2021-04-28 09:06:18
沙窩蘿卜喜獲豐收。 資料圖
在金庸先生的《鹿鼎記》中，江湖中人個(gè)個(gè)口稱(chēng)“平生不識(shí)陳近南，縱稱(chēng)英雄也枉然”，大有陳近南一出便等于正式認(rèn)證了好漢們的江湖身份一樣。若是放在蘿卜界，這個(gè)蘿卜狀元必定是天津沙窩蘿卜。
沙窩蘿卜綠如翡翠，甜脆多汁，素有“沙窩蘿卜賽鴨梨”之譽(yù)，在天津小沙窩村已有300多年的蘿卜種植歷史。1970年，周恩來(lái)總理用沙窩蘿卜作為“國(guó)禮”送給朝鮮，沙窩蘿卜成為兩國(guó)友誼的紀(jì)念品。
數(shù)百年種植歷史，沙窩蘿卜產(chǎn)業(yè)幾經(jīng)沉浮。從最初的滯銷(xiāo)、無(wú)人問(wèn)津發(fā)展到遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞；從曾經(jīng)一度瀕臨消亡到現(xiàn)在坐擁全國(guó)性線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，小特產(chǎn)“沙窩蘿卜”靠什么成功？近日，記者到天津西青區(qū)小沙窩村一探究竟。
運(yùn)河水、蒙金土——
脆甜自有道
一提起津門(mén)老字號(hào)“沙窩蘿卜”，就會(huì)令人想起在民間流傳許久的那句話(huà)：“沙窩蘿卜賽鴨梨”。
眼下沙窩蘿卜銷(xiāo)售已近尾聲，天津曙光沙窩蘿卜專(zhuān)業(yè)合作社基地內(nèi)，銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人李耀勇正帶領(lǐng)工人將最后一批蘿卜裝車(chē)發(fā)售。
“沙窩蘿卜不愁賣(mài)！現(xiàn)在我的手機(jī)都變成銷(xiāo)售熱線(xiàn)了，每天都會(huì)接到山東、北京、廣東、福建等地的訂單，高峰時(shí)一天快遞就得發(fā)幾百箱！”李耀勇左耳帶著掛線(xiàn)耳機(jī)，他無(wú)論做什么事都已習(xí)慣隨時(shí)接打手機(jī)電話(huà)。
小沙窩村過(guò)去是移民村，村民在南運(yùn)河沿岸開(kāi)辟菜園種蔬菜，后來(lái)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厍嗵}卜在這里長(zhǎng)勢(shì)良好，口味甜美，很受歡迎。越來(lái)越多的小販來(lái)村采購(gòu)，以村名為名吆喝“沙窩蘿卜”到處販賣(mài)，由此青蘿卜就成為小沙窩村年年必種的特色產(chǎn)品。
同樣是蘿卜，沙窩蘿卜緣何品質(zhì)獨(dú)特？
辛口鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)楊?lèi)?ài)國(guó)介紹，沙窩蘿卜的優(yōu)異品質(zhì)，首先得益于這里得天獨(dú)厚的自然條件：相宜的土質(zhì)和運(yùn)河水的澆灌。
在辛口鎮(zhèn)主導(dǎo)投資2400萬(wàn)元建設(shè)的天津沙窩蘿卜文化體驗(yàn)館里，在玻璃容器中可以看到普通土壤和小沙窩區(qū)域土壤的立體斷面對(duì)比展示。地處運(yùn)河回彎處的小沙窩村，歷史上經(jīng)過(guò)多次黃河泛濫，大量泥沙及有機(jī)物在此沉積，形成上沙下粘的土壤，加上300余年耕種，形成了穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)為“蒙金土”。
“蒙金土”之所以難能可貴，在于其土壤中積累了豐富的有機(jī)質(zhì)，并含有大量的氮、磷、鉀及多種微量元素。得天獨(dú)厚的土壤條件造就了沙窩蘿卜皮薄肉脆、水分充足、味如水果的獨(dú)特風(fēng)味。
俗話(huà)說(shuō)，有收無(wú)收在于水，收多收少在于肥。沙窩蘿卜種植要有充足灌溉來(lái)保障，運(yùn)河恰到好處造就了孕育優(yōu)質(zhì)蘿卜的絕佳地理環(huán)境。早在30年代初，勤勞耕作的小沙窩村人就開(kāi)始自己籌資、沿南運(yùn)河岸挖“洋井”140多口，用甘甜純美的運(yùn)河水一直灌溉著這片天造的土地，使甜脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的沙窩蘿卜品質(zhì)倍增。
當(dāng)然，水土條件具備了還不夠，沙窩蘿卜能夠坐地圈粉，與當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)在栽種時(shí)的“小心思”密切相關(guān)。
據(jù)李耀勇介紹，沙窩蘿卜在栽培時(shí)扣棚時(shí)間晚，確保每一顆蘿卜都進(jìn)行充足的光合作用，既能利用田間的濕度保證不糠心，又能利用冬季長(zhǎng)期的低溫使?fàn)I養(yǎng)成分發(fā)生轉(zhuǎn)化（淀粉轉(zhuǎn)化為糖），使溫室既是生產(chǎn)地又是“鮮貯窖”，能夠做到現(xiàn)吃現(xiàn)拔，口感一流。
這樣種植的蘿卜，色翠綠，味甘甜，每只都能達(dá)到拳頭粗細(xì)，尺把長(zhǎng)，重約一斤左右，觸刀即裂，不小心掉到地上，就會(huì)摔成幾瓣，是天津青蘿卜中的上品。
提純復(fù)壯、遲播現(xiàn)拔——
老品牌對(duì)接新需求
沙窩蘿卜火了很多年，但發(fā)展過(guò)程中也遇到過(guò)坎坷，最大的危機(jī)出現(xiàn)在1999年至2001年。
那幾年，黃河以北多數(shù)地區(qū)接連出現(xiàn)了青蘿卜白心問(wèn)題，沙窩蘿卜同樣難逃厄運(yùn)。絕大多數(shù)蘿卜品質(zhì)變劣，無(wú)法食用，小沙窩村蘿卜生產(chǎn)受到致命打擊。
沙窩蘿卜走到了發(fā)展的十字路口。人們紛紛猜測(cè)：是1999年粉虱造成的病毒感染？是品種退化所致？還是高溫炎熱造成……無(wú)論怎樣，小沙窩村的老鄉(xiāng)們都舍不得放下蘿卜。
2002年夏，小沙窩村幾位熱心農(nóng)業(yè)科技和富有蘿卜生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的村民，得到西青區(qū)農(nóng)林局的支持，組成了《沙窩蘿卜白心成因問(wèn)題》課題組，開(kāi)展田間實(shí)驗(yàn)，終于查明連年氣溫升高是造成蘿卜白心的主要原因。
癥結(jié)明確了，找到破解之法就不是難事。在大家共同探索下，沙窩人終于撥開(kāi)了漫天的云霧，突破了氣候變劣的困境，探索、改進(jìn)、完善，創(chuàng)造出青蘿卜遲播、在大棚內(nèi)延后生長(zhǎng)到春節(jié)前現(xiàn)拔、帶葉銷(xiāo)售的新栽培形式，幾年間就傳遍了津郊。
為了守好沙窩蘿卜這個(gè)品牌，西青區(qū)辛口鎮(zhèn)精選出8個(gè)水好土好的村莊，并選用適合沙窩蘿卜生長(zhǎng)的土，規(guī)劃種植沙窩蘿卜。同時(shí)，辛口鎮(zhèn)置重金打造了沙窩蘿卜種植示范基地，規(guī)劃建設(shè)沙窩蘿卜研究院，聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家利用50畝科技實(shí)驗(yàn)田，規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，引入智能物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，研發(fā)、試種優(yōu)質(zhì)新品種。
經(jīng)過(guò)該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)人員的精心研究，培育出了“提純復(fù)壯、反季節(jié)種植”新技術(shù)，使沙窩蘿卜總體品質(zhì)有了一個(gè)提高。
為了讓沙窩蘿卜提升更高的知名度和影響力，西青區(qū)將每年的11月18日定為“沙窩蘿卜日”，不斷挖掘沙窩蘿卜“食療”和“藥用”等多種功效，傳播沙窩蘿卜健康與養(yǎng)生理念。通過(guò)沙窩蘿卜采摘體驗(yàn)、農(nóng)特產(chǎn)品假日集市等活動(dòng)，不斷提高沙窩蘿卜的知名度。
合作社帶頭闖市場(chǎng)，積極進(jìn)行品牌推廣，曙光已在全國(guó)60多個(gè)地級(jí)市開(kāi)發(fā)了100多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商，4個(gè)網(wǎng)銷(xiāo)旗艦店，并與京東商城、順豐優(yōu)選、中糧我買(mǎi)網(wǎng)等一批電商平臺(tái)展開(kāi)戰(zhàn)略合作。
擁抱市場(chǎng)、尊重客戶(hù)的理念在小沙窩村深入人心。豐收時(shí)節(jié)，小沙窩村幾乎家家開(kāi)設(shè)直播間，男女老少齊上陣為沙窩蘿卜吆喝，一箱箱蘿卜通過(guò)冷鏈物流運(yùn)往全國(guó)各地。
“說(shuō)了你可能不信，到了蘿卜采摘的季節(jié)，去村里信用社存錢(qián)都要排隊(duì)，因?yàn)樘}卜搶手賣(mài)得好。”一名村民笑著說(shuō)，沙窩蘿卜離不開(kāi)小沙窩村，小沙窩村人同樣離不開(kāi)沙窩蘿卜。
產(chǎn)品分級(jí)、銷(xiāo)售分層——
用好產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)
沙窩蘿卜成了蘿卜界的明星，市場(chǎng)上的沙窩蘿卜來(lái)源開(kāi)始變得五花八門(mén)，大量“李鬼”的出現(xiàn)讓“沙窩”蘿卜品牌大為受損?？梢哉f(shuō)，沙窩蘿卜開(kāi)始面對(duì)同陽(yáng)澄湖大閘蟹、五常大米類(lèi)似的品牌困境。
“沙窩蘿卜貴為‘國(guó)禮’，是西青區(qū)乃至天津市的驕傲。”西青區(qū)副區(qū)長(zhǎng)涂強(qiáng)表示，沙窩蘿卜是百年津門(mén)名片，我們要努力把它守護(hù)好、傳承好。不斷提升沙窩蘿卜品牌價(jià)值，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，讓百姓得實(shí)惠。
為避免沙窩蘿卜品牌受損，2018年12月底，辛口鎮(zhèn)進(jìn)行了沙窩蘿卜品牌授權(quán)、沙窩蘿卜子品牌企業(yè)簽約。通過(guò)實(shí)行“公用品牌＋企業(yè)品牌”的市場(chǎng)品牌定位和推廣模式，將符合標(biāo)準(zhǔn)、形成一定生產(chǎn)規(guī)模、具有一定市場(chǎng)影響的蘿卜企業(yè)品牌整合進(jìn)入“沙窩蘿卜”公用品牌旗下，實(shí)現(xiàn)具體品牌的資源和價(jià)值共享。
對(duì)很多種植業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社來(lái)說(shuō)，種養(yǎng)是拿手好戲，如何銷(xiāo)售往往令莊稼漢們撓頭，大量“賣(mài)難”情況的出現(xiàn)多源于此。
俗話(huà)說(shuō)，進(jìn)攻是最好的防守。市場(chǎng)容量是恒定的，必須要先于對(duì)手搶占消費(fèi)者餐桌。“對(duì)合作社生產(chǎn)的蘿卜，我們主要采取集中收購(gòu)、差異化銷(xiāo)售的戰(zhàn)術(shù)。”李耀勇介紹，針對(duì)高端需求，精選出“模特級(jí)”蘿卜做成精品禮盒，每季能銷(xiāo)售上萬(wàn)盒，這部分產(chǎn)品創(chuàng)造了高額利潤(rùn)。
對(duì)于仿冒產(chǎn)品大量存在的平價(jià)市場(chǎng)，合作社專(zhuān)門(mén)推出“衛(wèi)青沙窩”品牌，對(duì)仿冒產(chǎn)品形成強(qiáng)有力的沖擊，用品質(zhì)不斷征服消費(fèi)者的心智和餐桌。
高端產(chǎn)品創(chuàng)造利潤(rùn)，中端產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，既把蘿卜賣(mài)出了好價(jià)錢(qián)，又讓農(nóng)戶(hù)和消費(fèi)者雙雙得實(shí)惠，曙光合作社在市場(chǎng)上的探索有力維護(hù)了沙窩蘿卜品牌。
存量守住了，還得琢磨做好增量。無(wú)論是電商平臺(tái)還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，針對(duì)的都是老百姓的餐桌，對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的兵家必爭(zhēng)之地，競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化。有沒(méi)有可能跳出思維窠臼，再為沙窩蘿卜摸索一條新路？
打入中高端餐飲連鎖店，是曙光合作社瞄準(zhǔn)的新藍(lán)海。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)反復(fù)努力和中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的牽線(xiàn)搭橋，沙窩蘿卜順利走進(jìn)京城旺順閣、孔乙己等知名餐飲門(mén)店，經(jīng)過(guò)精心包裝的蘿卜禮盒順利得到大量餐飲顧客的認(rèn)可。在有的店面，一根蘿卜在大廚手里葉、根、須都成了寶貝，能夠演變成不同的蘿卜宴菜品，一根蘿卜的綜合收益超過(guò)百元。
“做好農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售既要有思路，還要下‘傻’功夫，很多成績(jī)都是一點(diǎn)點(diǎn)磨出來(lái)的。”李耀勇表示，銷(xiāo)售途徑不能千篇一律，要針對(duì)不同的渠道設(shè)置不同的推廣主題，找到賣(mài)點(diǎn)、爆點(diǎn)，才能產(chǎn)生乘數(shù)效應(yīng)。農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 金慧英 王小川
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