2022-02-17 16:14:22
香椿香味濃郁、營養(yǎng)豐富，為速生木本蔬菜，是我國特有的經(jīng)濟(jì)樹種，具有食用、材用等多種利用價(jià)值，也可以作園林綠化。香椿適宜在平均氣溫8~10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨樹齡的增加而提高，喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中。北方寒冷地區(qū)冬季香椿可在設(shè)施內(nèi)越冬或培土防寒，長江中游地區(qū)香椿可在露地越冬，也可在冬季移至大棚等設(shè)施中越冬。香椿芽富含鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，各類維生素含量在蔬菜中排名前列，深受廣大市民喜歡，也是適宜外貿(mào)出口的土特產(chǎn)品。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，對補(bǔ)腎、養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血、健脾開胃等有一定作用。
近年來，為增加香椿產(chǎn)量、方便采摘、提高感官品質(zhì)，矮化密植栽培大面積推廣，主要通過整枝、修剪等技術(shù)來增加香椿芽產(chǎn)量，效益高于傳統(tǒng)種植。設(shè)施栽培可以形成相對封閉及可人為調(diào)控的栽培環(huán)境，香椿芽出芽率、質(zhì)量、采摘次數(shù)都能有效提升，經(jīng)濟(jì)效益也在不斷增加。為有效控制樹勢、矮化樹體，當(dāng)香椿芽長到15～20 cm，而且著色良好時(shí)開始采收。第一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，采摘時(shí)要稍留芽薹而把頂芽采下，使留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。采收次數(shù)要結(jié)合椿樹長勢情況，不要超過4次，每次采后要追肥澆水，提升香椿芽產(chǎn)量。
黃岡市位于湖北省東部、大別山南麓、長江中游北岸，屬大別山革命老區(qū)，北部和東部為大別山低山丘陵，非常適宜香椿的生長。擴(kuò)大香椿種植面積不僅能夠進(jìn)一步豐富市民菜籃子，而且近幾年來香椿售價(jià)高，大面積種植不僅能帶動產(chǎn)業(yè)興旺，還能為農(nóng)民創(chuàng)收。
1 育苗管理
1.1 催芽選籽粒飽滿，種皮呈紅色的新種。催芽以保出苗整齊。用40℃溫水浸種5 min左右，不停攪動，然后放在20～30℃水中浸泡24 h，種子吸足水后撈出，控去多余水分，置于25～28℃恒溫箱環(huán)境下避光催芽，每天翻動種子２～３ 次，待種子有70％露白時(shí)播種。
1.2 適時(shí)播種黃岡地區(qū)3月中下旬至4月上旬播種。播種在8 cm×8 cm裝有營養(yǎng)土的育苗缽中，砂壤土作營養(yǎng)土最適宜。每個(gè)營養(yǎng)缽中播1粒，覆土厚度為 1～2 cm。播后覆蓋地膜，上面覆蓋小拱棚。香椿種子發(fā)芽出土的適宜溫度為12～15℃，根據(jù)氣候條件可適期早播，中午溫度高時(shí)要通風(fēng)降溫。
1.3 培育壯苗香椿幼苗出土?xí)r及時(shí)去掉地膜，拱棚薄膜也要打開通風(fēng)，因晴天中午溫度較高可達(dá)30℃，防止高溫?zé)?。香椿２～３片真葉時(shí)可掀開薄膜煉苗，根據(jù)土壤墑情和天氣情況澆水。香椿苗期注意保持土壤濕度，適當(dāng)通風(fēng)，待其長至15 cm左右時(shí)即可定植。
1.4 整地施肥種植前，深翻土壤25 cm左右，每667 ㎡施腐熟農(nóng)家肥4 000 kg、過磷酸鈣80 kg，以利根系深扎。壟寬120 cm（包溝）、壟高20 cm，株距40 cm。黃岡地區(qū)春季多陰雨，地塊平整后起壟開深溝，地塊的圍溝要挖深些，便于及時(shí)排水。
2 栽培管理
2.1 定植選用頂芽飽滿、無病蟲的壯苗，定植后澆足定根水。每次澆水或雨后及時(shí)中耕鋤草，保持土壤良好的通透性。香椿幼苗生長階段，需要松土除草３～４次，防止雜草叢生，促進(jìn)香椿生長。
2.2 剪枝管理避免雨天剪枝。種植第2年頂部芽開始生長，長到4 cm左右，側(cè)芽長出。為控制頂端優(yōu)勢，促使分枝迅速生長，待樹干長到 1 m左右時(shí)，開始摘心，留住5片復(fù)葉。1個(gè)月后，留住的復(fù)葉開始長出第一級側(cè)枝。待一級側(cè)枝長到25 cm左右時(shí)，繼續(xù)摘除頂芽，打杈，穩(wěn)定樹型，確保樹冠多分枝、多產(chǎn)椿芽，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。
香椿種植第3年繼續(xù)摘心，使較低的樹干部位萌發(fā)出新的分枝。根據(jù)需要保留２～３個(gè)新芽，以形成２～３個(gè)側(cè)枝。次年后，摘除側(cè)枝部分的頂端新芽，進(jìn)而促進(jìn)長出3個(gè)左右的新芽，慢慢就會產(chǎn)生更多的分枝。夏季修剪一般在6～7月的晴天午后進(jìn)行，這樣有利傷口愈合。按照這個(gè)方法，對上年未處理好的植株進(jìn)行剪枝，促使萌發(fā)側(cè)枝，增加分枝。因?yàn)樵邳S岡地區(qū)種植的矮化香椿采用高壟栽培模式，有利于香椿后期整體發(fā)展。樹體保持外擴(kuò)式，保留6個(gè)左右的主干枝，整體通透，既有利于日常管理，又增加了后期的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。
2.3 水肥管理香椿屬淺根性樹種，對水肥和光照有一定要求。黃岡屬于長江中游地區(qū)，春夏季雨水較多，應(yīng)注意防澇。香椿是喜肥作物，緩苗后應(yīng)適當(dāng)追肥，每667 ㎡追施尿素15 kg、硫酸鉀35 kg。香椿采摘后，根據(jù)地力、長勢及葉色，適量追肥、澆水。每667 ㎡追施尿素10 kg、硫酸鉀20 kg，以補(bǔ)充樹體所需營養(yǎng)。早春第１次采收前３～５天，施１次氮肥。新梢長3 cm左右時(shí)噴施葉面肥，追肥后澆水。以后每茬嫩芽采收前2～3 天葉片可噴施0.5%磷酸二氫鉀液。
４～５月和8～9月各追肥１次，每667 ㎡施尿素15 kg，可配合追施硫酸鉀型復(fù)合肥35 kg，以促進(jìn)苗木木質(zhì)化生長。秋季注意施肥和清園管理，可把樹葉和農(nóng)家肥放置在一起進(jìn)行土壤翻耕，翻耕不宜過深，以不超過20 cm為宜。
2.4 病蟲害防治香椿病害較少，主要為根腐病和葉銹病。根腐病可在發(fā)病初期防治，用40%福星（三嘧唑）乳油5 000~8 000倍液噴霧防治，間隔 7～10 天噴1次或視病情發(fā)展而定，連續(xù)防治 2～3 次。葉銹病發(fā)生時(shí)，可噴施20%粉銹寧（三唑酮）2 000倍液防治，每15 天噴１次，連噴２～３次。香椿蟲害較少，出現(xiàn)害蟲可噴1.8%阿維菌素乳油3 000倍液進(jìn)行防治。
2.5 采收香椿食用部分以幼嫩的芽為主，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩。大別山地區(qū)的香椿多為紅葉香椿，風(fēng)味濃郁，口感豐富。一般清明節(jié)前后，香椿抽出短枝長15 cm左右且尚未木質(zhì)化前于早晨及時(shí)采摘。應(yīng)從頂部開始采收，再收下部，這樣使留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采摘從香椿芽基部開始，不宜用力。結(jié)合生長情況確定采摘次數(shù)，在萌發(fā)的側(cè)芽新梢長到10 cm以上時(shí)，可采摘第2茬，１～３年生苗，一般每年只采收１次。3年生苗，1年采收香椿芽次數(shù)最高可達(dá)4次。顏色以紫紅色為最佳，長度不超過15 cm。
采摘時(shí)，切忌一次性全部摘除，要保留1~2片復(fù)葉為樹體輸送營養(yǎng)。因?yàn)橄愦谎吭诟邷叵氯~片易掉，所以采摘后應(yīng)第一時(shí)間將其平鋪散熱，保持水分和色澤。
2.6 儲存由于香椿芽本身不耐高溫和低溫，在未進(jìn)行有效打包的情況下，香椿芽的品質(zhì)、成色都會大受影響。在低氧、高二氧化碳以及吸收除去乙烯的環(huán)境下，能明顯抑制香椿芽掉葉現(xiàn)象，所以，在空氣濕度保持80%~90%，溫度保持在1℃左右的環(huán)境下，最有利于香椿的儲藏，不僅品質(zhì)、色澤保持良好，且儲存時(shí)間可達(dá)30 天。
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