——來自蘋果主產(chǎn)區(qū)山東煙臺的調(diào)查報告
2021-05-12 09:11:09
在山東齊魯泉源供應(yīng)鏈有限公司，工人在自動化分選線上篩選包裝蘋果。
蘋果最近又“火”了，不是購銷火熱的“火”，而是出貨緩慢又賣不上價感到惱火的“火”。在一些蘋果主產(chǎn)區(qū)，果農(nóng)們抱怨蘋果價格遭“腰斬”，本該進入銷售旺季的蘋果，有不少還“趴”在冷庫里，遲遲難以消化。眼下，蘋果的銷售情況怎樣，果農(nóng)和果商又做何打算？5月6-7日，本報記者赴山東煙臺蘋果主產(chǎn)區(qū)一探究竟。
收購季的“熱情”，將本該流入市場的蘋果“帶”進了冷庫
當(dāng)被問及今年的年景時，從果農(nóng)到經(jīng)銷商幾乎都在搖頭。
有果企在3月底和5月初分別調(diào)了兩次價，降幅達(dá)到17％。調(diào)價疊加節(jié)日效應(yīng)，總算讓“五一”期間的走貨量有了起色。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，今年4月，富士蘋果批發(fā)交易量為12.47萬噸，而去年同期為21.5萬噸。中國果品流通協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國蘋果收購平均價格自去年10月23日達(dá)到每公斤6.87元后一路下行，批發(fā)平均價格也一直缺乏上漲動力。
其實，這一端倪在2020年新季蘋果收購甚至更早時就已顯露。
就全國來說，蘋果種植面積持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)不斷擴張。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年我國蘋果種植面積為2967萬畝，同比增長2％。中國果品流通協(xié)會發(fā)布的《中國果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2020）》中指出，我國蘋果產(chǎn)量已超過4000萬噸，總體上供大于求，產(chǎn)量過剩，2019年紅富士產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的75.98％，中早熟品種所占比例小，晚熟品種過于集中，產(chǎn)量過剩、品種單一等已成為目前我國蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的普遍問題。
除了結(jié)構(gòu)性的產(chǎn)能過剩，2020年新季蘋果收購時的行情也為后市埋下了伏筆。2020年9-10月，隨著西部蘋果貨量較少的情況凸顯，客商訂購熱情高漲，果農(nóng)惜售，收購熱情擴散至山東產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)收購入庫積極。
然而，影響蘋果市場的不僅僅是蘋果。梨的減產(chǎn)讓收購商涌入蘋果市場，柑橘類產(chǎn)品一度跌破成本的低價又將消費者推離蘋果。一邊是看好后市、積極備貨入庫的收購商，一邊是疫情之后尚未完全恢復(fù)的下游市場。雙重擠壓下，蘋果銷售遇冷。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2020年10-12月批發(fā)市場月度批發(fā)量為近5年新低，3個月總批發(fā)量為36.45萬噸，較2019年的51.46萬噸下降15.01萬噸，同比下降29.17％。而這3個月恰恰是蘋果作為應(yīng)季水果上市銷售的高峰期。
或許是被當(dāng)時的高價所迷惑，加上需求尚未恢復(fù)、走貨偏慢，有果農(nóng)和經(jīng)銷商被行情推著剎不住，一些往年會流入市場的蘋果進入了冷庫。天下糧倉庫存蘋果統(tǒng)計顯示，2020年全國蘋果入庫量創(chuàng)下了歷史新高。
出口量的下降也為蘋果銷售帶來了巨大的壓力。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年3月蘋果出口量6.87萬噸，環(huán)比下降5.57％，同比下降25.32％。
高企的庫存最終還是在春節(jié)后的銷售季轉(zhuǎn)化為了價格的劣勢。“五一”過后，市場上甚至出現(xiàn)了每斤0.8元的低價，一些果農(nóng)無奈之下匆忙出貨。
優(yōu)果量少價穩(wěn)，提升果品質(zhì)量、加強分級入庫，才能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價
在采訪中，有人8毛一斤才能勉強賣出存貨，有人卻說5塊錢一斤都調(diào)不到貨。這又是為何？
“高品質(zhì)的蘋果價格很穩(wěn)定。”棲霞德豐食品有限公司董事長潘德輝介紹，按照價位區(qū)分，上年度每斤能賣3-4元的蘋果，本年度不僅沒落價，反而還漲價了。
“去年部分產(chǎn)區(qū)受天氣影響果品質(zhì)量有所下降，導(dǎo)致商品果成品率低。”據(jù)蓬萊富民果蔬有限公司負(fù)責(zé)人于江濤觀察，“不是好蘋果賣不動，而是三四級貨很多沒法當(dāng)作成品，賣不出去。”
“蘋果價格兩極分化很嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)果價格堅挺，統(tǒng)貨價格上不去。”龍口市南村果園果業(yè)有限公司總經(jīng)理邵剛認(rèn)為，“蘋果市場遭遇的問題要從結(jié)構(gòu)上解決，做好管理和分級，即便是三級果也能不愁賣。”
“我們生產(chǎn)的85#以上標(biāo)準(zhǔn)一二級果每斤均價10元，實現(xiàn)銷售額1680萬元，并已于春節(jié)前銷售一空。剩余的75#-80#標(biāo)準(zhǔn)一二級果每斤均價6元，市場供不應(yīng)求。”萊州瑯琊嶺小龍農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社理事長王景波自豪地說。通過采用生物和物理滅蟲，化學(xué)疏花疏果等先進管理辦法，果品品質(zhì)得到大幅度提升，優(yōu)質(zhì)果率超過35％，一經(jīng)上市便成為消費市場的“寵兒”。
在煙臺，政府、協(xié)會、產(chǎn)業(yè)已經(jīng)達(dá)成共識：煙臺蘋果到了向質(zhì)量要效益的時候，要深入推進蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自2020年起連續(xù)三年，煙臺正以老齡果園改造和四級示范園區(qū)建設(shè)為引領(lǐng)，從源頭上改良品種、提升品質(zhì)，依托開創(chuàng)“果園果”單果銷售新模式，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化的協(xié)同打造，變“以量取勝”為“以質(zhì)產(chǎn)生高溢價取勝”。
目前，老齡果園改造任務(wù)已完成93.2萬畝，已連續(xù)兩年超額完成40萬畝的年度改造任務(wù)，并將持續(xù)發(fā)力，夯實蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)；累計建設(shè)提升現(xiàn)代示范果園127處、3.1萬畝，示范引領(lǐng)作用明顯，成效顯著。
要想賣好價，除了種好，更要選好、存好。在煙臺，一些龍頭企業(yè)積極引進分選設(shè)備，提升果品分級精度和細(xì)度。“經(jīng)銷商調(diào)貨還是傾向于標(biāo)準(zhǔn)化程度更高的，如不經(jīng)過分級直接入庫，對經(jīng)銷商來說還需要多一道分級篩選的工序，損耗也會隨之增加，價格自然也就起不來。”齊魯泉源供應(yīng)鏈有限公司副總經(jīng)理孫濤說。
招遠(yuǎn)富凱果品專業(yè)合作社理事長李愛平對此頗有心得，合作社儲存的60萬斤優(yōu)質(zhì)果，全部以每斤5.5元左右的價格走了訂單，“每年新季蘋果入庫前，合作社都會給社員開會，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，誠信入庫，一個桶內(nèi)的質(zhì)量要上下一個樣，把握不好的可以拿來合作社分級。”
“田頭冷庫建設(shè)是件好事，能幫助果農(nóng)延長銷售時間，只是建起來還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”于江濤認(rèn)為，設(shè)立入庫標(biāo)準(zhǔn)，做好分級儲存，才能真正發(fā)揮其助農(nóng)增收的作用，防止“蓄水池”變成“大水庫”。
渠道多樣、產(chǎn)品多元、銷售策略組合運用，果業(yè)的路才能更暢通
“煙臺蘋果可以實現(xiàn)季產(chǎn)年銷、均衡上市、周年供應(yīng)，進入5月份以后，綜合儲藏技術(shù)、果品質(zhì)量、市場預(yù)期等因素，蘋果銷售從西部轉(zhuǎn)向東部，煙臺蘋果從而迎來銷售黃金期，5-9月份會出現(xiàn)銷售小高峰。”煙臺市蘋果協(xié)會執(zhí)行會長姜祉佑特別提到。
自2016年成立合作社以來，棲霞市唐家泊鎮(zhèn)逍駕夼村入社的社員如今已經(jīng)養(yǎng)成了習(xí)慣：果樹管理要聽合作社統(tǒng)一安排，摘下的蘋果要當(dāng)天分選入庫，銷售的時候聽合作社的準(zhǔn)沒錯。談起蘋果銷售情況，逍駕夼村黨支部書記王鵬績顯得有些輕松：“賣得差不多了，庫存還剩四五萬斤，現(xiàn)在基本就是留下之前訂單的量，線上再賣一賣，價格也挺好。”
王鵬績相信，銷路是找出來的——農(nóng)交會、綠博會等大型展會都留下了他的足跡，市縣兩級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織的電商銷售等各類新農(nóng)人培訓(xùn)他一場不落。王鵬績認(rèn)為，要用好產(chǎn)銷對接的平臺，關(guān)鍵還要靠合作社自身去維護，將短期的活動轉(zhuǎn)化為長期有效的合作，才是破解銷售困境的根本之法。
銷售策略也很重要。“有的果農(nóng)去年價高的時候惜售，今年價低的時候又急著賣。”李愛平感慨，對抗風(fēng)險能力較差的果農(nóng)來說，應(yīng)合理分配出售時機減少損失，最最要的是順價銷售。
銷路不止一條，煙臺蘋果年均出口量超過40萬噸，出口量占全國的1/2，遠(yuǎn)銷至歐盟、東盟等60多個國家和地區(qū)。一季度，累計出口蘋果12.2萬噸，與往年基本持平。但受疫情、出口配額限制等因素疊加，傳統(tǒng)出口格局被打亂，企業(yè)亟需積極應(yīng)對。“4月18-24日發(fā)了80多條貨柜（每條貨柜約裝蘋果23噸），其中3天每天發(fā)20多條貨柜，創(chuàng)公司紀(jì)錄了！”說起近期的蘋果出口，孫濤仍略顯激動，通過不斷開拓新興市場、鞏固傳統(tǒng)渠道，企業(yè)出口出現(xiàn)逆勢反彈。
蘋果內(nèi)銷不順暢，出口有阻力，有果企將目光投向了產(chǎn)業(yè)鏈更遠(yuǎn)的地方。“受疫情影響，國外一些加工企業(yè)不能正常開工，今年蘋果價格不行，果汁價格反而很好。”煙臺聯(lián)蕾食品有限責(zé)任公司董事長王朋山果斷將重心轉(zhuǎn)移至蘋果汁生產(chǎn)，從出口蘋果轉(zhuǎn)為出口果汁和罐頭，加工線滿負(fù)荷生產(chǎn)依然滿足不了訂單需求，延伸產(chǎn)業(yè)鏈將有助于降低鮮果市場庫存壓力。
誠如國家蘋果工程技術(shù)研究中心研究室主任楊杰提醒，推進蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展勢在必行，這不僅僅是在生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)要上突出，更重要的是在商品化處理、品牌消費拉動、市場精準(zhǔn)對接、延長產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，多措并舉，共同發(fā)力。
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 趙宇恒
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