2022-02-11 09:45:00
品種選擇
培育五色韭菜要求品種具有生長(zhǎng)旺盛、假莖粗而長(zhǎng)，抗壓，豐產(chǎn)，耐寒等特性。因進(jìn)行覆蓋處理的時(shí)間較長(zhǎng)，生長(zhǎng)旺盛、抗壓、抗倒伏的品種才能達(dá)到較好的上色效果。一般選擇深休眠品種。
播種育苗
選擇排灌良好的地塊，清除前茬殘株，整平土地，每畝施用充分腐熟的有機(jī)肥250kg。北京地區(qū)適宜播種期為4月上旬至中旬，最遲不晚于5月上旬。采用上一年收獲的新種子，條播栽培，667m²用種量為4～5kg。播后覆土1.0～1.5cm厚，輕輕踩實(shí)后澆水。待葉片長(zhǎng)到8～10cm，播種后45d左右，在兩溝之間開(kāi)溝，溝施有機(jī)肥，隨水沖施，大水灌透后，見(jiàn)濕見(jiàn)干，將溝耙平。8月份，待韭菜分蘗后，再追肥2次（8月中下旬和9月下旬）。
移栽養(yǎng)根
第1年播種后至翌年春天，即4月下旬—5月上旬，可以挖苗移栽。施足底肥，每667m²施用充分腐熟的有機(jī)肥約3 000kg。
韭苗挖出后，剔凈宿土，修剪葉梢，假莖以上宜留5～6cm，易于緩苗。定植行距 25～30cm，叢距35～40cm，每叢40株左右。保障栽培畦內(nèi)通風(fēng)良好。定植后及時(shí)澆水。
田間管理
為了促進(jìn)養(yǎng)根，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向根部積累，當(dāng)葉片生長(zhǎng)到35～40 cm或出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象時(shí)即可對(duì)植株進(jìn)行修剪，只保留假莖上3～5cm。剪頭之后，7天之內(nèi)不可澆水，讓刀口自愈。每次剪頭后及時(shí)隨水追肥。7—8月份，韭菜進(jìn)入開(kāi)花抽薹階段，為了保障冬季上市韭菜產(chǎn)量，防止韭菜開(kāi)花，在出現(xiàn)開(kāi)花時(shí)應(yīng)立即剪除花頭，避免韭菜生長(zhǎng)進(jìn)入抽薹階段，消耗鱗莖營(yíng)養(yǎng)。10月份以后隨著氣溫降低，應(yīng)減少澆水，以防植株貪青而影響?zhàn)B分的貯藏積累。11月上旬土壤晝消夜凍時(shí)澆水。開(kāi)始覆蓋栽培時(shí)要澆1次大水，澆透澆足，保證韭菜整個(gè)冬季生長(zhǎng)的需要，至翌年3月撤去覆蓋物為止，期間不能澆水。注意凍水必須澆足、澆透，有時(shí)可連澆2次水。
鋪糠
北京地區(qū)在11月下旬（小雪節(jié)氣）鋪糠。將地面植株殘?bào)w清理干凈后，底部先鋪5～6cm厚的鋸末，鋸末打濕，保持不散不滴水的程度，也可以采用沙子替代鋸末，鋸末之上鋪麥糠，總厚度40～50cm。
晾糠
為了提高麥糠的保溫性能，使地面吸收太陽(yáng)光，提高地溫，防止韭菜腐爛，需要進(jìn)行晾糠工作。晾糠是在12月中下旬進(jìn)行，即蓋糠后15～25天，露地栽培20～25天，溫室內(nèi)栽培約15天。觀察葉尖有硬挺狀態(tài)，即可開(kāi)始篩糠。用細(xì)齒木杈把畦面上的麥糠挑出一部分，放到田埂處。把剩下的底層麥糠用木杈翻轉(zhuǎn)，將底層麥糠翻上來(lái)弄平晾曬。晾糠一般在晴天08：00—15：00進(jìn)行，下午把麥糠重新挑回原畦覆蓋上。陰雪天不進(jìn)行晾糠，進(jìn)入2月份，或天氣晴暖時(shí)，晾糠時(shí)間可長(zhǎng)一些，晾糠時(shí)注意勿使韭菜受凍害。此階段韭菜的地溫宜保持在10～15 ℃，麥糠內(nèi)溫度宜保持在15 ℃以上。晾糠的過(guò)程可以蒸發(fā)掉土壤中過(guò)多的水分，促使韭菜生長(zhǎng)良好，避免腐爛，還可凍死部分韭蛆。
晾色
韭菜高20cm左右時(shí)進(jìn)行晾色，晾色和晾糠結(jié)合進(jìn)行，操作相近。頭茬韭菜一般從08：00晾到15：00左右。需要注意觀察韭菜葉尖，若發(fā)現(xiàn)凍得發(fā)僵的韭菜，要迅速將麥糠回蓋，第2天即可見(jiàn)葉片出現(xiàn)紫色，若未能及時(shí)回蓋麥糠，則不容易產(chǎn)生紫，若樣重復(fù)晾色3天，韭菜葉尖受較長(zhǎng)低溫的作用產(chǎn)生的紫色則固定，俗稱“凍紫”，“凍紫”以后在畦內(nèi)留下4～5cm厚的糠，俗稱“丟糠”，使韭菜下部基本見(jiàn)不到陽(yáng)光從而形成黃色。所留糠的厚度要隨著韭菜的長(zhǎng)高而逐漸加厚，每次丟糠時(shí)，只保持3～5cm的葉尖露在外面即可，葉尖始終保持紫色，稍下部就呈現(xiàn)深紅色的過(guò)渡色；而在韭菜靠近麥糠表層的區(qū)段，受蓄熱麥糠的影響，溫度也比較高，又可以得到一定的光照，這部位的韭菜就能形成正常的綠色。隨著韭菜逐漸的長(zhǎng)高和保留糠厚度的增加，紫色、紅色和綠色部分也逐漸上移，最終兼具“五色”。
采收
頭茬韭菜長(zhǎng)至20～25cm高即可采收。收割頭茬韭菜后，按照之前的處理，重復(fù)晾糠、晾色、上色等操作，進(jìn)行第2茬五色韭生產(chǎn)。
返回頂部