2021-02-05 17:11:44
在咸陽，有個網(wǎng)名“陜西老喬”的“50后”老漢喬建忠，他因美食而與網(wǎng)絡(luò)結(jié)緣，因網(wǎng)絡(luò)而收獲了無數(shù)粉絲，成了網(wǎng)友心目中的美食達人。打開他的抖音視頻，肉夾饃、葫蘆頭、油潑面、攪團等各種陜西美食豐富多樣，令人觀之垂涎。
64歲的老喬如今擁有抖音粉絲1000多萬。但他覺得，自己不過就是個普通“大爺”，是土生土長的咸陽人，愛吃、愛做飯、愛生活，愛分享美食，家常菜信手拈來。
一碗兒時面
“中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。”這是《舌尖上的中國》里的一句畫外音。
由于從小喪母，老喬童年的生活充滿了艱辛和不易。
父親忙于工作養(yǎng)家，12歲時，喬建忠就開始料理家務(wù)、燒菜做飯，挑起照顧弟弟和家庭的擔(dān)子。“我每天在家給弟弟做飯，中午還要給父親送飯。”家庭變故，讓老喬比同齡人更早接觸鍋碗瓢盆和油鹽醬醋。
因為父親愛吃面，那時喬建忠為父親和弟弟做得最多的就是面——燴面、油潑面，各類家常面，小小年紀的他，變著法學(xué)會了烹飪不同的面食。
“那時候也不講究吃得好不好，一頓面，就是絕佳美食。”老喬說。
此后的多年里，老喬一直在為生計奔波勞碌，沒跟美食搭上邊，但他對美食的熱愛可一分沒減少。
2003年，老喬在老家咸陽開了一家鹵味店，成了附近街坊鄰居最愛去的店。一直喜歡做飯、熱愛美食的老喬開啟了他與美食的不解之緣，每次做飯，似乎總有面香縈繞，就像童年給父親送去的那碗。
最佳父子檔
一個偶然機會，兒子小喬給老喬打開了短視頻的新世界。倍感新奇的同時，老喬也展示出了他對美食的更深層理解。
從吃陜西當(dāng)?shù)孛朗?，到拍攝制作過程，再到做成短視頻發(fā)布在抖音上。自此，老喬與小喬這對父子檔，開始了一段奇妙的美食之旅。
“雖然偶爾會跟兒子有分歧，但多數(shù)時間，我們‘合作’得很融洽。跟兒子一起拍攝短視頻的這幾年，讓我們父子之間學(xué)會了互相理解和包容。”老喬解釋，這種和諧也是因為父子二人對待美食有一種共識：任何一道菜，絕不敷衍，要么不做，要做就做到最好！如果做不好，就不展示給粉絲。
老喬始終秉持著這樣的態(tài)度：真誠、認真，對得起美食、對得起粉絲。
在一個個看似簡單的視頻背后，是老喬和小喬的默默付出。做每道菜前，這對父子都會提前商量，研究學(xué)習(xí)。一條抖音視頻雖然只有短短一分鐘，但每道菜都有多道工序。拿做洗面涼皮來說，需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序，前后需花費將近4個小時的時間?？此坪唵蔚膿{面皮，光發(fā)酵就要8小時……每一道美食都是一個需要耐心的過程。
“做飯需要下功夫，需要用心，但最基本的是熱愛！”老喬說。
做菜做人，同一個道理
“不想?yún)⒖?，想直接吃?rdquo;
“想認您做干爹！不為別的，就為了能天天吃！”
“我提供食材，喬叔給做一頓唄！”
在老喬的粉絲留言里，經(jīng)常是滿屏的“羨慕嫉妒恨”。目前，“陜西老喬”在抖音號的更新頻率，一直保持在一周兩次左右，遇到節(jié)氣、節(jié)日或者粉絲要求，老喬也會做幾道應(yīng)景美食。他的大部分視頻都是在自家廚房拍攝的，老喬“動手”，小喬掌鏡，質(zhì)樸大方接地氣，隔著屏幕似乎也能聞得著的香味，讓老喬俘獲了不少粉絲。
2020年疫情期間，老喬在抖音上的一條涼皮制作視頻點贊量過300萬。有粉絲說，沒事就搗鼓，在家跟著老喬學(xué)做飯，陪伴自己度過了最難熬的階段。前幾天老喬發(fā)布了一條腌蘿卜干的視頻，一夜之間漲了30萬粉絲，點贊量近150萬。
隨著老喬的粉絲量超過千萬，不僅有粉絲來請他做菜做飯，上門請教的美食博主也有不少。機緣之下，老喬還收了十幾個徒弟，通過學(xué)習(xí)交流，如今有一些博主已經(jīng)小有建樹。
與此同時，老喬還做了很多助農(nóng)增收的公益活動。“美食能帶動地方旅游，旅游能帶動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”老喬說，陜西有這么多旅游資源和美食，需要有人推介推廣，他希望借助自己的影響力，力所能及地為家鄉(xiāng)、為農(nóng)村做一些事。
老喬覺得，做人要學(xué)會感恩。盡管已不再年輕，但他仍希望，能用自己的方式回饋家鄉(xiāng)。
做人做菜都一樣，要踏實、真誠、用心。
“做了這么多飯菜，依然熱愛著美食，我從來沒有倦！”老喬認真地說。(記者 楊小玲 董渺)
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