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紅薯葉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫功能、提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老等功能，加工要點(diǎn)如下：

紅薯葉保健茶

選擇品種優(yōu)良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉，剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉和腐爛斑傷葉，收獲時(shí)不浸水捆扎，以專用塑料籃散裝并及時(shí)運(yùn)輸加工。除去葉柄，用清水洗凈，瀝干水分。再用機(jī)器或手工軋切成0.5厘米見方的小片。

用紫蘇、陳皮為藥料。將其烘干、碾末，以紗布包裝后熬制汁液。以占茶總量1.25%的量，將此液噴灑在碎薯葉上。

將處理好的紅薯葉在25℃—40℃的烘房中烘28—30小時(shí)。再投入炒茶鍋中炒至含水量6%—7%即可。

按重量比以茶葉59.4%、紅薯葉40%和殺青藥料0.6%，進(jìn)行拼配。

最后，利用粉碎機(jī)對拼配料進(jìn)行粉碎，要求茶末料度全部通過16目并能留存在60目篩上。

紅薯葉濃縮蛋白

選擇品質(zhì)優(yōu)良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉，剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉等。用清水洗去污物，瀝干水分，然后將其切碎放入果汁機(jī)中，以揉壓的方式壓榨擠出汁液。

將汁液加堿，調(diào)節(jié)pH值至8.5左右，同時(shí)用蒸汽加熱至85℃—95℃，以使蛋白質(zhì)充分凝聚沉淀，然后用離心機(jī)進(jìn)行脫水，得濃縮蛋白。

將濃縮的蛋白置于玻璃器皿中，厚約0.5厘米，放入50℃—60℃的烘箱中進(jìn)行干燥，然后用粉碎機(jī)粉碎并過80目篩，即為成品。