2021-12-21 16:37:14
本網(wǎng)四川訊（鮑相龍）今年，成都天府國(guó)際機(jī)場(chǎng)正式投用，毗鄰機(jī)場(chǎng)的簡(jiǎn)陽(yáng)，再憑“臨港”之勢(shì)引流出圈，成為川渝旅客南來(lái)北往的“黃金口岸”，未來(lái)的發(fā)展讓人充滿想象。
說(shuō)起簡(jiǎn)陽(yáng)，大多數(shù)人第一聯(lián)想畫面便是一碗奶白的羊肉湯，咕嘟咕嘟，羊肉在鍋里跳著舞，吃一筷子細(xì)嫩豐腴而不膩的羊肉，喝一口溫而不火、奶香濃烈的湯，什么是簡(jiǎn)陽(yáng)，便有了妥帖的答案。
冬至已至，你的第一鍋羊肉湯，安排了沒(méi)有？
在許多人的印象里，羊肉湯是要在冬天吃的，冬至那天更是不可或缺。事實(shí)上，羊肉湯一年四季都被好吃嘴惦記著。家住錦江區(qū)的麗麗一家尤其喜歡在盛夏開車到簡(jiǎn)陽(yáng)吃伏羊肉。“我媽說(shuō)要抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)補(bǔ)，適時(shí)而動(dòng)。每到夏天，就拉著我們?nèi)胰巳コ匝蛉?，而且一定要去?jiǎn)陽(yáng)吃。”一家人就著一鍋羊肉湯，圍坐閑聊，是幸福的家庭進(jìn)補(bǔ)日。
一碗熱氣騰騰的羊肉湯，可以開啟幸福的一天。清早起床，找一家街邊小店，叫上一碗羊肉，伴著濃湯，蘸著辣椒面，美美下肚，這是過(guò)去簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯最傳統(tǒng)的吃法?，F(xiàn)如今，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯在原有基礎(chǔ)上，已研制出羊肉香腸、風(fēng)干羊肉、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒裝羊肉湯等上百種羊肉菜品和獨(dú)具特色的羊肉全席。
羊肉湯店是家住簡(jiǎn)陽(yáng)的小星和女朋友約會(huì)常去的地方，隨便拐進(jìn)街角的一家小館子，隔著不遠(yuǎn)的桌距，熱熱乎乎喝口湯，親親熱熱聊會(huì)天，親近程度自然就增了些。老板穿梭在狹窄的空間里，大聲喊著“小心燙哦”，不一會(huì)，一大鍋羊肉湯就粗狂地?cái)[在桌上了。裝修不精致，甚至還有點(diǎn)寒磣的一家家羊肉湯小店，就靠著這鍋獨(dú)家味道長(zhǎng)長(zhǎng)久久地開下去。
如果要深究簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的魅力，那得慢慢說(shuō)起。簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯歷史悠久，《簡(jiǎn)州志》說(shuō)，漢代這里就有很多羊，“戶戶具雞豕，十里聞羊香”。簡(jiǎn)陽(yáng)的羊，是大耳羊，跨國(guó)婚姻產(chǎn)出的混血兒，由努比亞山羊與本地羊品種雜交而成。這種羊特點(diǎn)就是個(gè)頭大、脂肪少、纖維柔軟。
有了好的品種，還得有好的自然環(huán)境。簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊生活的龍泉山脈一帶，植被旺盛，水源好，羊能吃到很多藥草。這樣長(zhǎng)大的羊肉質(zhì)好，膻味輕。
食材好了，烹飪技術(shù)得跟上。這道湯的熬制各家都有些不外傳的秘訣，單是熬湯這個(gè)環(huán)節(jié)，都講究無(wú)比。選骨、砸骨、泡骨、汆骨……各種準(zhǔn)備工作完成，熬湯時(shí)加煎好的鯽魚、姜蔥、花椒、料酒等，摻水，開火，接下來(lái)的交給時(shí)間……
不得不說(shuō)，大耳羊于簡(jiǎn)陽(yáng)，是市寶。羊肉湯于簡(jiǎn)陽(yáng)，是讓人魂?duì)繅?mèng)繞的獨(dú)家味道。一家家不起眼的羊肉湯小店散落在簡(jiǎn)陽(yáng)街頭，似一個(gè)個(gè)符號(hào)，昭示著簡(jiǎn)陽(yáng)人對(duì)美好生活的追求。
身在簡(jiǎn)陽(yáng)的人，挑揀著吃順了嘴的羊肉湯店去，和老板彼此熟識(shí)，每次進(jìn)店只需喊一聲“ 照老樣子就行”。
在他鄉(xiāng)生活的簡(jiǎn)陽(yáng)人，常常在異鄉(xiāng)的街頭尋覓這款熟悉的味道，不由得想念起年少時(shí)的賞心樂(lè)事，懷念起家門口那家年紀(jì)很大，連招牌都模糊了的，海椒面炕得香噴噴的羊肉湯店。
簡(jiǎn)陽(yáng)的美食，當(dāng)然不止羊肉湯。好吃嘴們以一首詩(shī)總結(jié)出了簡(jiǎn)陽(yáng)的“餐飲九絕”：
好山好水好風(fēng)光，坐起飛機(jī)到簡(jiǎn)陽(yáng)，
八方朋友來(lái)串門，天府雄州情誼長(zhǎng)。
來(lái)了先品三碗湯，一碗更比一碗香。
豌豆湯、羊肉湯、海底撈，
一個(gè)更比一個(gè)高。
云龍水酥盤龍鱔，河?xùn)|吃到河西畔。
月英涼粉味道長(zhǎng)，大棗兔兒生意忙。
蔣鹵鵝兒味道鮮，毛鴨子吃了心喜歡。
簡(jiǎn)陽(yáng)美食數(shù)不完，巴適好吃九絕宴。
走一走，嘗一嘗，
旅游勝地在天府，
美食天堂是簡(jiǎn)陽(yáng)。
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯、海底撈、簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯、月英涼粉、蔣鹵鵝、云龍水酥、賈家毛鴨子、吳氏大棗兔、手撕盤龍鱔，是簡(jiǎn)陽(yáng)的“餐飲九絕”。這些美味大多藏在街邊小巷里，一個(gè)個(gè)不起眼的口碑店，串聯(lián)起這座城市的味覺(jué)地圖。
很多人可能不知道，有名的海底撈起源地在簡(jiǎn)陽(yáng)。1994年3月，只有四張桌子的第一家海底撈火鍋在簡(jiǎn)陽(yáng)開業(yè)。如今海底撈花開世界各地，許多人沖著它的服務(wù)和味道成為回頭客。
簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯是與羊肉湯、海底撈齊名的三湯之一。簡(jiǎn)陽(yáng)鴻發(fā)豌豆湯始創(chuàng)于1997年，選用本地優(yōu)質(zhì)豌豆，加入精心洗凈的新鮮肥腸以及自家秘制高湯，小火熬至而成，簡(jiǎn)直是干飯好搭檔。
陪伴了一代又一代簡(jiǎn)陽(yáng)人長(zhǎng)大的月英涼粉，創(chuàng)始人是周國(guó)珍，最開始為了謀生的她在北門老川劇臺(tái)旁擺了一個(gè)攤子，因后面住著一位叫陳月英的美人，成了食客們絡(luò)繹不絕的話頭，久而久之衍生了“月英涼粉”這個(gè)招牌。黃涼粉粉糯，白涼粉細(xì)膩?lái)樆?，拌料中透著原生態(tài)的風(fēng)格，有淡淡的菜籽油味道。
蔣鹵鵝始創(chuàng)于1984年，嚴(yán)選鵝齡在8個(gè)月以上14個(gè)月以下無(wú)公害無(wú)污染的農(nóng)養(yǎng)四川白鵝，再搭配二十余味中草藥和各類香辛料經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制。吃過(guò)的人說(shuō)鵝肉板扎有勁，吃完手指拇都要吮干凈。
云龍水酥不經(jīng)過(guò)油炸，把碼進(jìn)味的排骨塊或精瘦肉塊糊上雞蛋，裹上紅薯粉，團(tuán)成一個(gè)個(gè)大小適中的肉團(tuán)子，放入雞湯中煮，再加入蔬菜，燙燙地出鍋，鮮香與咸香并存，也是干飯神器。
賈家毛鴨子講究的是一個(gè)鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)做，味美肉嫩，秘制的酸蘿卜是點(diǎn)睛之筆。鴨肉鮮嫩可口、骨頭酥脆，鴨湯可以煮些蔬菜。如果吃得辣，還可以用鴨湯泡飯。
吳氏大棗兔的特色在于制作過(guò)程會(huì)加入大棗一起煮入味，這樣做出來(lái)的兔肉外酥里嫩、香辣脆香，帶著淡淡的甜味。
手撕盤龍鱔的特點(diǎn)是活鱔直接入鍋爆炒。炒好的鱔魚辣而不膩、麻而可口，外焦里嫩。吃的方式也有講究，夾住鱔頭，然后咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，滿嘴的鱔肉過(guò)癮慘了。
簡(jiǎn)陽(yáng)的美食遠(yuǎn)不止這九樣，多樣的風(fēng)味美食是這座城市的集體記憶，因?yàn)檫@些記憶，城市才變得鮮活起來(lái)，人的感情也變得豐滿具體。
離開簡(jiǎn)陽(yáng)多年的大夢(mèng)說(shuō)，每次回去探親，她最喜歡的是買一只噴香的蔣鹵鵝，在沱江邊就著啤酒吹吹風(fēng)，讀書那會(huì)兒的記憶都浮上來(lái)了。幾代人都生長(zhǎng)在簡(jiǎn)陽(yáng)的老幺說(shuō)，他最喜歡那一口豌豆湯，豌豆?jié)庥舻狡鹕常▋缮着蒿?，就是快?lè)的干飯人。
每座城市都有自己的美味密碼，藏在蒼蠅小鋪里的市井好味，是人們記憶深處的味覺(jué)情感。在簡(jiǎn)陽(yáng)，從一碗羊肉湯開始，從街頭巷尾的“餐飲九絕”開始，幸福生活開始具象，開始延展……
被美食包圍的簡(jiǎn)陽(yáng)，亦是高品質(zhì)宜居宜業(yè)山水公園城市，出門有綠道、隨處是公園、沱江城中流……印鰲拱璧、金絳流虹、龍門錦浪、應(yīng)第蓮池、一塔凌云、四崖泛月、漁村暮艇、朝陽(yáng)曙閣——簡(jiǎn)州八景所傳頌的風(fēng)土人情之美是簡(jiǎn)陽(yáng)景色之美的凝練。
美食、美景之外，近年來(lái)，在獨(dú)特的機(jī)遇和政策優(yōu)勢(shì)之下，作為成都東部新城的主戰(zhàn)場(chǎng)，簡(jiǎn)陽(yáng)正全方位投入到日新月異的高質(zhì)量建設(shè)之中。
去年底，“谷神星”一號(hào)（遙一）簡(jiǎn)陽(yáng)號(hào)成功發(fā)射，是垂直自瞄準(zhǔn)、矢量固體推力控制等技術(shù)在民營(yíng)商業(yè)運(yùn)載火箭上的首次應(yīng)用，標(biāo)志著簡(jiǎn)陽(yáng)商業(yè)運(yùn)載火箭產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有的新飛躍。
除去這些生動(dòng)鮮活的發(fā)展場(chǎng)景，具體可感的工程項(xiàng)目，在新發(fā)展理念下，簡(jiǎn)陽(yáng)小城大愛(ài)的城市品格更加彰顯，幸福成為簡(jiǎn)陽(yáng)最溫暖的底色。
冬至就在眼前，不用羨慕簡(jiǎn)陽(yáng)人，不妨打個(gè)飛的來(lái)到簡(jiǎn)陽(yáng)，從一碗羊肉湯開始，解鎖這座城市的魅力吧。
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