2021-07-21 09:15:18
歷經(jīng)多次產(chǎn)業(yè)革新成就了國內(nèi)酥梨第一品牌，如今，農(nóng)村電商的蓬勃發(fā)展，讓這一產(chǎn)業(yè)再次迎來升級的歷史機遇——
看碭山酥梨如何續(xù)寫輝煌
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 韓嘯
王小輝在果園里察看今年碭山梨的長勢?！⊥鯊膯ⅰz
166年前，黃河從安徽碭山改道北徙，在這個小縣城北部留下一條東西長46.6公里的廢河道，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“黃河故道”。改道雖然結(jié)束了碭山長期洪澇災(zāi)害的歷史，但廢棄的河床也沉積了大量來自黃土高原的泥土，并逐漸風(fēng)化成沙。在之后很長一段歲月里，不少碭山人都留下了“張嘴沙打牙，莊稼被打瞎”的不堪回憶。
60年前，為了一改“風(fēng)沙里過日月”的窘境，碭山人開始了種植梨樹防沙治沙、修復(fù)生態(tài)的努力。幾十年下來，這片270平方公里的土地上已經(jīng)建成了世界規(guī)模最大的酥梨生產(chǎn)基地和享譽全球的水果產(chǎn)業(yè)，“碭山酥梨”也在歷經(jīng)多次產(chǎn)業(yè)革新后成為國內(nèi)酥梨的第一品牌。不久前，記者再次探訪碭山發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村電商的蓬勃發(fā)展，讓這個當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)再次迎來升級的歷史機遇。
兩次升級：
“從無到有”與“從有到強”
從20世紀50年代開始，碭山動員全縣在黃河故道栽種耐鹽堿、耐旱澇的梨樹，這讓擁有兩千多年栽培史的酥梨品種在碭山生態(tài)治理的過程中扮演了重要角色。
“碭山酥梨最大的特點，就是酥脆濃甜，歷經(jīng)多年它還是它。”碭山縣副縣長陳新啟說，“兩千多年里歷經(jīng)各種災(zāi)害，每次都可能導(dǎo)致品種進化或退化，但其酥脆濃甜的特征被穩(wěn)定地保留下來。”
“酥脆濃甜”在如今“名品云集”的水果市場上并不新鮮，但在20世紀80年代的中國市場卻異常稀缺。90年代中期全國水果商人匯集碭山搶梨，是全國都不多見的場景。“地頭收購價每斤接近2元，一畝梨園成就一個萬元戶。”陳新啟說。
和水果商人一起來的是各地的梨苗商人，他們將碭山酥梨引種到了江蘇、陜西、河南、山西等地。到2004年，除碭山本地有50萬畝連片種植的碭山酥梨外，全國各地引種面積近500萬畝，幾乎占到當(dāng)時全國梨樹種植面積的1/3，產(chǎn)量達到全國梨總量的48％。
但產(chǎn)量的激增也讓產(chǎn)品的勢能快速耗散，到2003年至2004年，產(chǎn)地批發(fā)價降到了90年代的1/5。這也標志著碭山酥梨第一次“從無到有”的產(chǎn)業(yè)紅利結(jié)束了；全國的水果市場也基本從那個時候開始由供給短缺向供給過剩轉(zhuǎn)變，市場上很難再出現(xiàn)“爆品通吃”的機會。
于是，碭山縣政府于2001年制定了“4111”計劃，三年后又修訂為“3211”計劃，即保留優(yōu)質(zhì)碭山酥梨30萬畝，通過“高接換頭”發(fā)展優(yōu)質(zhì)新品種及加工品種20萬畝，發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃桃等雜果10萬畝，同時更新蘋果新品種，并穩(wěn)定面積達10萬畝。
“高接換頭”可以保留原來果樹，在樹冠部位換接其他品種，好處是可以節(jié)省從樹苗到成年的時間，代價是無法改變樹型、樹間距。
但是，砍結(jié)了果的樹、嫁接新樹苗終歸是一次巨大的冒險，誰也不敢保證新產(chǎn)品一定成功。此時，當(dāng)?shù)厣踔劣腥撕俺隽?ldquo;不換思想就換頭”的口號，鼓勵把酥梨的“頭”換成黃冠梨和翠玉梨的“頭”。慢慢地，從政府到果農(nóng)都逐漸接受了新的種植方式，尤其是黃冠梨殘渣少、酸甜適口、成熟時間早等特點，既彌補了風(fēng)味的不足，還拉長了碭山產(chǎn)區(qū)梨的銷售期。
除了河北黃冠梨外，碭山還陸續(xù)從其他國家引進了各類新果品16種、品種上百個。
在梨的絕對產(chǎn)量下來后，碭山還涌現(xiàn)出了一些“知名”的“替代品”，其中名氣最大的當(dāng)屬黃桃。碭山目前也是世界第三大黃桃產(chǎn)區(qū)，種植面積15萬畝，年產(chǎn)30萬噸。
黃桃最常見的吃法是做成罐頭。碭山虹橋食品公司負責(zé)人徐奧介紹，碭山本地水果罐頭廠早期主營的是蔬菜罐頭，由于西北和東北地區(qū)冬季缺少新鮮蔬菜，因此是罐頭的主要銷售地；吃菜難解決后，工廠更新產(chǎn)品就以黃桃罐頭取代蔬菜罐頭。
經(jīng)過這一系列“操作”，罐頭把碭山的水果產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)升級到了“工業(yè)”，不僅消化了非商品果，還提高了產(chǎn)品附加值。2020年全縣水果加工產(chǎn)值190億元，黃桃罐頭產(chǎn)量居國內(nèi)第一。
控產(chǎn)量，引進新品種，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展水果加工業(yè)，一套組合拳，這是碭山水果產(chǎn)業(yè)“從有到強”的第二次升級。
電商來襲：
消除壁壘與新的挑戰(zhàn)
第三次全面升級，同樣極富時代性：互聯(lián)網(wǎng)的到來為碭山的果業(yè)帶來了新的生產(chǎn)方式和供求機制。
雖說很難說明具體從何時開始，但可以確定的是，電商入場后傳統(tǒng)水果銷售中的一些舊壁壘被推平，取而代之的是新規(guī)則的建立。
第一個被打破的舊壁壘是靠信息差賺錢。
水果商人紀宗文經(jīng)營皖北最大的冷庫已有11年，滾動投資8000萬元，建成2萬噸冷庫。各地水果商人把收購的果子存放在冷庫中，等待最好的銷售時機。2017年，紀宗文和妹妹紀盼開起了網(wǎng)店，開始做電商。
“以前給各地供貨，報價都不一樣，南京的價格和上海的肯定不一樣。”紀宗文說，經(jīng)過層層中間商，消費者在每一個水果攤上買的價格也不一樣。
電商入局后，價格透明，中間商很難再靠信息不對稱賺錢。
第二個被打破的是品類壁壘。碭山的水果不僅要與其他產(chǎn)區(qū)水果競爭，甚至還要和全世界優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的水果競爭，進口的智利車厘子、新西蘭獼猴桃、泰國榴蓮、越南芒果等水果，給消費者提供了來自全世界的選擇。同時，一些電商平臺打造的“新品爆款水果”，比如會理軟籽石榴、丹東99草莓、四川愛媛果凍橙、福建琯溪蜜柚、云南石林人參果等，這些水果單價高，搶走了一大批愛嘗鮮的年輕人。
至此，競爭不再是某幾個批發(fā)商之間的博弈，而是產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)間的競賽。一顆小小的水果，比拼的是從育種、標準化種植、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈、銷售通道、快速獲取市場信息、準確決策到打造品牌的全面能力。
2019年碭山縣政府選擇3000畝集中連片優(yōu)質(zhì)梨園，建設(shè)集“智能化管理、標準化生產(chǎn)、品牌化銷售、農(nóng)旅相結(jié)合”為一體的“一號梨園”，代表了碭山梨種植的最高水平。其中運用了大量傳感器、自動殺蟲裝置、水肥一體化等設(shè)施，碭山縣梨樹研究中心主任田娟表示，這個高標準梨園主要用于示范，引導(dǎo)種植戶進行標準化生產(chǎn)。
然而梨農(nóng)年紀偏大，很多60歲以上的老人，對設(shè)施投入的賬算不清，再加上梨樹歷史悠久，很難改變樹型、樹間距，機械化潛力有限。
黃桃罐頭產(chǎn)業(yè)也面臨類似問題。徐奧自2015年接手家族罐頭廠后，每年都改造生產(chǎn)線，但挖桃核只能靠雙手，占用全廠40％的工人，招人成了徐奧的一件大事。
擘畫未來：
“銷量暴增”到“長期紅利”
不難看出，在決定產(chǎn)業(yè)走向的第三次“戰(zhàn)役”中，電商成了一個新增的重要變量。
碭山對農(nóng)村電商一直高度重視，電商銷售額從2015年的10.4億元增長為2020年的60億元，年均增長率41.7％，目前有10萬多人從事電商及相關(guān)的物流、包材等產(chǎn)業(yè)。作為“全國電子商務(wù)進農(nóng)村示范縣”，碭山縣以打造“中國水果電商之都”為目標，重點圍繞“碭山酥梨”“碭山黃桃”兩大區(qū)域公用品牌，探索出“政府積極作為、草根踴躍創(chuàng)業(yè)、企業(yè)自愿轉(zhuǎn)型”的電商產(chǎn)業(yè)路徑。
除了拓展銷路、增加就業(yè)以外，類似于拼多多等專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品電商平臺還發(fā)揮出“產(chǎn)業(yè)安全閥”的功能，深入?yún)⑴c了碭山水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也激發(fā)出一些前所未有的新業(yè)態(tài)。
比如，紀宗文、紀盼兄妹倆合理利用線上可以快速大量走貨的特點，為冷庫客戶提供“倉儲＋墊資＋代銷”服務(wù)。商家缺乏資金收購水果，紀宗文提供1∶1墊資，商家把收購的水果存在冷庫，紀宗文收取冷藏費。如果行情好，商家出貨獲利，皆大歡喜；如果行情不好，紀宗文還可以通過自己的網(wǎng)絡(luò)店鋪快速出貨，按止損價“平倉”。
通過這種方式，紀宗文為十幾個合作商家，既提供了“貸款”又規(guī)避了風(fēng)險。
徐奧則創(chuàng)新了另一種模式，他為代工的貼牌商提供“代工＋兜底銷售”服務(wù)，讓合作伙伴放心下單，如果行情不好，他用自己的網(wǎng)店幫客戶銷售快速回款。徐奧得到代工費，還能讓生產(chǎn)線穩(wěn)定開機，保持最大產(chǎn)能，降低了生產(chǎn)邊際成本。
通過電商，徐奧還能更敏銳感知市場變化。年輕人誤解水果罐頭有防腐劑、不愛買，他就開發(fā)新品，發(fā)現(xiàn)酸奶西米露水果罐頭賣得不錯，就立即上新品，現(xiàn)在銷售額已超過了傳統(tǒng)水果罐頭。
43歲的退伍軍人王小輝經(jīng)營的“吾家吾村”網(wǎng)絡(luò)店鋪，去年賣出了6000萬元碭山水果，今年目標是1個億。王小輝的策略是嚴控發(fā)貨品質(zhì)，自建發(fā)貨標準，對果形、成熟度、顏色、大小都有要求，希望在線上建立自己的品牌。
中國人民大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟研究中心執(zhí)行主任程華表示，電商拉近了農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地和消費者餐桌的距離，同時也加速了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的速度，推動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品牌化的打造。
2019年碭山在建設(shè)“一號梨園”的同時也申請了商標，但卻發(fā)現(xiàn)已被河北的一家企業(yè)注冊，無奈改為“梨園一號”。“坐高鐵有可能看到我們的廣告，‘梨，還是碭山的好’。”碭山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長曹愛平希望碭山水果不僅要做響區(qū)域公用品牌，還要打造幾個著名的企業(yè)品牌，但這件事政府只能“搭臺”，真正“唱戲”還是要靠企業(yè)。
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