2021-02-25 08:54:00
牛字演變
唐 韓滉《五牛圖》局部
■任建存
2021年為農(nóng)歷辛丑牛年，牛在中國(guó)人心中一直享有尊崇的地位,對(duì)中國(guó)人的影響不僅表現(xiàn)在生產(chǎn)、習(xí)俗方面，更體現(xiàn)在對(duì)中華民族內(nèi)在精神的塑造上。
牛的起源與馴化
“一年春作首，六畜牛為先”。
根據(jù)古生物學(xué)的研究，牛在地球上興起于1700萬(wàn)年前。牛是最早被人類(lèi)馴服的牲畜，被稱(chēng)為“六畜之首”，也是與人類(lèi)生活關(guān)系最為密切的一種多用途家畜。
史料記載，早在7000多年前新石器時(shí)代人類(lèi)就將牛馴化進(jìn)行役用，原始社會(huì)“拘獸為畜”是馴化家養(yǎng)動(dòng)物的第一步。公元3000年以前，伏羲氏教民飼養(yǎng)六畜，西周時(shí)期出現(xiàn)了牛耕，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開(kāi)始使用犁和牛進(jìn)行深耕。從此，牛便成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要役畜。
牛的分類(lèi)
牛是大型反芻草食動(dòng)物，種類(lèi)不同，作用也不一樣。奶牛吃得少，貢獻(xiàn)大，被認(rèn)為是無(wú)私奉獻(xiàn)的象征。黃牛和水牛力氣大，經(jīng)常被用來(lái)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是勤勞的代表。全世界現(xiàn)有牛品種1000多個(gè)，其中分布較廣的有250個(gè)。牛品種又劃分為不同的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型，即乳用、乳肉兼用、肉用和役用牛。
“牛”字的演變
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)“，牛”字最早出現(xiàn)在殷商朝代的卜辭中。在商代出現(xiàn)了甲骨文的“牛”字，距今已有3000多年。甲骨文的“牛”是非常典型的象形字，其形取象于牛頭正面觀，上端“U”形曲線代表牛的雙角，下端兩斜線代表牛的雙耳。因此孔子說(shuō):“牛羊之字，以形舉也。”金文延續(xù)了甲骨文的字形，對(duì)牛角稍有變化并淡化了牛鼻的部分。篆文加長(zhǎng)了中間的一豎，隸書(shū)、楷書(shū)徹底改變了原本的牛角形象。
牛的全身都是寶
牛經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要位置。人們養(yǎng)牛首先是作為食品，其次用于祭祀，再次用于耕田，而祭祀和耕田恰恰是古人精神信仰和物質(zhì)生活的核心內(nèi)容。
牛肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物，味道鮮美，可用各種方式烹調(diào)；牛奶是最古老的天然飲料之一，被稱(chēng)為“食物之王”；牛的內(nèi)臟是很好的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富；牛皮、牛角、牛骨是制作生活用品的重要材料。
中國(guó)牛文化
牛作為一種文化，已滲透進(jìn)了我國(guó)人民生產(chǎn)生活的各個(gè)方面，構(gòu)成了中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。中國(guó)牛文化博大精深，與我國(guó)萬(wàn)事萬(wàn)物、民俗事象都有著種種關(guān)聯(lián)。
牛在十二生肖中，是體積最大的動(dòng)物，同時(shí)也是辛勤耕耘的表率，通過(guò)勞動(dòng)能給人們帶來(lái)豐厚的收獲，是創(chuàng)造財(cái)富的使者。
發(fā)揚(yáng)“三牛”精神
對(duì)中華民族來(lái)說(shuō)，牛是刻苦、踏實(shí)、堅(jiān)韌的象征，深受大家喜愛(ài)。我們也要發(fā)揚(yáng)為民服務(wù)孺子牛、創(chuàng)新發(fā)展拓荒牛、艱苦奮斗老黃牛的精神，在全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程上奮勇前進(jìn)。
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