2022-01-13 17:13:12
農(nóng)村有句俗話：“窮不丟豬，富不離書。”家禽養(yǎng)得好，也是代表家中的運(yùn)勢興旺發(fā)達(dá)，而豬更是如此。
晨起，豬欄里的豬聽到家里人起床的聲音，也在豬欄里轉(zhuǎn)圈溜達(dá)起來，不停“哼哼”喊餓起來。燒豬食的灶臺開始點(diǎn)火煮豬食了，炊煙裊裊，嶄新的一天從煮豬食開始了。母親說，人的早飯寧可晚點(diǎn)，但豬食卻要按時(shí)的。
豬的食量大，除了自家菜地里的紅薯南瓜，白菜葉子外，我們還有一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，就是平時(shí)要討豬草。禮拜天回到家里，大人就會遞給一只竹籃，小伙伴們成群結(jié)隊(duì)漫山遍野討豬草。春天順便摘石磅上的野草泡、茶樹泡吃，還拔些小竹筍回來；秋天的野果那就更多了，楊梅、獼猴桃、野山楂，只要你肯摘，就能吃得撐肚子。討豬草也認(rèn)識了不少野草，野蕎麥、苦馬菜、過江藤、鴨跖草等等都是豬寶寶最愛吃的。夜幕降臨，小伙子挎著沉甸甸滿籃的豬草回家了，草香四溢，豬鼻子尖，聞到了清香四溢的青草，早就把兩條腿跨上了豬欄，嘴巴里“哼哼”叫個(gè)不停。母親把一些蘿卜丟在豬食盆里，叫我剁碎了，再將討來的豬草也一起剁碎，摻雜在一起，倒進(jìn)豬食鍋中，再舀上一勺米糠，明早就可以一起煮了。要是剛剛進(jìn)欄的小豬仔，還要往豬食里外加半升大米，開個(gè)小灶，好讓豬寶寶長得快點(diǎn)。
豬圈同樣要清潔衛(wèi)生。每隔一段時(shí)間，就要徹底清掃一下豬圈。將豬欄打開，把豬趕出豬欄，到外面呼吸新鮮的空氣。母親把豬欄里的豬糞及稻草清理干凈，還用清水把四周沖洗一遍。收拾干凈后，再把豬趕進(jìn)豬圈。打掃干凈的豬圈透著芳香的稻草，就連豬食槽里都洗得干干凈凈。
到了年底，就可以宰殺年豬了。知道宰豬的屠夫要來，母親早早地起床，燒了一大鍋開水等著。殺豬凳，腰形大木盆擺放在門口。宰豬師傅不像鎮(zhèn)關(guān)西那么壯實(shí)，而是清瘦松散的一個(gè)人。說兩句話甕聲甕氣的，一副沒精打采的樣子。但殺起豬來卻是另有一番情景。母親把豬欄打開，將年豬趕出。大伙一哄而上，抓豬耳朵，揪豬尾巴的，年豬一陣亂蹦亂跳，終于被抓上了板凳。殺豬的把豬脖子緊緊夾住腋下，年豬四肢一陣猛蹬，只有干嚎的命。一旁的祖母雙手合掌，嘴里默默念道：“你是人間的菜，殺你莫要怪。”
放倒年豬后，接下來就是刮毛了。兌好滾水后，即可將年豬放入木盆中，一番浸泡，隨著“嚯嚯”的刮毛聲，全身豬毛一刮而光。再把豬抬到殺豬凳上，開膛破肚。
年豬宰殺好后，晚上就是一頓豐盛的年豬飯。豬血湯、豬下水等吃得滿嘴流油。母親看著我們吃得肚子滾圓，笑著對我們說，也有你們的一份功勞呢。
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