2021-09-06 10:20:00
今年以來(lái)，雞蛋價(jià)格在波動(dòng)中呈上漲態(tài)勢(shì)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心的數(shù)據(jù)，7、8月份每日雞蛋批發(fā)價(jià)全國(guó)平均基本在10元/公斤以上，8月30日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中雞蛋平均價(jià)格為10.24元/公斤。在電商發(fā)展的時(shí)代背景下，雞蛋價(jià)格和供需關(guān)系會(huì)發(fā)生什么變化？品牌蛋在其中又扮演著什么角色？對(duì)此，本報(bào)記者采訪了德青源營(yíng)銷部總經(jīng)理劉宏軍。
記者：對(duì)德青源這樣體量的企業(yè)來(lái)說(shuō)，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)會(huì)造成多大影響？品牌蛋在蛋周期中價(jià)格和銷售表現(xiàn)如何？
答：雞蛋市場(chǎng)到目前為止還是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，不存在足以影響價(jià)格的企業(yè)或消費(fèi)者市場(chǎng)。現(xiàn)有的市場(chǎng)價(jià)格也并不是由一個(gè)客觀的、具有絕對(duì)權(quán)威的定價(jià)體制所決定，只是少量的、區(qū)域性的蛋商之間價(jià)格博弈的結(jié)果。這種定價(jià)并不能反映品牌雞蛋的真實(shí)價(jià)值。大型品牌蛋企和散戶相比，在生產(chǎn)、養(yǎng)殖、防疫、安全等等方面，都具有本質(zhì)的差別，產(chǎn)品也是不一樣的。蛋價(jià)出現(xiàn)波動(dòng)，尤其是長(zhǎng)時(shí)期出現(xiàn)蛋價(jià)低于養(yǎng)殖成本的時(shí)候，就會(huì)給大型品牌蛋企帶來(lái)巨大的虧損。
當(dāng)然，德青源品牌雞蛋主要在現(xiàn)代商超和電商銷售，由于在商超和電商習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)品牌雞蛋的消費(fèi)者不同于在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)低價(jià)散蛋的消費(fèi)者，所以我們?cè)诘爸芷谥袃r(jià)格和銷量相對(duì)穩(wěn)定。即便德青源作為國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷第一的蛋雞企業(yè)，也只能占到1％-2％的市場(chǎng)份額，絕大多數(shù)蛋企仍面臨著虧損的風(fēng)險(xiǎn)。
記者：從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看，要如何降低蛋價(jià)波動(dòng)幅度？
答：首先來(lái)說(shuō)，雞蛋行業(yè)現(xiàn)在是“劣幣驅(qū)逐良幣”，“正規(guī)軍”干不過(guò)“游擊隊(duì)”，這是整個(gè)雞蛋行業(yè)的尷尬現(xiàn)狀。歸根到底還是在標(biāo)準(zhǔn)。雖然德青源短期不能影響整個(gè)市場(chǎng)行價(jià)，但希望能夠聯(lián)合品牌蛋企，運(yùn)作和維護(hù)高品質(zhì)雞蛋的局部市場(chǎng)，也就是建立品牌雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，比如無(wú)抗生素、無(wú)藥殘，包括對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。我覺(jué)得應(yīng)該發(fā)揮行政主管部門(mén)的主體職能，實(shí)行養(yǎng)殖企業(yè)備案準(zhǔn)入制，提升準(zhǔn)入門(mén)檻，設(shè)定養(yǎng)殖配額。然后就是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的市場(chǎng)職能，充分科普雞蛋知識(shí)，提升消費(fèi)者對(duì)安全、優(yōu)質(zhì)雞蛋的認(rèn)知。
記者：如何看待規(guī)?；B(yǎng)殖與小散戶之間的關(guān)系？
答：行業(yè)的進(jìn)步需要龍頭企業(yè)的引領(lǐng)與帶動(dòng)，我覺(jué)得我們作為一個(gè)企業(yè)應(yīng)該在行業(yè)發(fā)展上作出探索性貢獻(xiàn)。其次，行業(yè)主導(dǎo)部門(mén)要實(shí)時(shí)掌控行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，穩(wěn)步提升行業(yè)的發(fā)展水平，提高行業(yè)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)小散戶逐步向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，逐步提升行業(yè)水準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)?？梢哉f(shuō)，規(guī)模化養(yǎng)殖戶是標(biāo)桿、是先導(dǎo)、是中小散戶提升自身養(yǎng)殖水平與發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
記者：德青源雞蛋通過(guò)電商渠道銷售與傳統(tǒng)線下渠道銷售所占比例分別為多少？您如何看待兩種渠道之間的關(guān)系？
答：從廣義上來(lái)講，我們的電商渠道除了京東、天貓、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)，還包括盒馬、山姆會(huì)員店這樣的線下平臺(tái)。綜合來(lái)看，目前電商渠道銷售至少在15％以上，而且自德青源2015年“觸電”以來(lái)，每年都在以翻倍的速度增長(zhǎng)。隨著電商渠道的深入發(fā)展，電商已經(jīng)形成了相對(duì)成熟的用戶群體，他們更注重便捷、嘗鮮，但是注重體驗(yàn)的線下渠道仍然是家庭客群的主流消費(fèi)場(chǎng)所。隨著線上與線下的逐步打通，比如盒馬鮮生的消費(fèi)者既會(huì)在店里購(gòu)買(mǎi)，也會(huì)通過(guò)盒馬的電商購(gòu)買(mǎi)；再比如京東的京喜，也正在和線下門(mén)店多方面合作，所以電商渠道銷售與傳統(tǒng)線下渠道是一個(gè)相輔相成、相互補(bǔ)益的關(guān)系；未來(lái)這兩種渠道會(huì)產(chǎn)生更多的融合，當(dāng)然這對(duì)蛋品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)也提出了更多要求。
記者：兩種渠道對(duì)雞蛋生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)有什么不一樣的要求？從供給的角度看，哪種渠道更受歡迎？
答：對(duì)企業(yè)來(lái)講，傳統(tǒng)線下渠道屬于B2B（企業(yè)對(duì)企業(yè)），客戶具有多樣性、復(fù)雜性的特征，不同商超對(duì)產(chǎn)品特殊要求也多，供應(yīng)復(fù)雜性大。如餐飲、零售、工業(yè)及各種大客戶渠道都有自己獨(dú)特要求——不僅對(duì)雞吃的飼料有不同要求，對(duì)雞蛋噴碼、大小、包裝、送貨時(shí)間甚至包裝的印刷內(nèi)容都有不同要求。以山姆會(huì)員店為例，我們的“XL特大蛋”就對(duì)包裝、雞蛋尺碼、產(chǎn)能有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，這要求德青源在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)都要精準(zhǔn)匹配。電商渠道相比線下渠道，產(chǎn)品品類的復(fù)雜性較小，但雞蛋屬于生鮮易碎產(chǎn)品，因此，在新鮮度保障、包裝運(yùn)輸上要求非常高。當(dāng)然現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要科技創(chuàng)新的引領(lǐng)。德青源在經(jīng)營(yíng)管理方面，研、產(chǎn)、銷等重要領(lǐng)域都采用了國(guó)際先進(jìn)的高科技工具，比如在飼料端采用精細(xì)配飼的智能系統(tǒng)；在養(yǎng)殖端、生產(chǎn)端都采用人工智能，對(duì)計(jì)劃調(diào)度供應(yīng)提供輔助決策；在物流端采用了無(wú)車(chē)承運(yùn)、可視化物流系統(tǒng)等，在不斷提高效率的同時(shí)，滿足客戶各種特殊需求。
記者：去年的“雙十一”“雙十二”，德青源在蛋類銷售中一騎絕塵，您認(rèn)為德青源為什么會(huì)取得這樣的成績(jī)？
答：好成績(jī)?cè)从谖覀兊母甙踩珮?biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。我們有創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，為了不斷優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，我們二十年來(lái)始終在努力。為推動(dòng)食品安全工作，我們于2000年創(chuàng)建了“雞蛋身份證制度”，結(jié)束了中國(guó)雞蛋“無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)品牌、無(wú)生產(chǎn)日期”的三無(wú)歷史，推動(dòng)并參與制定了中國(guó)第一部品牌雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)品牌雞蛋的先河。時(shí)至今年7月，德青源全國(guó)30家自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)均通過(guò)了迄今國(guó)際對(duì)類似產(chǎn)品進(jìn)行的最嚴(yán)格的NSF無(wú)抗生素產(chǎn)品認(rèn)證，德青源也成為了國(guó)內(nèi)首家獲得NSF無(wú)抗生素產(chǎn)品認(rèn)證的蛋品企業(yè)。還有就是追求精益求精的產(chǎn)品品質(zhì)，我們?cè)谌珖?guó)已經(jīng)擁有自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)30個(gè)，北駐內(nèi)蒙古、南抵八桂、東到安徽、西至青藏，農(nóng)場(chǎng)選址均為遠(yuǎn)離污染性廠礦及人類居住區(qū)的原生態(tài)地域。我們還建立了自己的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，從蛋雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)，到蛋品培育、加工銷售，所有環(huán)節(jié)全部自主完成，全程保障產(chǎn)品品質(zhì)。
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