2021-11-09 10:47:42
十月的北方，秋高氣爽。此時正是東北農(nóng)村收獲大田作物的時節(jié)。與此同時，家家戶戶也都忙著儲存土豆蘿卜、白菜大蔥等各種秋菜，土豆是首選。
可是自從搬進城里后，樓房室溫不適宜大量儲存土豆。因此，每年秋后我們都買幾袋土豆，特意送到鄉(xiāng)下哥哥家室外的地窖里貯存起來。這樣還可以借取土豆之機，多回幾次農(nóng)村老家。老家對于我們這些居住在城里的鄉(xiāng)下人來說，有著骨子里永遠也抹不掉的念想。那里有養(yǎng)育我的父母和土地，更有我兒時的夢想和一生的守望。
我的老家地處松花江畔平原地帶。這里的農(nóng)田中有很多沙土地塊，也就是莊稼人所說的”沙粒旺”。根據(jù)老農(nóng)民多年的種地經(jīng)驗，這種土質最適合種植土豆。春天土豆適時播種到地里后，如果遇上幾場及時雨，土豆苗長勢旺盛，土豆花朵開得濃密，土豆坐果率也高，起土豆時，不僅沾泥帶土少，而且外觀品相好，收獲也自然省時省力。
說起種土豆，兒時那些斑駁的記憶在腦海中又一次清晰起來。
家鄉(xiāng)的土質不適合種小麥，因此每年春耕播種的第一項農(nóng)活便是種土豆。家家戶戶提前半月把土豆從地窖里掏出來，晾在室內(nèi)有光照的地方。待土豆在恒溫下慢慢生出芽來，從中挑選芽率好，雞蛋大小的土豆割成土豆籽兒，也叫土豆栽子。然后裝上袋子，生產(chǎn)隊派人統(tǒng)一用馬車拉到各家的自留地里，挨家挨戶給種土豆。男勞力在前面用鐵锨往地壟溝里濾上農(nóng)家糞，女勞力在后面挎著筐，按照成年人腳前腳后一腳遠的距離點上土豆籽，后面的人用犁杖豁開壟臺，覆上相應的新土層后，再用磙子壓平實壟臺就完工了，這是我記憶中最原始的種土豆場景。
土豆種上了，經(jīng)過三番鏟蹚和精心蒔弄，就盼著開花結果了。其實從小薯到大薯，就在土豆花盛開之時，下面的根莖部分就已悄悄地結出了果實，花落以后新土豆就能吃了。那時候母親在生產(chǎn)隊勞動，時常都是哥哥或姐姐領著我去自留地里摳土豆。家里抹墻用的泥抹子可是摳土豆的絕好工具，進到地里，看到壟臺上有裂縫的地方，哥哥便拿泥抹子輕輕一刮一剜，土豆就露出來了，我用手拂去上面的土，一個個裝進筐里，樂顛顛地挎回家。等到夕陽西下，姐姐放學回來撈一盆小米干飯，用米湯燉上土豆、倭瓜和豆角，等著父母回來，全家人一起吃晚飯。
土豆是蔬菜王國里的全能菜肴，過去人們在開春青黃不接的時候，既當飯又當菜。土豆還以它特有的本質與各種蔬菜為伍，芹菜炒土豆絲、青椒炒土豆片、雞肉燉土豆塊、土豆燉茄子，都是來人待客的好菜。從古至今，土豆以它悠久的歷史，特殊的奉獻精神，豐富著天下食客不同的口味和生活。
等到地里的土豆秧一泛黃，就該起土豆了。農(nóng)民趕著馬犁杖豁開壟臺，白花花的土豆都見了天日，全家男女老少齊動手，撿的撿，裝的裝，刨的刨，把整個土豆地挨個壟用三齒子溜個遍，直到不落下一個大土豆才罷手。
將土豆運回家后層層分類，大土豆單選出來，準備下到窯里儲藏。小土豆挑出來留著換粉條，雞蛋黃以下拿不上手的小土豆烀熟了喂豬。一天的忙碌難掩收獲的喜悅，起土豆的當晚，必須挑一盆麻土豆用大鍋烀上。麻土豆烀熟了開花裂瓣，咬一口起沙又香又面。再配上母親親手腌制的蒜茄子，各種各樣的小咸菜，好一頓綠色環(huán)保、其樂融融的晚餐。
地里的農(nóng)活不忙時，那些拿不上手的小土豆不好削皮，母親便用水洗干凈后，用刀剁成土豆渣子，再放在水里投一遍，土豆皮就掉了，燉熟之后一掀鍋，香噴噴的賊撩人。我們兄弟姐妹幾個在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上中學時，母親每天早早起來，時常是撈小米飯燉土豆醬，讓我們每人用飯盒裝上帶到學校里午休吃。因為土豆含淀粉，熱氣散后和米飯凝固在一起，有飯又有菜，還不往書包里灑菜湯?，F(xiàn)在想起來才知道，本以為粗心的母親，那時候卻為子女想的那么周到。
記得那一年，母親給七零后的小妹斷奶時，家里沒有什么零食和輔食補貼，冬天后半夜怕孩子餓，就在有余火的火盆里埋上幾個小土豆，用磚頭壓實。等半夜里孩子睡醒后土豆就熟了，媽媽給她喂飽了土豆，她就能安安穩(wěn)穩(wěn)睡到天亮。冬天晚上夜長，小孩子在室外玩耍之后消化快，一到夜晚就好餓。母親除了炒爆米花，就是在火盆里燒土豆。我們幾個孩子時常圍著火盆坐一圈，耐心等待著火盆里“噗嗤”冒出一股香氣兒，土豆就熟了，于是我們迫不及待地用火鏟子扒拉出來，盡情地分享美食。
土豆不僅能解決一時的溫飽，它的花與果，還曾經(jīng)裝點過我們的童年生活。
小時候夏天跟閨蜜玩過家家，上山采野花時路過一片土豆地，看到有的土豆秧上沒有花，結幾嘟嚕綠色橢圓形小果，聽大人說這叫“土豆梨兒”。便順手揪幾個充當水果做擺設，還冒昧地掐幾朵土豆花，回來插在罐頭瓶子里當裝飾品。又拿幾個熟土豆裝在盤里當干糧，幾件道具以假當真，玩得趣味盎然。不僅飽含著我們當時的小小心愿，更對未來生活充滿了夢想與希望。
土豆質地柔軟，口感細膩，開胃健脾，舒心養(yǎng)顏，老少皆宜，適合各個年齡段人的口味?？梢哉f家鄉(xiāng)父老、祖祖輩輩，幾乎所有人都享受過土豆賦予的食材和溫飽。小小的土豆看似其貌不揚，卻伴隨著我們一代又一代人度過了無數(shù)個寒暑與春秋。而今，兒時所有的夢想都已成真，但我仍念念不忘土豆給予我們的恩惠。
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