2021-04-28 09:46:53
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。那么，三黃雞品種有哪些呢？如何選擇？三黃雞和柴雞有什么區(qū)別？下面我們一起來(lái)看看：
三黃雞有什么品種？
1、正陽(yáng)三黃雞：正陽(yáng)三黃雞屬蛋肉兼用型雞種。體格較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃喙、黃羽、黃蹠的三黃特征。公雞虹彩橘紅色，全身羽毛金黃色，母雞脛?dòng)瘘S色，帶金光。胸圓，肌肉豐滿。成年體重公雞為2千克，母雞1.5千克。開(kāi)產(chǎn)日齡194天，年產(chǎn)蛋140～160枚，平均蛋重為52克。
2、仙居三黃雞：仙居三黃雞曾得到明朝朱元璋的鐘愛(ài)，列為貢品，“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。是典型的地方小型土雞，體形小巧，羽毛鮮亮，又稱(chēng)“元寶雞”。更值得一提的是此雞肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)佳。
3、廣西三黃雞：廣西三黃雞又叫信都雞、糯垌雞、大安雞、麻垌雞、江口雞。公雞羽毛醬紅色，頸羽顏色比體羽淺。翼羽常帶黑邊。尾羽多為黑色。母雞均黃羽，但主翼羽和副翼羽常帶黑邊或黑斑，尾羽也多為黑色。喙與脛黃色，也有脛白色。皮膚白色居多，少數(shù)為黃色。
4、如東三黃雞：如東三黃雞外型特征：羽、嘴、腳均為黃色，三黃雞因此而得名。該品種雞屬小型雞種，成年公雞平均體重為2.2-2.5公斤，母雞1.6-1.8公斤。肉質(zhì)鮮美，香味濃郁。該雞遠(yuǎn)在清代已作為貢品供皇室享用。“叫化雞”就是以肥美的育成三苗黃母雞作為原料而制作的馳名大江南北。
5、涼亭三黃雞：涼亭三黃雞具有骨細(xì)皮薄、毛孔細(xì)小，肉質(zhì)鮮美嫩滑、皮細(xì)脆、味香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。該雞嘴、皮、腳均為黃色，頭部較小，雞冠醉紅直立，體型緊湊，羽毛淺黃色有光澤。母雞20周齡開(kāi)產(chǎn)，年均產(chǎn)蛋140枚，種蛋受精率95%，受精蛋孵化率96%。
6、岑溪三黃雞：古典型岑溪三黃雞是廣西供港澳地區(qū)的歷史名雞，它體型小巧、外貌華麗、肉嫩骨細(xì)、愛(ài)啄好動(dòng)。成雞體重：140～150天1.3公斤。母雞開(kāi)產(chǎn)日齡：145天；年均產(chǎn)蛋量：115枚/羽；種蛋合格率：98%;種蛋受精率：92%，受精蛋孵化率：92%。
如何選擇優(yōu)質(zhì)三黃雞品種？
（1）羽毛。三黃雞的羽色一般都是淡黃色，但行業(yè)內(nèi)又將其分為黃色和麻色羽兩類(lèi)，不同消費(fèi)區(qū)域?qū)@兩類(lèi)羽色的喜好也有所差別。黃色羽雞的體軀羽毛大部分是淡黃色，頸羽或體軀羽毛帶少量黑色羽點(diǎn)。麻色雞的羽毛底色為棕色、褐色或黃色，羽毛分布有大量的黑色羽點(diǎn)。
（2）膚色。包括皮膚顏色和喙、腳的顏色，以深黃色為宜。
（3）冠。冠是品種的特征之一，雞冠有單冠、豆冠、玫瑰冠等。三黃雞要求選留單冠，且冠大早紅潤(rùn)為宜，即性成熟早。
（4）生長(zhǎng)速度。它是三黃雞的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)性狀。一般選擇早期生長(zhǎng)速度較快的品種，但本地品種則以上市日齡達(dá)到體重要求為宜。相對(duì)而言，生長(zhǎng)越快，就有可能獲得體重大、飼料利用率高的三黃雞品種。
（5）體重。一般來(lái)說(shuō)，體重的遺傳力較高，飼養(yǎng)中快型或快大型三黃雞，宜選擇體重較大的品種。雛雞出殼重對(duì)早期生長(zhǎng)速度影響較大，出殼重與蛋重有關(guān)。飼養(yǎng)者喜歡選擇初生重的雛雞。
（6）飼料轉(zhuǎn)化率。這是和生長(zhǎng)速度密切相關(guān)的三黃雞的又一重要經(jīng)濟(jì)性狀。飼料轉(zhuǎn)化率越高，經(jīng)濟(jì)效益越高；生長(zhǎng)迅速，體重大的雞，其飼料轉(zhuǎn)化率較高，反之則較低。
（7）生活力。三黃雞的生活力普遍較強(qiáng)。
（8）群體的一致性。應(yīng)選擇體型外貌較一致，體重大小較均勻，生長(zhǎng)速度較一致的三黃雞品種。
三黃雞和柴雞有什么區(qū)別？
1、三黃雞原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。有特別的產(chǎn)地。例如正陽(yáng)三黃雞等。
2、柴雞又叫笨雞，其實(shí)就是土雞---農(nóng)戶飼養(yǎng)的雞。顏色有很多種。全國(guó)農(nóng)村農(nóng)戶飼養(yǎng)的吃天然飼料長(zhǎng)大的，都可以稱(chēng)為柴雞。
3、因此，本意上的三黃雞其實(shí)就是柴雞的一種。
4、不過(guò)真正的三黃雞與柴雞吃起來(lái)還是有區(qū)別的。柴雞的肉比較老，三黃雞的肉比較嫩滑。而養(yǎng)殖雞就是一個(gè)味兒了。
以上就是關(guān)于三黃雞品種的相關(guān)介紹了，隨著消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，三黃雞市場(chǎng)慢慢“歸位”，許多企業(yè)盯準(zhǔn)了這個(gè)傳統(tǒng)品牌，希望本文對(duì)大家有所幫助。
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