除此之外，大多還靠進口。”王龍欽說，“事實上，能找到的符合綠色標準的原料基地確實不多，這還是跟成本有關(guān)。”
綠色飼料原料供給的缺口一旦補足，松林的優(yōu)勢也就顯現(xiàn)出來。相對成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，松林使綠色飼料供應(yīng)實現(xiàn)了“自產(chǎn)自給”的閉環(huán)，這使得在技術(shù)實現(xiàn)上，推進綠色生產(chǎn)也順暢了許多。所以很快，2019年6月20日，第一批綠色豆粕原料進廠；28日，第一批綠色玉米原料進廠；7月，供給能繁母豬和仔豬的綠色飼料配方研制出來，接著，從編制規(guī)程、規(guī)范，到形成加工手冊，8月底，全套符合生產(chǎn)的綠色全價飼料正式投產(chǎn)。
捋順綠色食品生產(chǎn)流程，是一套繁復(fù)的技術(shù)工作，可松林做得頗有“激情”，市、區(qū)兩級綠色申報監(jiān)管部門也給予“全力支持”。為了確保高效推動，少走彎路，松江區(qū)檢測中心組織團隊全程參與了每個環(huán)節(jié)；市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心也采取“上門服務(wù)、全程輔導(dǎo)”，協(xié)助松林制訂方案，協(xié)調(diào)推薦，咨詢答疑。
距離松林成立綠色食品申報專項推進小組，啟動這項工作不到半年，綠色生產(chǎn)推動全套操作流程完成了整體升級。針對1.6萬頭商品豬和800頭能繁母豬的養(yǎng)殖，從飼料采購、加工，繁育、喂養(yǎng)，到屠宰、包裝等流程，在空間和時間上均實現(xiàn)了完全式分離，一套嚴苛的獨立操作規(guī)范出爐。
通過內(nèi)部空間和相應(yīng)配套調(diào)整，階段性地雙線生產(chǎn)，意味著更高的潛在成本。“相比從前，成本大約增加約20%。”王龍欽測算，而對于決定邁出這一步，松林企業(yè)上下一致認為，這是推動企業(yè)發(fā)展的必然之策。
“比方，綠色申報看中‘動物福利’這一項，原來7-8頭商品豬的活動空間，經(jīng)過改良，調(diào)整到養(yǎng)殖5頭左右，商品豬的活動空間大了，心情也會愉悅。”松林畜牧部部長、綠色食品申報專項推進小組相關(guān)負責(zé)人付娟林說，“再比方，我們觀察發(fā)現(xiàn)，仔豬吃上了新配方的綠色飼料之后，腸道消化能力有了明顯提升，所以，飼養(yǎng)場決定給那些沒加入綠色申報的仔豬也用上新的配方。”
早先，松林就有這樣的自我要求。2017年，松林在上海范圍最早啟動推行“無抗”養(yǎng)殖生豬認證。作為單純的企業(yè)行為，松林較早地意識到，希望借助第三方標準來規(guī)范生產(chǎn)。從那起，松林的原料和飼料做到了“零抗生素”。
“豬肉綠色申報是必然的一步”
推動綠色申報工作，王龍欽用“很迫切”來形容，“因為想得很清楚了，豬肉綠色申報是必然的一步。”他說。
2007年起，松江探索家庭農(nóng)場承包責(zé)任制，以松林為企業(yè)主體，布局的種稻與養(yǎng)豬相結(jié)合的種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)模式，就為這樣的綠色發(fā)展方向埋下了伏筆。按照松林現(xiàn)有的發(fā)展規(guī)模，有肉豬和大米兩條成熟的生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈。108家合作的種糧家庭農(nóng)場，地處松江大米綠色水稻整建制認證區(qū)，其中，有91戶屬于種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)家庭農(nóng)場。豬糞尿經(jīng)發(fā)酵成沼液還田，為水稻種植提供優(yōu)質(zhì)有機肥。在這個過程中，化肥用量逐年減少，現(xiàn)今，相比最初已經(jīng)減少了六七成，但土壤肥力表現(xiàn)越來越好。這樣的基礎(chǔ)條件和布局結(jié)構(gòu)，具備了高起點優(yōu)勢，而十幾年來踐行生態(tài)循環(huán)理念的模式及其帶來的生態(tài)效益，讓“申報”這件事變得不那么難。
松林的大米和豬肉本就是同“船”共生的產(chǎn)物。在王龍欽看來，這屬于松林企業(yè)的戰(zhàn)略問題。在松江，與松林合作的1.5萬畝水稻種植面積，有1.43萬畝大米通過了綠色食品審核認證，年產(chǎn)綠色大米約5621噸；898.01畝大米通過了有機產(chǎn)品認證，年產(chǎn)有機大米約255.6噸，實現(xiàn)了全覆蓋。這兩年，王龍欽關(guān)注且樂于研究大米的變化：“把普通大米和松林自產(chǎn)的綠色、有機大米放一起，一眼能看出區(qū)別，成分、口感和食味值測試都不一樣。”這些結(jié)果，加深了他推崇種養(yǎng)結(jié)合，推動品質(zhì)認證這件事的想法。
作為“行業(yè)性示范”，對于松林綠色申報，松江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委非常重視。今年，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委依據(jù)出臺的《松江區(qū)2020年促進綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展獎補實施方案》，給予了松林公司130萬元的獎補支持。
綠色申報的現(xiàn)場檢查階段，正值非洲豬瘟、新冠疫情嚴重的雙重“管控期”，松林的養(yǎng)殖防控要求升級，外檢人員也被杜絕入內(nèi)。后經(jīng)由中國綠色食品發(fā)展中心，與市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心溝通，經(jīng)過“一事一議”，第一次采取了線上檢查方式，由養(yǎng)殖人員通過手機拍攝，進行視頻審核。
松林綠色申報的成功，在一定程度上給同行業(yè)帶來了提振作用，上海有企業(yè)看到突破，主動前來咨詢。“國內(nèi)肉食品行業(yè)中，豬肉的消費比例是最高的，松林申報綠色豬肉，對于為上海市民提供均衡的綠色農(nóng)產(chǎn)品來說，具有不一樣的示范意義。但綠色申報還是一個跟市場銷量、跟企業(yè)品牌發(fā)展密切相關(guān)的事，只要企業(yè)積極，而且政府相關(guān)部門支持和推動，才可能帶來良性互動。”市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心相關(guān)負責(zé)人表示。
“5.0版”綠色圖景
多年來堅定一件事，信心和底氣并不來自技術(shù)層面。生豬養(yǎng)殖業(yè)這兩年一直頂在“風(fēng)口”上，從環(huán)保退養(yǎng)、非洲豬瘟到肉價攀升，消費者感受到了波動對生活帶來的影響，而松林在平靜中迎來它的機遇。
王龍欽把松林的綠色發(fā)展規(guī)劃定義為“5.0版”。“5.0版”的說法，與他親身經(jīng)歷過的生豬養(yǎng)殖業(yè)不同階段有關(guān)。“最初是靠傳統(tǒng)的小農(nóng)戶散養(yǎng)，后來，以生產(chǎn)小隊為單位建起小養(yǎng)豬場，到了上世紀九十年代，有了設(shè)施設(shè)備，可以實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖；而現(xiàn)在，是建立在引進國外先進設(shè)備的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)半自動化養(yǎng)殖。”
松林今后的規(guī)劃，是在養(yǎng)殖技術(shù)上達到國際頂尖水準。比方，每頭豬可以在高度自動化、智能化、福利化的環(huán)境下生長，空氣除臭無異味，通過物聯(lián)網(wǎng)，可以為豬的活動、餐食分量，身體狀況做精準定位和識別；可節(jié)地的隔離式多層養(yǎng)殖方式，單層樓只需一人管理；有機肥資源化利用經(jīng)過二次發(fā)酵，更為高效利用，節(jié)約土地可達70%。今年底，位于松江葉榭的這樣一個新型現(xiàn)代化種豬場就將建成；另外，位于松江泖港鎮(zhèn)的另一個種豬場也在籌備改擴建。而在幾個月前，松林在金山廊下鎮(zhèn)與萬畝蔬菜田配套的“樓房式”現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地正開工建設(shè)。這些技術(shù)都將落地，種養(yǎng)結(jié)合模式的不同形態(tài)也將有新的實踐。
這些項目從確認到設(shè)計實施，沒有用多長準備時間；這些“動作”，幾乎是跟綠色食品申報同步推進。這些布局，關(guān)系到松林未來的綠色圖景，也關(guān)系到邁出“綠色”這一步的信心和底氣。
“計劃明年實現(xiàn)總量在5萬頭商品豬和2500頭母豬的綠色申報，十四五期間，計劃養(yǎng)殖商品豬總量在30萬頭，一步步實現(xiàn)綠色生產(chǎn)全覆蓋。”王龍欽說，這是松林的階段性發(fā)展目標。而這些數(shù)字，反映的是松林對消費市場的判斷。
松林豬肉的差異化發(fā)展和錯位競爭，使目標消費群越發(fā)清晰。“那些吃過松林肉，常年喜歡吃松林肉的人，對這種香味有口感記憶，我們的粉絲也變得越來越多。”王龍欽相信，消費者的味覺能記住也能識別什么是好的品質(zhì)，也就明白什么是好的品牌。目前，松江幼兒園、學(xué)校等13.8萬名師生的豬肉和大米，全由松林供應(yīng)；盒馬鮮生、叮咚買菜等電商合作時常出現(xiàn)“銷售告罄”；將近200家自有門店，形成了相對固定的購買群。
優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的市場接受度有自己的節(jié)奏；取得“綠色標志許可”的下一步，是來自消費者的檢驗，松林準備好了迎接“綠色生產(chǎn)”全覆蓋的黎明。
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