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□記者 曹佳慧 

攝/見習記者 杜洋域

在金山廊下上海知新營食用菌專業(yè)合作社里，一個個如小傘般的羊肚菌破土而出。經(jīng)過3年不斷試驗和摸索，羊肚菌的產(chǎn)量和品質終于穩(wěn)定下來。負責人華淋頡告訴記者，目前羊肚菌每畝產(chǎn)量350斤左右。由于羊肚菌在上海地區(qū)種植少，基本上多以鮮菇的方式出售。

記者在菇棚里看到，成熟的羊肚菌菌柄潔白，菌蓋呈現(xiàn)羊肚狀，故名羊肚菌。據(jù)介紹，羊肚菌是世界四大野生名菌之一，也是公認的著名珍稀食藥兼用菌。它富含蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，使得羊肚菌雖然價格昂貴卻依然廣受人們喜愛。

成立于2011年的知新營食用菌專業(yè)合作社，除了種植雙孢蘑菇外，多年來不斷引進、試種新的食用菌品種，已成功種植了赤松茸、羊肚菌、杏鮑菇、猴頭菇、黃色金針菇、香菇、姬菇等7個品種。

羊肚菌在四川和云南種植較多，知新營是第一家在上海嘗試種植羊肚菌的合作社。華淋頡說，羊肚菌種植難度大，對生長環(huán)境和種植流程要求頗高，需要種植戶不斷地嘗試和調整。“種植過程是環(huán)環(huán)相扣的，一個環(huán)節(jié)出了問題，就無法補救了。”華淋頡介紹說，比如蘑菇料的調配，配方稍有不同，就會影響到食用菌的質量和風味。經(jīng)過他們的摸索，終于在第四年，形成了一套相對成熟的種植技術。而他們過硬的技術，也吸引了不少合作社前來取經(jīng)學習。接下來，合作社還將繼續(xù)在技術方面尋求突破，爭取讓羊肚菌的每畝產(chǎn)量達到600斤。