2021-01-13 11:19:27
新華社記者李寧
隆冬時(shí)節(jié)，寒意正濃，位于青藏高原的青海省西寧市最低氣溫突破零下15攝氏度。而在馬蘭芳做饃饃的廚房里卻溫暖如春，一籠籠冒著熱氣的饃饃新鮮出鍋。
“阿娘，今天訂單有150份，我們幾點(diǎn)開(kāi)始做呀？”“阿娘，你幫我看看饃饃的造型對(duì)不對(duì)？”……面積不大的廚房里，詢問(wèn)聲接連不斷。
“一個(gè)一個(gè)來(lái)，大家都有份。”馬蘭芳一邊捏著面團(tuán)，一邊回答問(wèn)題。不一會(huì)兒，一個(gè)手掌大小、玫瑰樣式的饃饃在她手中制作完成，在紅色紅曲、綠色香豆等調(diào)料裝飾下栩栩如生。
馬蘭芳是西寧市城東區(qū)慈幼社區(qū)的回族居民。早年間，她從海東市民和回族土族自治縣嫁到西寧市，隨著年歲增長(zhǎng)，按照民族傳統(tǒng)習(xí)俗被叫作“阿娘”。
今年60歲的她怎么也沒(méi)想到，自己從小做到大的花卷饃饃能成為脫貧致富的“香餑餑”。
“前幾年家里窮，老伴身體也不好，生活難得很。”回憶起以前的苦日子，馬蘭芳嘆了口氣。“幸好遇到陳書(shū)記，是她用饃饃幫我們謀到了好日子。”
馬蘭芳口中的陳書(shū)記叫陳鳳蓮，是慈幼社區(qū)黨支部書(shū)記。“阿娘做的饃饃好吃也好看，不能只讓街坊鄰居吃到，還要賣出去，帶動(dòng)阿娘們走上致富路。”陳鳳蓮說(shuō)。
回族傳統(tǒng)習(xí)俗有制作“百家宴”的傳統(tǒng)——逢年過(guò)節(jié)，住在同一小區(qū)的居民自備材料，做出拿手好菜一同分享。“參加了幾次百家宴，我發(fā)現(xiàn)小區(qū)里的阿娘們做飯都很可口，賣相也很不錯(cuò)，想著幫她們一把。”陳鳳蓮說(shuō)：“特別是阿娘們做的饃饃，樣式多樣，口感軟糯，味道更是頂呱呱。”
2017年5月，慈幼社區(qū)微信群正式上線“阿娘的饃饃”訂購(gòu)服務(wù)，一經(jīng)推出就成為周邊居民朋友圈中的“網(wǎng)紅食品”。“最多時(shí)，一天我們賣出了180多盒饃饃，按每盒售價(jià)15元算，一天的銷售額有2000多元。除去用料成本，我們八個(gè)阿娘每人一天能掙100多元，去市場(chǎng)買菜也能多挑幾個(gè)種類了。”馬蘭芳擦了擦臉上的面粉笑著說(shuō)。
除了為各位阿娘帶來(lái)收入，饃饃還為慈幼社區(qū)及周邊的老年人解決了吃飯難題。2018年12月，得益于阿娘們色香俱全的廚藝，愛(ài)老幸福食堂落地慈幼社區(qū)居民綜合服務(wù)站，高標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施、健康安全的原材料和健全的供餐制度為社區(qū)老人的日常用餐提供了保障。
阿娘們也有了新身份——食堂“大廚”，承擔(dān)起愛(ài)老幸福食堂午晚餐的制作工作。“考慮到飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)配比等問(wèn)題，食堂提供兩菜一湯或各類面食，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，遇到節(jié)假日還會(huì)給大家包餃子。”陳鳳蓮說(shuō)。
“下一步，我們將安排四位廚藝最好的阿娘擔(dān)任坊主，通過(guò)在她們家中設(shè)立饃饃作坊培養(yǎng)更多人參與進(jìn)來(lái)，讓阿娘們足不出戶就能制作、售賣饃饃，也讓暖胃又暖心的饃饃真正帶動(dòng)社區(qū)百姓走向富裕。”陳鳳蓮說(shuō)。
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