2021-03-19 10:10:00
農(nóng)報(bào)眼
四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)全媒體記者 聞亞 闞瑩瑩 實(shí)習(xí)生 陳雪晴
“沃柑放兩個(gè)月不會(huì)爛，抑菌農(nóng)藥劑量超標(biāo)，安全隔離期成擺設(shè)。”3月15日，有媒體爆料，部分沃柑果商為保證沃柑品相，擅自調(diào)高抑菌農(nóng)藥稀釋濃度，泡藥后直接上市，安全間隔期被忽視。不少消費(fèi)者表示擔(dān)憂，“從今天開(kāi)始，我不會(huì)再吃一顆了。”“嚇得我趕緊把冰箱里的沃柑全扔了。”
四川是柑橘主要產(chǎn)區(qū)之一，眼下正是耙耙柑、丑柑等晚熟柑橘上市季節(jié)，我省柑橘是否安全？日前記者進(jìn)行了多方探訪。
低溫+套袋，無(wú)需防腐保鮮劑我省晚熟柑橘放心吃
我省主要生產(chǎn)的春見(jiàn)（耙耙柑）、不知火（丑柑）等晚熟柑橘需要使用防腐保鮮劑嗎？
記者從省農(nóng)科院柑橘團(tuán)隊(duì)了解到，我省晚熟柑橘總體情況安全。
采收期、銷售方式、栽培方式等多種因素決定下，我省多個(gè)品種晚熟柑橘無(wú)需使用防腐保鮮劑。
采收期方面，我省生產(chǎn)的主要晚熟柑橘，如晚臍、晚白柚、春見(jiàn)（耙耙柑）、不知火（丑柑）、清見(jiàn)、血橙及黃果柑等品種，成熟采收期分別在1月至5月，早春初夏每個(gè)月均有品種成熟，加之四川盆地早春升溫平緩，很有利果實(shí)留樹(shù)發(fā)育，適時(shí)鮮果上市，不需要集中采收殺菌處理入庫(kù)貯藏來(lái)保證中長(zhǎng)期供應(yīng)。
同時(shí)，電商和批發(fā)直銷的發(fā)展，帶動(dòng)了四川晚熟柑橘的快速鮮銷，少有倉(cāng)庫(kù)中長(zhǎng)期貯存。
另外，我省部分柑橘品種多采用果實(shí)套袋栽培，如春見(jiàn)、不知火等晚熟柑橘品種，套袋栽培阻隔病蟲(chóng)、農(nóng)藥并有利防寒越冬，連袋采收和收購(gòu)，收購(gòu)商和物流商如果去袋和浸藥，程序繁瑣且成本高，所以通常順應(yīng)鮮果銷售消費(fèi)習(xí)慣直接上市，無(wú)需使用化學(xué)殺菌劑處理。
眉山市東坡區(qū)柑橘產(chǎn)業(yè)推進(jìn)服務(wù)中心首席專家李永安研究員告訴記者，眉山耙耙柑和丑柑均套袋直接上市或入庫(kù)，不需要使用抑菌劑，“眉山市東坡區(qū)是中國(guó)晚熟柑橘之鄉(xiāng)，主要栽培柑橘品種春見(jiàn)、不知火都在十月份套袋越冬，成熟后直接采摘上市。如果要儲(chǔ)藏，會(huì)直接套袋進(jìn)凍庫(kù)。”
除了套袋處理的柑橘，其他不套袋柑橘需要使用抑菌劑嗎？
金堂臍橙種植戶孫澤富告訴記者，臍橙不需要套袋，我省臍橙大多在冬季低溫時(shí)上市，不需要使用抑菌劑。
沃柑集中成熟，安全有隱患省外柑橘如何選購(gòu)？
國(guó)內(nèi)南方柑橘主產(chǎn)省區(qū)屬氣候熱區(qū)，晚熟柑橘品種集中，如砂糖橘和沃柑，面積集中（近四百萬(wàn)畝），春季溫度高，果實(shí)不宜長(zhǎng)期留樹(shù)。在集中采收后，為了中長(zhǎng)期貯藏，大多會(huì)采用防腐保鮮劑。
大量省外沃柑進(jìn)入我省市場(chǎng)，消費(fèi)者如何選購(gòu)？使用防腐保鮮劑的柑橘是否安全？
記者了解到，為了方便保存，生產(chǎn)上，不少柑橘上市前使用了抑菌劑。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 1189-2017 柑橘儲(chǔ)藏》第 6條“防腐保鮮”規(guī)定，防腐保鮮劑應(yīng)選用國(guó)家允許使用的殺菌劑、保鮮劑或食品添加劑等，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書使用。
市面上常見(jiàn)的防腐保鮮劑有“抑霉唑”“咪鮮胺”“百可得”“2,4-滴”等，這些防腐保鮮劑多標(biāo)注“在使用時(shí)需稀釋1000到2000倍”“果品需經(jīng)過(guò)約30天安全間隔期方可上市”等注意事項(xiàng)。
調(diào)高防腐保鮮劑濃度，不經(jīng)過(guò)足夠安全間隔期上市，這些行為對(duì)食用安全有何影響？
省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)李華佳告訴記者，不按規(guī)定、調(diào)高防腐保鮮劑使用濃度會(huì)增加農(nóng)藥殘留，帶來(lái)食品安全隱患。防腐保鮮劑使用后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間會(huì)降解，但是需要一定的降解周期，不同的保鮮劑有差異，有的在1-3個(gè)月后有明顯降解。
降解周期如此長(zhǎng)，這是否意味使用過(guò)防腐保鮮劑的沃柑不安全？
李華佳表示要科學(xué)看待保鮮劑的使用，生產(chǎn)上可以根據(jù)貯藏需要合理使用保鮮劑，降低腐爛損耗。“錯(cuò)季銷售果品嚴(yán)格按照規(guī)定的稀釋濃度使用，經(jīng)過(guò)貯藏間隔期會(huì)有所降解，低于限定殘留量。且保鮮劑殘留主要在果皮上，對(duì)于果肉安全性影響更小。”
李華佳建議，生產(chǎn)者一是不亂用防腐保鮮劑，要根據(jù)貯藏需要使用；二是按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行處理。同時(shí)可以減少用保鮮劑種類，一般1-2種保鮮劑復(fù)配可以達(dá)到保鮮效果。這對(duì)于果品保鮮和安全均有保障。
那么消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)能否對(duì)問(wèn)題柑橘做出判斷，省農(nóng)科院加工所曾曉丹副研究員建議，最直接有效的方式就是“聞”，正常柑橘上市后帶有柑橘的果香，如果聞到柑橘的味道與正常果香有很大差別，建議消費(fèi)者慎重購(gòu)買。
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