2021-09-22 09:04:21
記憶之中的紅薯地，仿佛一片洶涌的綠色海洋。深綠的莖葉鋪滿了田野，拉成長長的串，向天空舉起無數(shù)綠色的手掌，在風(fēng)中搖擺著，在和煦的陽光下閃動著翠綠的光芒。
從紅薯地走過，腳踏綿軟而韌性十足的莖蔓，就像踩著一片片綠色的云朵，微風(fēng)中，萬葉晃動，如懸天際，夢幻一般的場景。
紅薯成熟的季節(jié)，是在晚秋。這個時候，每個紅薯藤蔓的源頭之下，都是一個豐碩的寶庫。拔去藤葉，用鋤頭從根部的四周小心開挖，挖出一年的收獲。紅嫩肥碩的紅薯帶著濃郁清新的泥土香，堆滿了田間地頭，東一堆、西一堆，大大小小的紅薯躺在敞開了懷抱的黃色土地上。
用扁擔(dān)籮筐把紅薯挑回家，擺滿了地窖，擺滿了炕。睡覺的時候，頭壓枕頭，腳頂紅薯，夢里就有了一股紅薯般甜絲絲的香氣。
紅薯太多了，家里窖里都放滿了，鄉(xiāng)親們就會把紅薯挑到水渠邊，用渠水洗去紅薯上的泥土，再用擦床子把紅薯擦成薄薄的片狀，一片連著一片，片片如雪，飄落在筐里。再把切成薄片的紅薯片，一個個撒落在陽光溫暖的草山坡，放在青色的山石上，撒在密密的綠草里，壓彎了草尖，香甜了秋風(fēng)。
傍晚時分，太陽西沉，晚霞映紅了西面的天空，暴曬了一天的紅薯片，已變成卷曲的干片，用手掰，能聽到清脆入耳的聲音，白色的斷口，不規(guī)則的裂面，露出淀粉般的沉積。用袋子把干卷的紅薯片裝起來，扛到磨面坊，一陣機器轟鳴，細柔的紅薯面就誕生了。
童年的記憶里，紅薯面條還算比較可口的面食。因為紅薯面又酥又軟，下進開水鍋就沒了形狀，所以，想吃紅薯面條，就要做成包皮面，紅薯面做芯，白面做皮，做成夾心面，像漢堡一般。面煮出來，中間是紅紅的紅薯面，上下白白的是兩層白面，澆上酸菜豆腐粉條鹵子，吃起來香甜可口。
紅薯面加涼水?dāng)嚦珊隣?，然后倒進熱水鍋，不停地攪動，直至熬成濃稠，倒在平盤里放涼，切成小塊，就做成了紅薯涼糕?？釤崾钊眨瑩v蒜蘸醋，來幾盤紅薯涼糕，綿甜又涼爽。
地里刨出來的細小紅薯根也不能丟棄，洗凈蒸熟，放太陽下風(fēng)干，變成筋道的紅薯干，看電視、嘮嗑，飯點的半檔間，來幾個嚼一嚼，既保健牙齒，又美味果腹。
紅薯還是新出土的好吃，甘甜可口，香氣濃郁。水鍋煮、架鍋蒸，或者扔在星火未滅的火膛里燜燒，味道都是那么得甘爽可人。
如果吃粉條的話，我還是對紅薯粉條情有獨鐘，因為紅薯的成分已牢牢地扎根在我的身體深處，我已不能拒絕那一絲淡淡的香甜。（史彥軍）
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