2021-09-06 10:20:00
今年以來，雞蛋價格在波動中呈上漲態(tài)勢。根據農業(yè)農村部信息中心的數據，7、8月份每日雞蛋批發(fā)價全國平均基本在10元/公斤以上，8月30日，全國農產品批發(fā)市場中雞蛋平均價格為10.24元/公斤。在電商發(fā)展的時代背景下，雞蛋價格和供需關系會發(fā)生什么變化？品牌蛋在其中又扮演著什么角色？對此，本報記者采訪了德青源營銷部總經理劉宏軍。
記者：對德青源這樣體量的企業(yè)來說，雞蛋市場價格的波動會造成多大影響？品牌蛋在蛋周期中價格和銷售表現如何？
答：雞蛋市場到目前為止還是一個充分競爭的市場，不存在足以影響價格的企業(yè)或消費者市場?，F有的市場價格也并不是由一個客觀的、具有絕對權威的定價體制所決定，只是少量的、區(qū)域性的蛋商之間價格博弈的結果。這種定價并不能反映品牌雞蛋的真實價值。大型品牌蛋企和散戶相比，在生產、養(yǎng)殖、防疫、安全等等方面，都具有本質的差別，產品也是不一樣的。蛋價出現波動，尤其是長時期出現蛋價低于養(yǎng)殖成本的時候，就會給大型品牌蛋企帶來巨大的虧損。
當然，德青源品牌雞蛋主要在現代商超和電商銷售，由于在商超和電商習慣購買品牌雞蛋的消費者不同于在農貿市場購買低價散蛋的消費者，所以我們在蛋周期中價格和銷量相對穩(wěn)定。即便德青源作為國內產銷第一的蛋雞企業(yè)，也只能占到1％-2％的市場份額，絕大多數蛋企仍面臨著虧損的風險。
記者：從產業(yè)發(fā)展的角度看，要如何降低蛋價波動幅度？
答：首先來說，雞蛋行業(yè)現在是“劣幣驅逐良幣”，“正規(guī)軍”干不過“游擊隊”，這是整個雞蛋行業(yè)的尷尬現狀。歸根到底還是在標準。雖然德青源短期不能影響整個市場行價，但希望能夠聯(lián)合品牌蛋企，運作和維護高品質雞蛋的局部市場，也就是建立品牌雞蛋的標準，比如無抗生素、無藥殘，包括對雞蛋營養(yǎng)成分的標準和規(guī)范。我覺得應該發(fā)揮行政主管部門的主體職能，實行養(yǎng)殖企業(yè)備案準入制，提升準入門檻，設定養(yǎng)殖配額。然后就是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的市場職能，充分科普雞蛋知識，提升消費者對安全、優(yōu)質雞蛋的認知。
記者：如何看待規(guī)模化養(yǎng)殖與小散戶之間的關系？
答：行業(yè)的進步需要龍頭企業(yè)的引領與帶動，我覺得我們作為一個企業(yè)應該在行業(yè)發(fā)展上作出探索性貢獻。其次，行業(yè)主導部門要實時掌控行業(yè)發(fā)展動態(tài)，穩(wěn)步提升行業(yè)的發(fā)展水平，提高行業(yè)經營標準，帶動小散戶逐步向專業(yè)化方向發(fā)展，逐步提升行業(yè)水準，實現產業(yè)升級?？梢哉f，規(guī)模化養(yǎng)殖戶是標桿、是先導、是中小散戶提升自身養(yǎng)殖水平與發(fā)展的風向標。
記者：德青源雞蛋通過電商渠道銷售與傳統(tǒng)線下渠道銷售所占比例分別為多少？您如何看待兩種渠道之間的關系？
答：從廣義上來講，我們的電商渠道除了京東、天貓、每日優(yōu)鮮、美團，還包括盒馬、山姆會員店這樣的線下平臺。綜合來看，目前電商渠道銷售至少在15％以上，而且自德青源2015年“觸電”以來，每年都在以翻倍的速度增長。隨著電商渠道的深入發(fā)展，電商已經形成了相對成熟的用戶群體，他們更注重便捷、嘗鮮，但是注重體驗的線下渠道仍然是家庭客群的主流消費場所。隨著線上與線下的逐步打通，比如盒馬鮮生的消費者既會在店里購買，也會通過盒馬的電商購買；再比如京東的京喜，也正在和線下門店多方面合作，所以電商渠道銷售與傳統(tǒng)線下渠道是一個相輔相成、相互補益的關系；未來這兩種渠道會產生更多的融合，當然這對蛋品企業(yè)的產品創(chuàng)新開發(fā)也提出了更多要求。
記者：兩種渠道對雞蛋生產、運輸等環(huán)節(jié)有什么不一樣的要求？從供給的角度看，哪種渠道更受歡迎？
答：對企業(yè)來講，傳統(tǒng)線下渠道屬于B2B（企業(yè)對企業(yè)），客戶具有多樣性、復雜性的特征，不同商超對產品特殊要求也多，供應復雜性大。如餐飲、零售、工業(yè)及各種大客戶渠道都有自己獨特要求——不僅對雞吃的飼料有不同要求，對雞蛋噴碼、大小、包裝、送貨時間甚至包裝的印刷內容都有不同要求。以山姆會員店為例，我們的“XL特大蛋”就對包裝、雞蛋尺碼、產能有嚴格標準，這要求德青源在生產環(huán)節(jié)、供應鏈環(huán)節(jié)都要精準匹配。電商渠道相比線下渠道，產品品類的復雜性較小，但雞蛋屬于生鮮易碎產品，因此，在新鮮度保障、包裝運輸上要求非常高。當然現代農業(yè)需要科技創(chuàng)新的引領。德青源在經營管理方面，研、產、銷等重要領域都采用了國際先進的高科技工具，比如在飼料端采用精細配飼的智能系統(tǒng)；在養(yǎng)殖端、生產端都采用人工智能，對計劃調度供應提供輔助決策；在物流端采用了無車承運、可視化物流系統(tǒng)等，在不斷提高效率的同時，滿足客戶各種特殊需求。
記者：去年的“雙十一”“雙十二”，德青源在蛋類銷售中一騎絕塵，您認為德青源為什么會取得這樣的成績？
答：好成績源于我們的高安全標準和高品質標準。我們有創(chuàng)領行業(yè)的安全標準，為了不斷優(yōu)化產品品質，我們二十年來始終在努力。為推動食品安全工作，我們于2000年創(chuàng)建了“雞蛋身份證制度”，結束了中國雞蛋“無標準、無品牌、無生產日期”的三無歷史，推動并參與制定了中國第一部品牌雞蛋標準，開創(chuàng)了我國品牌雞蛋的先河。時至今年7月，德青源全國30家自有生態(tài)農場均通過了迄今國際對類似產品進行的最嚴格的NSF無抗生素產品認證，德青源也成為了國內首家獲得NSF無抗生素產品認證的蛋品企業(yè)。還有就是追求精益求精的產品品質，我們在全國已經擁有自有生態(tài)農場30個，北駐內蒙古、南抵八桂、東到安徽、西至青藏，農場選址均為遠離污染性廠礦及人類居住區(qū)的原生態(tài)地域。我們還建立了自己的全產業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，從蛋雞養(yǎng)殖、飼料生產，到蛋品培育、加工銷售，所有環(huán)節(jié)全部自主完成，全程保障產品品質。
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