2021-08-24 09:19:00
本報記者 賴雅芬 文/圖
作為餐桌上最為常見的一種食物，雞蛋近來身價倍增，吸睛無數(shù)。不少市民在購買時發(fā)現(xiàn)，往年每斤只賣4元多的雞蛋，今年價格逐步攀升。眼下，普通雞蛋的價格已逼近“6元”大關(guān)。
進入7月以來，全國各地雞蛋價格持續(xù)上漲。8月上旬，禽蛋市場迎來一波漲價小高峰，很多精打細算的市民看著一路走高的蛋價無奈搖頭，昔日默默無聞的雞蛋瞬間名聲大噪，“漲勢洶洶”“蛋價不淡定”等話題引發(fā)熱議。
價格持續(xù)上漲 漲幅有所回落
據(jù)省發(fā)改委對全省10個設(shè)區(qū)市和韓城市、楊凌示范區(qū)重要商品市場價格監(jiān)測顯示，7月20日雞蛋價格從每斤4.92元開始步入上漲通道，8月上旬漲幅最為明顯，短短一周，每斤上漲了0.34元左右，平均價格達5.39元一斤。
最新監(jiān)測結(jié)果表明，與8月10日相比，全省雞蛋平均零售價格每斤5.7元，持續(xù)5周上漲。雖然價格持續(xù)上漲，但漲幅也在連續(xù)收窄。省發(fā)改委8月3日、10日和17日發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，雞蛋價格漲幅（較上周）分別為6.73%、3.34%和2.33%，漲幅明顯回落。
“本輪漲價，并沒出乎意料。”有業(yè)內(nèi)人士表示，往年一到“三伏天”，雞蛋價格都會有所上漲，只是幅度大小的差異。相比較而言，這一次漲價幅度并不算太大。
西安市未央?yún)^(qū)的一家超市里，雞蛋零售價達6.99元每斤。
8月17日，西安市未央?yún)^(qū)明光路的一家超市里，散裝雞蛋價格5.8元一斤，網(wǎng)兜柴雞蛋和五谷雞蛋價格為15枚15.8元。“最近雞蛋價格漲得比較快，上個月還是4元多，今天都5.8元了。”正在排隊購買雞蛋的市民周穎告訴記者，近期漲價幅度較大，但仍在接受范圍之內(nèi)，不會影響其購買欲望。
王莉細心地為顧客挑選雞蛋。
當天，西安新北城農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場一家禽蛋經(jīng)營攤位前也是人來人往，攤主王莉忙得不亦樂乎。“紅皮雞蛋每斤批發(fā)價5.5元，白皮雞蛋6.2元，和一個多月前相比，漲了將近1元。”王莉說，目前批發(fā)價呈緩慢上揚態(tài)勢，市場供應充足。
蛋價雖不從容，消費者的購買熱情卻有增無減。隨著中秋節(jié)前需求旺盛期的來臨，下游各環(huán)節(jié)采購積極性提升，市場流通加快，整體需求利好仍將支撐蛋價維持高位震蕩。
蛋價“飆升”溯源 多重因素主導
眼瞅著雞蛋價格一天天上漲，不少消費者直呼“看不懂”。但對于養(yǎng)殖戶而言，盡管近期市場行情較好，但短期盈利并不能撫慰他們遭受上一輪蛋價虧損后的“受傷心靈”。
8月20日，武功縣大莊鎮(zhèn)觀音堂村。遠遠望去，陜西綠潤農(nóng)牧科技有限公司掩映在一片郁郁蔥蔥的園林中。走近一看，干凈整潔的雞舍里，一只只精神飽滿、神采奕奕的蛋雞或覓食，或散步，好不悠閑。
袁媛在養(yǎng)殖場里查驗雞蛋。
“我們目前是咸陽地區(qū)最大的生態(tài)自動化無污染養(yǎng)殖場，每天能產(chǎn)30萬枚雞蛋。”公司總經(jīng)理袁媛稱，近期雞蛋價格上漲，企業(yè)收益不錯，但由于飼料、環(huán)保、人工等成本大大增加，從去年至今，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)基本上都是虧損運營，目前，剛從虧損中緩過神來。
“盡管這一輪漲價致使蛋雞企業(yè)盈利都不錯，但是擴大再生產(chǎn)的積極性較差。”我省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、西北農(nóng)林科技大學教授高玉鵬表示，由于去年長期虧損，養(yǎng)殖戶熱情不高，新雞補欄量不足，加上非洲豬瘟及新冠肺炎疫情影響，我省現(xiàn)有蛋雞存欄量與2020年底相比下降了10%以上，這也是導致此輪雞蛋漲價的主要原因。
高玉鵬稱，在供應方面，前期蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)盈利不理想，企業(yè)多縮減存欄規(guī)模或延長空欄期；在成本方面，今年玉米、豆粕等飼料價格顯著升高，導致養(yǎng)殖成本加大；加上“三伏天”蛋雞產(chǎn)蛋量下降、市場需求量略增等多方面原因，使得雞蛋各環(huán)節(jié)價格“飆升”。
“此輪漲價還得持續(xù)一段時間，預計高價將出現(xiàn)在8月下旬至9月上旬。但總體來說，價格相對比較穩(wěn)定，漲幅不會太大。”高玉鵬說。
后期走向趨穩(wěn) 合力走出“怪圈”
多重因素疊加，造成當前蛋價居高不下。不過，這只是暫時現(xiàn)象。據(jù)權(quán)威人士分析，預計中秋節(jié)、國慶節(jié)后，隨著市場需求回穩(wěn)，加上天氣轉(zhuǎn)涼后蛋雞產(chǎn)蛋率恢復，雞蛋價格將回落趨穩(wěn)。
一直以來，以散戶為主的蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)波動較大，往往是一波上漲之后，隨即又迎來一波下跌。來自國家統(tǒng)計局陜西調(diào)查總隊的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我省家禽存欄量為7546.3萬只，出欄量為2334.6萬只，禽蛋產(chǎn)量為26.6萬噸。經(jīng)過2018年、2019年一波高行情之后，2019年三季度起，蛋禽養(yǎng)殖利潤從高位逐漸回落，加之新冠肺炎疫情對消費的不利影響，2020年禽蛋價格在疫情期間遭遇斷崖式下跌，市場行情極其低迷。
從云端跌至谷底，養(yǎng)殖戶“受傷”的同時，擴產(chǎn)積極性自然也隨之受挫。采訪中，不少養(yǎng)殖戶坦言，他們也不喜歡蛋價如“過山車”般大起大落，只想安安穩(wěn)穩(wěn)掙點錢。但無奈的是，他們既沒有飼料價格的主導權(quán)，也沒有雞蛋價格的話語權(quán)，連生產(chǎn)出來的雞蛋能不能及時賣掉，也是個未知數(shù)。
如何走出“過山車”怪圈，有業(yè)內(nèi)專家表示，上一輪雞蛋大幅漲價，養(yǎng)殖戶擴產(chǎn)后緊跟著就是一輪大跌，行業(yè)整體虧損已久，養(yǎng)殖戶至今心有余悸。面對現(xiàn)狀，他們應清醒地意識到，只有提高企業(yè)應對市場風險的能力，才是解決問題的關(guān)鍵所在。
對于企業(yè)自身而言，可以走規(guī)模化、差異化道路，生產(chǎn)高品質(zhì)雞蛋，避免同質(zhì)化競爭。對于政府而言，應加大環(huán)保、防疫等政策的引導、監(jiān)管力度，推動蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。唯有如此，在面臨蛋價大起大落的情況下，養(yǎng)殖企業(yè)才能“蛋定”應對。
專家觀點
于變局中努力呈現(xiàn)“一枚好蛋”
近幾年，雞蛋市場行情變化相對比較頻繁。我省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、西北農(nóng)林科技大學教授高玉鵬告訴記者，2019年受非洲豬瘟影響，雞蛋跟著豬肉“賺”了一筆。2020年由于生豬產(chǎn)能恢復，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)虧損嚴重。今年上半年，市場行情也不景氣，養(yǎng)殖企業(yè)在虧損邊緣來回波動。從7月開始，雞蛋價格快速上漲，少數(shù)養(yǎng)殖戶以為“春天”就要來了，在不了解市場的情況下，選擇盲目補欄。
“上半年行業(yè)不掙錢，但最近盈虧拐點已經(jīng)出現(xiàn)，下半年需求會有好轉(zhuǎn)，養(yǎng)殖戶要抓 住這 一機會。”高玉鵬說，眼下，保證蛋雞健康是最重要的。進入秋季，前期高溫對蛋雞的影響慢慢表現(xiàn)出來，因此在營養(yǎng)和防病方面要多加重視。對于養(yǎng)殖戶而言，要時刻關(guān)注市場信息，準確把握補欄時間，在均衡生產(chǎn)的同時切勿盲目跟風，不能因價格高低隨意補欄、減欄。
目前，我省5000只以上的蛋雞養(yǎng)殖戶達90%以上，部分養(yǎng)殖企業(yè)正在朝著規(guī)?；⒓s化、智能化方向發(fā)展，但還有一部分散養(yǎng)戶由于資金、場地、技術(shù)等方面原因，選擇“小打小鬧”，久而久之將被市場淘汰。高玉鵬認為，要想改變這一現(xiàn)狀，必須加快推進畜禽規(guī)?；瘶藴署B(yǎng)殖，制定實施標準化飼養(yǎng)管理流程，建設(shè)一批標準化規(guī)模養(yǎng)殖場，因勢利導，努力在變局中呈現(xiàn)“一枚好蛋”。
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