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果品自然干制效益高

2021-01-12 09:25:00   

自然干制是利用太陽輻射熱、熱風(fēng)等使果品干燥,又稱自然干燥。自然干制設(shè)備簡(jiǎn)單,方法簡(jiǎn)易,處理量大,生產(chǎn)成本低,不需要特殊管理技術(shù),但受氣候和地區(qū)的限制,在干制季節(jié)如遇雨尤其是陰雨連綿的天氣,干燥過程延長(zhǎng),降低干制品質(zhì)量,甚至因陰雨時(shí)間長(zhǎng)引起腐爛。

我國民間的果品干制方法,一般選擇空曠通風(fēng)、地面平坦、干燥的地方,將果實(shí)直接鋪于地上或在葦席、竹箔、曬盤上直接曝曬。夜間或下雨時(shí),堆成堆,并蓋上葦席等防雨設(shè)備,第二天再曬,直至?xí)窀蔀橹?。我國的華北、西北和山東等多數(shù)地區(qū)干制紅棗、柿餅就是采用這種方法。

在自然干制過程中,要注意防雨和清潔衛(wèi)生,在曬制時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)原料,以加速干燥過程。當(dāng)原料中的水分已大部分蒸發(fā)后,應(yīng)作短時(shí)間的堆積使原料回軟,讓內(nèi)部的水分向外轉(zhuǎn)移,然后再曬,這樣產(chǎn)品干燥得比較透徹。如果在曬制前進(jìn)行熏硫、熱燙可以縮短干燥時(shí)間,提高產(chǎn)品質(zhì)量。干制后的產(chǎn)品進(jìn)行包裝,貯藏在干燥的場(chǎng)所。

自然干制雖然具有很多優(yōu)點(diǎn),但往往受氣候條件的限制。一些重點(diǎn)干果產(chǎn)區(qū)采用人工干制的方法,可盡量減少損失,同時(shí)提高干制品的質(zhì)量。 (周學(xué)文)

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