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一、芹菜營養(yǎng)生長階段

發(fā)芽期

芹菜種子萌動至第1片真葉出現(xiàn)是10~15天，適宜溫度為15~20℃。

幼苗期

芹菜第1片真葉出現(xiàn)至4~5片真葉展開，適宜溫度為20℃左右，本芹需40~50天，西芹需50~70天，為定植適期，另外，芹菜幼苗期適應性較強，可耐30℃左右的高溫和4℃~5℃低溫。

葉叢生長期

芹菜具有4~5片真葉，植株高達30~40厘米，在18℃~24℃適溫下需30~40天，如遇5℃~10℃低溫10天以上易抽苔。

心葉肥大期

芹菜心葉大部分展出至收獲，此時葉柄迅速肥大增長，生長量占植株總量的70~80%，適宜溫度為12℃~22℃，需30-60天，為采收適期。

二、芹菜生殖生長階段

休眠期

芹菜采種株在低溫下越冬(冬藏)，被迫休眠。

開花結(jié)果

越冬芹菜受低溫影響通過春化，營養(yǎng)苗端在2℃~5℃時開始轉(zhuǎn)化為生殖苗端，春季在15℃~20℃和長日照下抽苔，形成花蕾，開花結(jié)籽。