——北京延慶一個民宿合作社的探訪
2021-12-27 09:14:11
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 高飛 于涵陽
“左鄰右舍”精品民宿的中式庭院?！≠Y料圖
初冬的京郊，一場小雪讓這里銀裝素裹，因為化雪的緣故，似乎又多了一份清冷。
延慶舊縣鎮(zhèn)東龍灣村，地處延慶區(qū)一個偏遠的普通小山村。這幾年，因為民宿逐漸被外人熟知，也慢慢熱鬧起來。
長庭、方庭、曲徑……一座座白墻青瓦的農(nóng)家大院，被冠以不同的古韻名稱，而這些大院同出一家——北京“左鄰右舍”精品民宿，其由北京媯川龍灣民俗旅游專業(yè)合作社創(chuàng)辦，2021年6月，該合作社被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為國家級示范社。
“現(xiàn)在預訂房間要兩個月以后才有房，疫情和寒冬并沒有影響‘一房難求’。”媯川龍灣旅游專業(yè)合作社理事長裴玉慧說。
在鄉(xiāng)村民宿受疫情沖擊下，“左鄰右舍”為何能讓游客頻頻光顧，記者實地走訪，意在探究和總結(jié)其運營經(jīng)驗。
定位準，標準高，“三原”發(fā)展多次引來回頭客
“待在高樓大廈時間長了，想出去走走，躲避都市生活喧囂，農(nóng)家小院恰好能為我們提供一個休息場所，身心能得到充分放松。”家在北京東城區(qū)的馮先生是一位計算機程序設計師，這是他第三次入住“左鄰右舍”，“雖然這里是農(nóng)村，但是居住條件和衛(wèi)生標準很高，和城里酒店沒什么區(qū)別。”
裴玉慧說：“我們的客戶大部分是北京城里人，因為客戶入住體驗不錯，我們這里經(jīng)常有回頭客，最多的一位已經(jīng)光臨了9次。”
運營好鄉(xiāng)村民宿的前提是定位準確，思路清楚。作為第一批拿到延慶文旅局頒發(fā)的民宿牌照的特色民宿，“左鄰右舍”從2017年開始起步，按照原住民、原住地、原生態(tài)文化的“三原”發(fā)展思路，盡可能保留周邊道路、河流以及街巷空間格局，逐步發(fā)展為當?shù)刂l(xiāng)村民宿品牌。僅僅定位準確還不夠，有些標準必須精益求精。為滿足都市生活需求，每一個房間都安裝了除濕與地暖系統(tǒng)。
在東龍灣村，鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)韻、鄉(xiāng)愁不光體現(xiàn)在住宿，在農(nóng)家菜上也有所體現(xiàn)。東龍灣當?shù)氐亩垢h近聞名，怎么能做出地道的豆腐菜，直接影響民宿入住顧客的體驗。于是，各類以豆腐為食材的特色菜被研發(fā)出來，端上了客人餐桌。
“羊肉蘿卜牛配茶，文火豬肉配山楂。”通過聘請高端大廚，充分組合食材、火候、調(diào)味和技法，許多延慶鄉(xiāng)土食材轉(zhuǎn)眼間成了一道道“硬菜”，成為“左鄰右舍”精品民宿的頂級“標配”，顧客在這里住得舒服、吃得舒坦、玩得舒心。
“左鄰右舍”現(xiàn)有8個民宿院落，可同時容納45位游客住宿和用餐；民宿選址充分利用村民閑置土地、果園等資源，把文化、意趣融于簡樸院落，以藝術(shù)化的設計把傳統(tǒng)庭院表達為現(xiàn)代田園，將傳統(tǒng)村莊升級改造為包含度假民宿、主題餐廳、鄉(xiāng)村圖書館、體驗基地等文化休閑場所，讓游客得到田園生活的全方位體驗。
不求統(tǒng)一，但求唯一，差異化發(fā)展讓民宿更鮮活
“左鄰右舍·和庭”小院，外面看來與其他北方的鄉(xiāng)村院落沒有什么不同，墻上刷著黨建標語，門樓上掛著兩個大紅燈籠，門口兩位50多歲的村民正在打掃街道。
隨著小院大門徐徐打開，穿過四五米的走廊，小院內(nèi)別有洞天。一棵李子樹的枝椏上蓋著薄薄的積雪，樹旁邊的樓梯通向房頂，在那里可以看到村頭的小樹林，雖然冬天沒了濃濃綠意，但是寒風中的樹枝依然搖曳。小院里的三套房間結(jié)構(gòu)各異，體現(xiàn)著別出心裁的設計和細膩的裝修考慮，適合三兩家庭相伴住宿，讓人感到比城市幽靜，比山野豐富，可以盡情無壓力放空自己。
起初設計8個院落時，國內(nèi)一家著名的酒店想投資把它打造成連鎖民宿，而且給村里的條件很優(yōu)厚，后來還是被拒絕了。裴玉慧回憶說，與設計團隊反復溝通后，“左鄰右舍”8個院子相繼被改造。費了心思的裴玉慧對游客體驗要求近乎苛刻，每個小院在建造時，特別保留了當?shù)胤课菹嗷ゾo依的地域特色：穿過月洞門，就能看到炊煙裊裊的鄰居家；推開舊籬笆，就讓人感覺回到了舊時光……
“一個小院一個特色，八個院落八個模樣。”裴玉慧說，“統(tǒng)一標準讓消費者產(chǎn)生審美疲勞，面對一樣的風景和人文氣息，鄉(xiāng)村民宿擁有不同的品質(zhì)、品格和品味，具有獨特的個性和特色，才能吸引不同類型的游客。”
“一開始做的飯菜和城市里的酒店都是一個味道，沒有鄉(xiāng)土氣息，吃不出來東龍灣村的感覺，讓游客記不住鄉(xiāng)愁，為此還辭退了北京城里大飯店來的兩位廚師。”當?shù)匾晃淮迕裾f，為了從各方面讓游客記住東龍灣村，我們也是煞費苦心，包括餐廳外墻皮的設計都重新進行了粉刷，添加了當?shù)仫L俗的元素。
冬奧會來了，一些冰雪項目將在延慶舉行。雖然這屆冬奧會因為疫情封閉運行，但是，“左鄰右舍”又增添了一些奧運的元素，成為聞名京城的“冬奧人家”……
政策實，有擔保，當初的一張圖紙才有了今天的“左鄰右舍”
鄉(xiāng)村集市、自然課堂、草木工坊、手工傳習等體驗業(yè)態(tài)，現(xiàn)代溫室大棚，提供采摘、種植項目……一個個美好的畫面在東龍灣村逐漸成為現(xiàn)實。
時間的指針回撥五年，則是另外一番景象。彼時，東龍灣村全村201戶、505人，村民紛紛外出打工，閑置房屋竟達60余戶。
東龍灣村怎么發(fā)展？時任村黨支部書記裴玉慧看在眼里，急在心里。能不能利用村里的閑置房屋做一些民宿文章？于是，裴玉慧和幾個村干部傾注家產(chǎn)加上銀行貸款，才勉強湊齊了啟動資金。
然而，投資鄉(xiāng)村民宿前期是個“燒錢”的事兒，正逢難處時，延慶區(qū)文旅局搭橋，介紹裴玉慧和北京市農(nóng)業(yè)融資擔保有限公司（簡稱“北京農(nóng)擔公司”）雙方對接。很快北京農(nóng)擔公司聯(lián)系銀行，前后不到一個月時間，第一筆200萬元就貸給了合作社，支持合作社將第一個院子從圖紙的平面變?yōu)楝F(xiàn)實的立體，有效解決了民宿創(chuàng)業(yè)初期的資金缺口。
“鄉(xiāng)村民宿已經(jīng)成為延慶鄉(xiāng)村振興的一張‘名片’。北京農(nóng)擔公司5年來累計為‘左鄰右舍’提供3筆融資擔保貸款合計500萬元，支持并見證了‘左鄰右舍’的茁壯發(fā)展。”北京農(nóng)擔公司延慶分公司項目經(jīng)理李志鵬說，“今后我們將結(jié)合農(nóng)業(yè)擔保政策要求和延慶區(qū)鄉(xiāng)村振興建設方向，繼續(xù)支持延慶鄉(xiāng)村民宿做大做強。”
據(jù)統(tǒng)計，截至2021年11月末，北京農(nóng)擔公司承接的北京市京郊旅游融資擔保基金累計已實現(xiàn)擔保放款30.3億元，2021年當年京郊旅游項目擔保放款3.19億元，其中民宿項目110個，共計1.53億元。
農(nóng)業(yè)擔保的支持讓京郊的鄉(xiāng)村發(fā)生了很大變化。在東龍灣村，民宿在運營管理中優(yōu)先雇傭本地村民，現(xiàn)在已經(jīng)解決了十幾名村民的就業(yè)問題，入社村民年分紅也有兩萬元之多，東龍灣村的旅游業(yè)也日漸蓬勃起來。
李志鵬說：“作為一名土生土長的延慶人，通過自己從事的農(nóng)業(yè)擔保工作參與到家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興工作中，見證鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的興旺、村容村貌變美、鄉(xiāng)親的富裕增收；通過自己的工作踐行了北京農(nóng)業(yè)擔保的‘擔政策性擔保重任，促農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、助農(nóng)民增收、謀農(nóng)村發(fā)展’的使命和‘讓鄉(xiāng)村與城市同美好’的愿景，心里特別有成就感。”
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