2021-08-05 08:41:00
生在農村，長在農村，腦海里儲存著諸多關于糧食的記憶。而最令我難忘的，還是那個年代里農家常吃的家常飯花花面了。
花花面曾經是以往年代里鄉(xiāng)間人的主打面食，在我小的時候，常見母親做花花面。母親先是盛一碗麥面于面盆中加水攪拌后揉成塊，再將揉好的面塊用搟面杖搟至約一公分厚的圓面坨兒。再盛一碗高粱面倒入面盆，加水攪拌后充分搓揉至絮狀，將絮狀的高粱面均勻攤撒在麥面坨上，用手略微拍實。從麥面坨的一邊折卷使整個面坨兒呈長卷狀，麥面坨全部包裹住高粱面,再將面卷兩頭對折，重新揉成面塊，反復揉，使面塊中的高粱面和麥面充分粘連在一起，再搟薄后切成面條即可。
由于切好后的面條斷面呈現出紅白相間的紋理，上下白的是麥面，中間紅的是高粱面，鄉(xiāng)間主婦們就隨口叫它為花花面了。
為什么要吃花花面呢？說起來，還是緣于那個特殊的時代。上個世紀七十年代初，正是農村“瓜菜代”的時代。在我童年的記憶里，那時候老是干旱少雨。遇天大旱，盡管生產大隊的喇叭里吆喝“男女老少齊動員，盆盆罐罐齊上陣”“天大旱，人大干”之類的動員口號，但相對老套的水利設施面對大片大片渴望雨露滋潤的農田只是杯水車薪，生產隊“大鍋飯”耕種模式下的土地總是以廣種薄收作為對種田人的回報。
那些年里經常聽到的口號還有“以秋補夏”，夏糧麥子收成不好，就用秋糧來補。秋糧指的是什么，便是玉米和高粱。高粱根系發(fā)達易吸收水分，耐旱，而且可移栽，所以當時的鄉(xiāng)村干部號召群眾廣栽高粱，以解決缺糧戶的“春荒”之困。至今我清楚地記得那時大力推廣的高粱品種，大人們叫它“三尺三”，穗子中間圓兩頭小，呈陶罐狀，易收獲，產量高。
高粱成熟、收獲、碾打、晾曬后，經過磨粉機研磨加工便成為高粱面。但高粱面是粗糧，而且口感粗糙，沒有麥面那么順口。有“心計”的鄉(xiāng)下主婦們便用麥面夾裹著高粱面做成花花面來吃，這樣既增加了口感，也用上了高粱面。
改革開放后，農村土地耕種政策大變革，開始實行聯(lián)產承包責任制。溫飽問題解決了，當然就再也不用吃花花面了。
可現在的人們白米細面吃多了，大魚大肉吃膩了，總念叨著天然綠色食品。前幾天，母親去糧油店買回了幾斤高粱面，做了一頓花花面，說是給全家人換換口味。吃著久違了的花花面我感慨萬千，誰曾想過，困頓年月里用以裹腹的花花面如今卻被當作稀罕來嘗鮮了，想到此，頓覺應當更加珍惜今天的幸福生活。
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