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地瓜就是紅薯，地瓜干是傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以純天然、口感軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，切成片后自然晾曬。片狀或條狀均可，地瓜干有食用和藥用功能，被聯(lián)合國譽(yù)為健康的食品。

第一步：選薯，挑選地瓜，也就是紅薯。選擇那些外觀規(guī)整，品相較好的地瓜做原料。

第二步：將選好的地瓜清洗后蒸熟。將挑選的地瓜清洗后上鍋蒸，方法類似于蒸籠包。

第三步：去掉熟地瓜的外皮。地瓜蒸熟后就是去皮了，去皮的過程要篩選出不好的地瓜，這也是二次篩選過程。

第四步：將去皮后的地瓜切片、塊、條。形狀依照個人喜好而定，切好后放到篩子、籠屜或其他上下能通風(fēng)的器皿上。然后經(jīng)過3~4天的曬制，這個過程很重要，因?yàn)闀裰频倪^程越長，這樣的地瓜干就越甜。

第五步：繼續(xù)晾干裝入包裝。等地瓜干的糖分自然生成，基本干透后儲藏，曬制的時間決定了地瓜干的甜度。

如果不需要儲存太長時間，或是真空充氮包裝，可以適當(dāng)保留水分，這樣口感會更好一些。（魯南）