2021-03-26 15:17:58
搟面、包餡、油炸、出鍋……3月18日8時(shí)，一陣陣撲鼻的酥香從精河縣“奔跑的肉餅子”門(mén)店飄出，勾起了往來(lái)路人的食欲，開(kāi)門(mén)沒(méi)多久，店里就坐滿(mǎn)顧客。
2021年36歲的趙光露是“奔跑的肉餅子”門(mén)店的負(fù)責(zé)人。每天一到店里，他就忙著處理當(dāng)天的線(xiàn)上訂單，確保盡早將肉餅子送到客戶(hù)手中。“年后剛營(yíng)業(yè)，店鋪線(xiàn)上線(xiàn)下訂單走俏，僅這一個(gè)星期，營(yíng)業(yè)額就超過(guò)7萬(wàn)元。”趙光露笑呵呵地說(shuō)。
肉餅子是精河縣特色美食，上世紀(jì)90年代在疆內(nèi)就很有名氣，因其價(jià)格實(shí)惠、便于攜帶、含熱量高，成為過(guò)往行人和司機(jī)的首選美食。后來(lái)，因國(guó)道改建，精河縣肉餅子的銷(xiāo)路一度受阻。
“‘肉餅子’不僅是精河縣百姓餐桌上的常見(jiàn)主食，更是離家在外的精河人難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。我們不能讓這樣的特色美味消失了。”為了做好肉餅子，趙光露開(kāi)始四處取經(jīng)，經(jīng)過(guò)不斷調(diào)整口味、配方比例和制作流程，終于制作出了滿(mǎn)意的味道。2017年，趙光露在精河縣城開(kāi)了第一家“奔跑的肉餅子”門(mén)店。
為什么叫“奔跑的肉餅子”？趙光露解釋說(shuō)：“小店剛開(kāi)張的時(shí)候，為了讓顧客能第一時(shí)間吃上肉餅子，我每天奔走在精河縣的大街小巷，及時(shí)給顧客送去熱乎乎的肉餅子，所以就取名‘奔跑的肉餅子’。”
肉餅子外酥里嫩，不油不膩，每天慕名來(lái)“奔跑的肉餅子”門(mén)店的顧客越來(lái)越多，也成為外地游客到精河縣旅游時(shí)打卡的地方。為了讓外地游客能夠一次性品嘗到新疆特色美食，趙光露推出30元一份的“肉餅子套餐”——“小份肉餅子+小份特色抓飯+小份枸杞羊雜湯+特色涼菜”，頗受游客歡迎。
在電商風(fēng)靡的當(dāng)下，趙光露也想搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車(chē)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，顧客線(xiàn)上下單后，獨(dú)立真空包裝的肉餅子便會(huì)在最短時(shí)間內(nèi)送到顧客手中。
“肉餅子有兩種吃法，一般人都喜歡吃剛出鍋的肉餅子，其實(shí)加熱后的肉餅子更好吃。”趙光露說(shuō)，在平底鍋中倒點(diǎn)油，把肉餅子重新烙一下，會(huì)更香更脆。這也是肉餅子線(xiàn)上生意比較火的重要原因。
在趙光露用心經(jīng)營(yíng)下，“奔跑的肉餅子”生意越來(lái)越好，一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額達(dá)30多萬(wàn)元，在全疆開(kāi)了10多家加盟店，還有幾家店面正在籌備中。
對(duì)于未來(lái)，趙光露滿(mǎn)懷信心：“我正在學(xué)習(xí)拍視頻，希望借助新媒體，提高精河縣肉餅子的知名度，讓肉餅子搭著電商快車(chē)走向全國(guó)。我計(jì)劃在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)分店，讓更多人了解精河味道，了解新疆美食。” 作者：宋雅文
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