2021-11-03 15:42:06
近日，“菜比肉貴”成為輿論關(guān)注熱點(diǎn)。不少媒體做了專(zhuān)題報(bào)道，對(duì)近期菜價(jià)上漲的原因說(shuō)得比較客觀清楚。筆者想說(shuō)的是，作為消費(fèi)者對(duì)“菜比肉貴”的現(xiàn)象不必過(guò)于焦慮，個(gè)別蔬菜價(jià)格比肉價(jià)高，只是個(gè)短期的市場(chǎng)現(xiàn)象，過(guò)去有，現(xiàn)在有，將來(lái)也會(huì)有，應(yīng)多些寬容多些淡定。
首先，“菜比肉貴”只是個(gè)別現(xiàn)象。瀏覽最近網(wǎng)上相關(guān)報(bào)道，發(fā)現(xiàn)蔬菜漲價(jià)、“菜比肉貴”雖然是網(wǎng)絡(luò)熱詞，但實(shí)際上，只有一些地方的菠菜、韭菜等比豬肉貴了一些，大部分地區(qū)絕大部分品種的蔬菜價(jià)格還是明顯低于豬肉價(jià)格的。從數(shù)據(jù)來(lái)看，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司監(jiān)測(cè)，2021年第41周（10月11日-10月17日），重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜批發(fā)周均價(jià)是每公斤5.12元，環(huán)比漲8.5％，同比高8.9％；而豬肉批發(fā)周均價(jià)是每公斤18.56元，環(huán)比漲4.3％，同比低58.2％。也就是說(shuō)，即使菜價(jià)漲了，豬價(jià)跌了，總體菜價(jià)也只是豬肉價(jià)格的1/3-1/4。如果去附近的菜市場(chǎng)看看，雖然菠菜、生菜這些綠葉菜比此前漲了不少，價(jià)格標(biāo)簽顯得很引人注目，但土豆、白蘿卜、大白菜等不少蔬菜的價(jià)格還是很低調(diào)很親民的，市場(chǎng)上蔬菜品種多，也沒(méi)有脫銷(xiāo)斷檔，消費(fèi)者完全不必跟著焦慮。
其次，個(gè)別品種“菜比肉貴”具有一定合理性。蔬菜和豬肉的價(jià)格都是由市場(chǎng)供求關(guān)系形成的，個(gè)別蔬菜比肉貴，看著是個(gè)新鮮事兒，實(shí)際上是個(gè)合理的市場(chǎng)現(xiàn)象。一方面，菜價(jià)漲得快。常年10月份北方市場(chǎng)蔬菜供給的主力是露地菜，一般菜價(jià)是季節(jié)性下行的。今年9月下旬以來(lái)，由于北方大面積長(zhǎng)時(shí)間降雨，一些地區(qū)降雨量超過(guò)歷年同期極值，秋季蔬菜受淹現(xiàn)象普遍，特別是菠菜等葉類(lèi)菜受損嚴(yán)重，后期上市量減少。物以稀為貴，供給量少了價(jià)格自然會(huì)上漲。另一方面，豬價(jià)跌得多。今年生豬產(chǎn)能提前恢復(fù)到正常水平，豬價(jià)持續(xù)下跌，目前價(jià)格比去年同期低了五成以上。拿漲得最快、價(jià)格最高的蔬菜品種與過(guò)度下跌的豬肉相比，“菜比肉貴”確實(shí)有一定的合理性，是短期市場(chǎng)供求規(guī)律決定的，“菜比肉貴”反過(guò)來(lái)說(shuō)其實(shí)就是“肉比菜賤”，不必引申到諸如通脹預(yù)期增強(qiáng)上面，更不必發(fā)出“吃不起菜”的感慨。
最后，“菜比肉貴”有利于后期二者價(jià)格回到正常水平。價(jià)格由供求形成，反過(guò)來(lái)也影響供求。菜價(jià)高了，產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)因?yàn)?zāi)受到的損失就相對(duì)小了，高價(jià)格對(duì)他們的收入是個(gè)重要的彌補(bǔ)，并且能夠激勵(lì)菜農(nóng)抓緊恢復(fù)生產(chǎn)，抓好下一茬的生產(chǎn)，蔬菜的供給很快就上來(lái)了，價(jià)格也就恢復(fù)正常了。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，菠菜太貴了可以選其他品種，不會(huì)缺菜吃，市場(chǎng)上誰(shuí)出價(jià)高說(shuō)明誰(shuí)最偏好、誰(shuí)最需要，那就由誰(shuí)來(lái)購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)菠菜，但菠菜的消費(fèi)總量肯定要下降，這樣價(jià)格也不會(huì)漲到天上去。反過(guò)來(lái)豬肉價(jià)格過(guò)度下跌，道理也一樣，市場(chǎng)自身會(huì)調(diào)節(jié)恢復(fù)到正常的狀態(tài)，只是要避免此前的生產(chǎn)支持政策“急轉(zhuǎn)彎”。因此，要寬容看待個(gè)別品種“菜比肉貴”現(xiàn)象，給市場(chǎng)些耐心，充分相信市場(chǎng)這只“無(wú)形之手”的力量。據(jù)了解，由于前期價(jià)格行情好，目前全國(guó)蔬菜在田面積比去年有所增長(zhǎng)，后面只要天氣條件正常，蔬菜價(jià)格將會(huì)回落到合理水平，與豬肉的比價(jià)關(guān)系也會(huì)回歸。廚房里的“黃瓜炒肉片”可以暫時(shí)調(diào)成“肉片炒黃瓜”，不過(guò)這不會(huì)持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)閺拈L(zhǎng)期來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品之間的比價(jià)關(guān)系受到各自的技術(shù)進(jìn)步、成本變化和消費(fèi)取向等多方面因素影響，自然災(zāi)害等影響只是短期擾動(dòng)因素。
所以，當(dāng)前的“菜比肉貴”只是個(gè)別蔬菜品種的短期現(xiàn)象，不算新鮮事兒，可多些淡定從容，網(wǎng)絡(luò)上適當(dāng)調(diào)侃調(diào)侃就行了，完全不必焦慮緊張。
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