2022-02-15 10:35:49
冬天聯(lián)系張邦喜采訪，不太容易。他總在出差。一去村子里就要泡十天半個月。
這位貴州省農(nóng)科院的科技人員原先研究作物養(yǎng)分管理，主要“伺候”糧油作物。2016年貴州省提出食用菌產(chǎn)業(yè)裂變式發(fā)展、助推脫貧攻堅，他的職業(yè)生涯也拐了個彎——依舊研究養(yǎng)分，只不過“伺候”的對象變成了食用菌。
貴州乃至整個西南地區(qū)的人們都愛吃菌子，但是種菌子，對于農(nóng)戶來說還是個新鮮事。
貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、底子薄，自2016年開始重點支撐食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展以來，2020年食用菌產(chǎn)量達(dá)138.58萬噸，從食用菌生產(chǎn)的弱小省份晉升到全國食用菌年產(chǎn)量達(dá)100萬噸以上的第二梯隊。在貴州從無到有地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的過程中，羊肚菌的“歷險記”，頗有代表性。
羊肚菌“火”了
在貴州省黔西市，羊肚菌徹底火“出圈”了。11月初到12月中旬是羊肚菌的播種季，2021年年底，全縣種了上萬畝羊肚菌。
就在2018年，還幾乎沒人種過這種羊肚菌。2019年冬天，全縣那1260多畝羊肚菌，是縣里頂著很大壓力才種上的。到2020年冬天，種植面積就擴(kuò)大了一倍。
2021年3月，羊肚菌采摘完畢，黔西市種的2630畝羊肚菌總產(chǎn)值3000多萬元，利潤率超過150%。其中，種植戶馬華平的10畝羊肚菌凈賺30多萬元，利潤率超過300%。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了省錢，一般用竹子搭大棚種羊肚菌。2021年10月，張邦喜去黔西市出差，路上看到一個老大爺在砍竹子。老大爺告訴他，馬上要種羊肚菌了，“現(xiàn)在不準(zhǔn)備，就趕不上季節(jié)了”。
當(dāng)初培育并推廣羊肚菌，可沒這么受關(guān)注。
張邦喜說，貴州省農(nóng)科院土肥所花了10多年才把羊肚菌的生長情況摸清楚，在貴州省9個市州連續(xù)布置了羊肚菌適應(yīng)性及配套栽培技術(shù)研究試驗，篩選出穩(wěn)定菌株。
當(dāng)時，大家到處尋找適合種羊肚菌的地點。每到一個地方，他們都要找?guī)酌煜け镜厍闆r的村民聊天：當(dāng)?shù)赜袥]有野生的羊肚菌？如果有，還要請村民帶他們上山去找，然后在有野生羊肚菌生長的區(qū)域布試驗田。
2019年，這支團(tuán)隊赴全省多地進(jìn)行氣候、土壤、水源實地考察，經(jīng)科學(xué)研判后選擇黔西市開展大面積推廣。當(dāng)時大田栽培的技術(shù)已趨成熟，但還需要根據(jù)貴州各個區(qū)域的氣候來調(diào)整大棚搭建方式、播種時間、營養(yǎng)袋擺放數(shù)量及時間、覆膜時間等。
勸說村民種這種新的作物并不容易。貴州沒有種菌菇的傳統(tǒng)，村民也不懂得如何種。張邦喜和同事對自己的技術(shù)很有信心，但獲得普通村民的信任還需要時間。
2019年冬天，貴州省黔西市作了個大膽的決定：試種1260畝羊肚菌。這里一躍成為貴州最大的羊肚菌種植基地。每年秋收完，貴州許多地區(qū)的農(nóng)田都會閑置一冬，用閑置的土地和勞動力種羊肚菌，似乎值得一試。
收益很快在半年后顯現(xiàn)出來。再到冬天，黔西市的羊肚菌種植面積就翻了一番。這也成了羊肚菌在貴州推廣最好的“代言”。
“保姆式服務(wù)”
春節(jié)前，張邦喜在劍河縣、臺江縣待了十幾天。他要把自己負(fù)責(zé)的各個基地都跑一遍，“跑完才能安心過年”。
種羊肚菌是個精細(xì)活兒，哪個階段注重水分、哪個階段要注重通風(fēng)透氣，講究多得很。水多水少、通風(fēng)強(qiáng)弱，都會影響羊肚菌的產(chǎn)量和等次。張邦喜說，每到羊肚菌生長的關(guān)鍵時間點，大家都要去到現(xiàn)場才放心。尤其是每年11月初到12月中旬羊肚菌播種階段，課題組10個人都在外面跑。
劍河縣麻栗村的駐村第一書記王榮晗2021年6月來麻栗村掛職，這名工科男原先對菌菇一竅不通，但現(xiàn)在成了內(nèi)行。他知道，現(xiàn)在是羊肚菌的菌絲生長階段，蹲在地上扒開泥土，就能看到像蜘蛛網(wǎng)似的菌絲。
去年七八月份，村兩委開會，決定在村里再次試種羊肚菌。以前有兩名村干部嘗試種過羊肚菌，他們當(dāng)時從附近縣里買來菌種，菌種公司承諾提供技術(shù)支持，結(jié)果每到需要幫助時，電話總是打不通。好不容易聯(lián)系上了，對方只肯通過微信視頻指導(dǎo)，從來沒實地看過。就這樣，他們每畝地只收獲了100多斤羊肚菌，平均一畝地賠了2000多元。
這個結(jié)果令人沮喪，但羊肚菌的收益太誘人：鮮貨50多元一斤，干貨能賣到五六百元一斤。
王榮晗找到貴州省農(nóng)科院幫忙，對方?jīng)]有直接應(yīng)下來，而是先選土、查驗附近水質(zhì)、調(diào)取近5年的氣象資料，最終才確定下來在哪里種。張邦喜解釋說，需要根據(jù)各方面資料來確認(rèn)是否適合種羊肚菌，以及如何搭棚、何時播種、怎樣管理等。
村民對新產(chǎn)業(yè)難免心存顧慮，于是麻栗村的幾名村干部先試種了53畝。張邦喜記得，種過羊肚菌的那兩名農(nóng)戶表示，只要農(nóng)科院提供技術(shù)指導(dǎo)，他們“愿意再賭一把”。
像過去一樣，張邦喜和同事開始手把手地教，張邦喜先挖一個溝作為示范。如果是排水差的地，壟要起高一點。
王榮晗也看到，張邦喜他們每個環(huán)節(jié)都教得仔細(xì)：根據(jù)棚內(nèi)面積計算播多少菌種，覆在菌種上的土質(zhì)要細(xì)，薄薄蓋一層即可；澆水后抓起一把土，土壤成團(tuán)，松開手，土壤散開，水就算澆得合格了；以人進(jìn)入棚內(nèi)感覺悶不悶來判斷通風(fēng)是否合適。這些細(xì)致又通俗易懂的技術(shù)指導(dǎo)，被人們笑稱為“保姆式服務(wù)”。
羊肚菌嬌氣，怕干怕濕怕悶，播種過的土地怕螞蟻打洞，怕老鼠偷吃營養(yǎng)袋中的麥粒，覓食的雞漫步來到菇棚，一爪子刨下去，這一片菌絲就算完了。
種羊肚菌的成本不低，一畝地要花4000元左右買菌種和營養(yǎng)袋，農(nóng)戶也照料得格外小心，一有異常情況就趕緊給張邦喜打電話。整個羊肚菌種植季，張邦喜幾乎一直泡在各個基地。
有時張邦喜和同事去村里做技術(shù)指導(dǎo)，縣里、鎮(zhèn)里的領(lǐng)導(dǎo)向村民介紹說，這是省里來的專家。張邦喜感覺，村民會對他們有距離感，說話時都不直視他的眼睛。后來村民看到，張邦喜和同事跟他們一樣一天到晚待在田間地頭，滿手滿腳都是泥，才習(xí)慣了和這些省里來的專家相處。
頻繁下鄉(xiāng)這幾年，張邦喜也掌握了許多跟村民打交道的方法，村里的留守老人居多，老人要面子，教過一遍還不會，又不好意思問?；蚴墙痰臅r候村民都說“會了會了”，但一做起來都是錯的。張邦喜看到他們做錯的地方，“不能直接說他錯了，而是說‘這樣做可能更好一點’”。
春節(jié)前通電話時，張邦喜的嗓子有點嘶啞。那段時間村里家家戶戶殺年豬，他必須得到大伙兒家里喝點米酒、吃頓飯，不然農(nóng)戶會覺得他不尊重自己。
探索未來
在貴州，羊肚菌成了“網(wǎng)紅”農(nóng)作物。2021年年底，黔西市種了上萬畝羊肚菌。縣領(lǐng)導(dǎo)說，如今已經(jīng)由不得縣里了，都是老百姓自發(fā)種的。
但張邦喜坦陳，“產(chǎn)業(yè)鋪得這么快，很揪心”。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員要負(fù)責(zé)很多種農(nóng)產(chǎn)品，也未必顧得過來。他提醒農(nóng)戶，羊肚菌比較嬌氣，每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都很關(guān)鍵，要提前做好預(yù)案準(zhǔn)備，比如田間管理、應(yīng)對極端氣候、采收銷售加工等。
對張邦喜和同事來說，羊肚菌的故事還遠(yuǎn)未結(jié)束。雖然自然環(huán)境下種植羊肚菌的技術(shù)已相對成熟，但還有新的課題需要研究——羊肚菌的智能化栽培技術(shù)。
在全省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的大背景下，貴陽市白云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也向張邦喜做過咨詢。張邦喜建議白云區(qū)做全省的食用菌科技示范園區(qū)，帶動全省的食用菌技術(shù)發(fā)展。
他有時會在白云區(qū)的智能菇房開展試驗。智能菇房是一個個十幾平方米的鐵皮屋，在小屋門口的儀表上可以調(diào)節(jié)實時溫濕度、二氧化碳濃度等參數(shù)。但智能菇房種出來的羊肚菌成本高、品相差，“現(xiàn)在我們只知道羊肚菌受溫度、濕度及土壤微生物等環(huán)境因子的影響，其相互影響的機(jī)制尚未完全清楚”。
在張邦喜看來，智能菇房種植是羊肚菌走向工廠化生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)。而食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，又必然要走向工廠化，“這是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的發(fā)展路徑”。
2021年9月，張邦喜擔(dān)任國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黔東南綜合試驗站站長，貴州作為食用菌產(chǎn)業(yè)的后起之秀，也加入了“國家隊”。
2021年12月底，中國食用菌協(xié)會發(fā)布2020年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果，貴州省的食用菌產(chǎn)量及產(chǎn)值均位居全國前十，報告中提到“（貴州?。┮允秤镁鸀橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)的省級以上龍頭企業(yè)50家，國家級7家，初步實現(xiàn)‘大企業(yè)頂天立地、小企業(yè)鋪天蓋地’”。
今年羊肚菌的采摘季又快到了，張邦喜和同事又準(zhǔn)備開始新一輪出差。
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