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實踐證明，蔬菜安全施肥應注意以下“六忌”：

1、葉菜類蔬菜忌施硝銨

小白菜、大白菜、莧菜等，生長期間極易吸收硝酸態(tài)氮肥，如果施用硝銨，葉菜類蔬菜吸收的都是硝酸鹽類離子，消費者食用會導致積蓄性中毒。

2、蔬菜忌施用尿素后澆水

尿素中所含的氮成分為酰銨態(tài)氮，酰銨態(tài)氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，轉化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后馬上澆水或遇到雨淋，酰銨態(tài)的氮素就會流失。所以，尿素無論做蔬菜的基肥或追肥，都應該在施后5~6天，使其全部轉化后再澆水，以免造成損失。

3、蔬菜忌反復施用硫銨

在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果連續(xù)多次的施用硫銨，就會使土壤變得更酸，使石灰性土壤出現板結，導致蔬菜生長發(fā)育不良，品質和產量下降。

4、忌菜地缺水施用碳銨

碳銨容易揮發(fā)。在菜田施用碳銨時，無論做基肥還是做追肥，都應該在菜田濕潤的情況下進行深施，并且施后立即覆土。如果天氣干旱，又非施用碳銨不可，可兌水潑施或施后澆水。

5、葉菜類蔬菜忌噴施高濃度的氮肥

如果用尿素、硫銨等進行蔬菜葉面噴施，雖然能使蔬菜葉肥色綠，色澤好，但有害鹽類在綠葉類蔬菜中的含量就會顯著增加，繼而影響消費者的身體健康。

6、大棚蔬菜忌用濃度較高的銨態(tài)氮肥

大棚內由于溫度較高，濕度較大，高濃度的銨態(tài)氮肥在適宜的溫度及濕度條件下，在土壤酶的作用下易分解，最后轉化成氣體氨，進而會導致蔬菜氨中毒，影響蔬菜的品質和產量。