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近日，西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院岳田利教授團隊在西藏雪蓮菌的菌群組成結(jié)構(gòu)及其發(fā)酵乳通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善結(jié)腸癌研究領(lǐng)域取得新進展，在此領(lǐng)域獲得創(chuàng)新性研究成果。

本研究采用宏基因組學的方法揭示了西藏雪蓮菌的微生物結(jié)構(gòu)組成、益生菌種類和功能基因，并發(fā)現(xiàn)了由西藏雪蓮菌發(fā)酵牛奶產(chǎn)生的發(fā)酵乳能夠通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善由氧化偶氮甲烷/葡聚糖硫酸鈉引起的結(jié)腸癌。

西藏雪蓮菌是一種在中國西藏使用的乳品發(fā)酵劑，起源于高加索山脈。將西藏雪蓮菌接種到牛奶中，隨著時間的推移產(chǎn)生酸化的發(fā)酵牛奶。發(fā)酵的牛奶通常含有少量的碳酸，并含有微量的酒精。在發(fā)酵過程中，來自西藏雪蓮菌的微生物能夠產(chǎn)生生物活性肽、胞外多糖、乳酸和細菌素等有益物質(zhì)。采用宏基因組測序技術(shù)對西藏雪蓮菌的微生物結(jié)構(gòu)、益生菌種類和功能基因進行了評估，揭示了西藏雪蓮菌中乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的物種水平群落組成。

研究結(jié)果表明三株西藏雪蓮菌中含有33種益生菌，其中雪蓮菌發(fā)酵乳可以調(diào)節(jié)腸道菌群組成，改善致癌劑和致炎劑誘導(dǎo)的結(jié)直腸癌。

通訊員 王娟君 曾雪君 農(nóng)業(yè)科技報—中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 耿蘇強