2021-11-02 15:10:33
圖蟲(chóng)供圖
每年秋天到來(lái)的時(shí)候，我總會(huì)想起家鄉(xiāng)的一種美食——漿巴角子。
漿巴是嫩玉米從石磨里推出來(lái)的玉米漿。新鮮的漿巴有多種吃法，可以攤漿巴餅子、烙漿巴鍋貼、蒸漿巴發(fā)糕，都是非常好吃的美食。不過(guò)，我最喜歡吃的莫過(guò)于母親做的漿巴角子。
一般漿巴角子的做法很簡(jiǎn)單，就是用桐子葉或苞菜葉包上漿巴，再夾上餡子，直接放干鍋里烙熟就可以了。而我的母親從來(lái)不用什么葉子，而是直接在油鍋里烙出來(lái)的。同樣是漿巴角子，我母親做出來(lái)的又香又甜，味道就是不一樣。
小時(shí)候，每當(dāng)母親做漿巴角子時(shí)，我總喜歡站在灶臺(tái)旁，看著她灶前灶后忙乎，時(shí)不時(shí)遭到母親訓(xùn)斥：“礙手礙腳。”可我還是義無(wú)反顧地立在灶前，終極目的就是搶先吃上好香的漿巴角子。
雖然已經(jīng)記不清做漿巴角子的細(xì)節(jié)，但那一套“流程”至今記憶猶新。先把豆角或南瓜絲餡子炒好晾一晾，再生灶火，鍋里放油燒紅，然后在木桶里舀一勺漿巴下鍋攤開(kāi)，再把餡子放半邊漿巴上，烙到一定程度再用鏟子把另一邊漿巴合上，形成一個(gè)半圓角，這樣就成一個(gè)角子，翻過(guò)來(lái)烙一會(huì)兒，放一邊再做第二個(gè)……就這樣，行云流水，一氣呵成。
我眼巴巴瞅著鍋里黃燦燦的漿巴角子發(fā)出咝咝的聲響，一陣陣濃濃的香氣撲鼻而來(lái)，十分饞人。一個(gè)勁兒地問(wèn)母親：“好了沒(méi)？”母親總是不緊不慢地說(shuō)：“急么事，得一會(huì)兒！”口水止不住地朝肚子里咽。好不容易等出鍋了，手捧著香噴噴的漿巴角子，吃一個(gè)還想吃，直吃得肚皮快要撐炸了，還想吃。
有一年秋天，父親因?yàn)榛疾≡谖靼沧≡骸Ｑ劭粗煲盗?，自留地里的玉米還是青乎乎的，沒(méi)有成熟的跡象。母親說(shuō)，這一地回茬苞谷怕是要“秋封”了，咱們娘倆干脆趁早推漿巴吃，不然就糟蹋了。于是，我們天天上頓下頓都是漿巴飯，不是漿巴糊湯就是漿巴角子，要么就是漿巴餅子。一個(gè)月下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)母親容光煥發(fā)，比以前精神多了。母親說(shuō)：“你沒(méi)看你長(zhǎng)得又白又胖的，還是漿巴養(yǎng)人吶！”我說(shuō)：“還是漿巴角子得力了。”母親聽(tīng)了，抿著嘴笑，像個(gè)天真的孩子。
轉(zhuǎn)眼間，離開(kāi)家鄉(xiāng)三十多年了；斯人已去，再也吃不到母親的漿巴角子了?；匚短斓紫伦蠲赖奈兜溃荒苌盥裨谖彝甑挠洃浝?。
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