2022-03-22 10:30:06
天氣寒冷，但山東青島萊西市龍水社區(qū)七星河新村東龍灣莊自然村的青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社，卻是一片熱鬧繁忙景象，門前車水馬龍，來客絡繹不絕，社長史孟濤忙得不亦樂乎，因為他的“鵝”產業(yè)“火了”。
□郝凌峰
綠色循環(huán)發(fā)展，小作坊走向大市場
史孟濤是東龍灣莊自然村第一家養(yǎng)鵝的。以前老輩就養(yǎng)，雞鴨鵝全養(yǎng)，就養(yǎng)幾只，養(yǎng)到過年殺了吃。改革開放后，養(yǎng)了成百只。2000年達到1000只。進入新時代，他專攻養(yǎng)鵝，規(guī)模越來越大，并形成了產業(yè)鏈。“因為鵝是陸地上唯一沒有癌細胞的動物，不吃藥，凈吃草，成本低。”史孟濤說。
史孟濤的養(yǎng)鵝基地建設，著實是下了一番功夫的。原本的大荒灣經過整理修筑，上面養(yǎng)鵝，下面養(yǎng)魚，池水得到了凈化，魚與鵝形成了良好的生物鏈，一池“死水”變“活水”。周邊土地，上面種小麥、玉米等作物，下面是放養(yǎng)小鵝，因為有小鵝啄食，地里什么藥也不打，化肥也不施，確保了生態(tài)環(huán)保。玉米收了后，追上發(fā)酵好的鵝糞，再種上小麥。這樣一來，鵝糞得到妥善處置和充分利用。小麥收割后，用石磨磨成面粉，做成無任何添加劑的七星河麥香火燒?，F(xiàn)如今是真正的立體化種植、養(yǎng)殖，實現(xiàn)了種、養(yǎng)互補的綠色循環(huán)發(fā)展生態(tài)鏈條，種養(yǎng)產品皆天然綠色無公害。
“吃水不忘打井人。能有今天的發(fā)展規(guī)模，多虧了上級黨組織，多虧了張書記。”據史孟濤介紹，七星河新村第一書記張建東帶領種植戶、養(yǎng)殖戶外出考察學習，幫助他們富腦袋、富口袋，對他養(yǎng)鵝給予大力鼓勵和扶持。第一書記張建東為他發(fā)展鵝產業(yè)做了詳盡的調查研究，做了全方位的發(fā)展規(guī)劃，爭取資金，幫助修了路，加強了相關配套建設和基礎設施建設，全方位打造青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社、鑫龍灣肉鵝養(yǎng)殖服務中心，重建了孵化室、育雛室以及屠宰室、烤鵝室、品嘗室、用餐室等標準化屋室，噴涂彩繪外墻，讓養(yǎng)鵝基地變得古色古香，更美了。
在新村黨組織的幫助下，史孟濤養(yǎng)鵝發(fā)展勢頭迅猛，注冊了“七星河史家烤鵝”商標，全力打造“烤鵝”品牌?，F(xiàn)如今，從育苗、養(yǎng)殖到最后的烤鵝成品，完全是一條龍。他的養(yǎng)鵝基地年繁育鵝苗20多萬只，鵝月存欄達5000多只，日產鵝蛋1000多枚。“七星河史家烤鵝”走進七星河文化節(jié)、走進展覽會、走進網絡直播間，在沒有實體經營店的情況下，客戶紛紛來到養(yǎng)鵝基地下訂單，僅2021年國慶節(jié)期間烤鵝訂單就突破了2000只。
用心孵蛋育苗，帶動周邊共同致富
史孟濤養(yǎng)的鵝都是自己孵化的。2000年他從南方進鵝苗，長途運輸不好養(yǎng)；于是，沿用祖?zhèn)魉卜趸苫盥蔬_95%以上。水床31天出鵝苗，這期間24小時專人照看、翻蛋；育雛7天后，就可以下地放養(yǎng)了。
在孵化室，一張張多層小水床整齊擺放，室內干凈整潔，空氣清新，溫度適宜，就像是在“育嬰兒”。孵化出來的小鵝，史孟濤會把它們按照時間放到小鵝生長的棚中，待小鵝長出了羽毛，就會放到大鵝棚中飼養(yǎng)。農場里專門有塊地供大鵝們活動，里面長了很多雜草，任由大鵝啄食，一些比較高的草，貼近地面的地方都沒有葉子，都被鵝吃光了。長大的鵝下蛋后，史孟濤會出售一部分，還有一些受精卵就拿來孵化。
很多人都來買史孟濤的鵝苗。史孟濤說：“我養(yǎng)鵝20多年了，對鵝的習性、疾病有非常多的了解。鵝有什么毛病，一看就知道，馬上就解決。如果發(fā)現(xiàn)有死掉的鵝，我會馬上解剖尋找病因，并且自己就能配藥治療。”史孟濤具有多年的科學養(yǎng)殖經驗，他家的鵝很少生病。
史孟濤是一個有心人，想研究一件事，晚上不睡覺也要研究好。他常常觀察別人家養(yǎng)的鵝大小，看看喂的什么，與自己的比較，然后找出差異，把別人的好方法都吸收借鑒進來。他吃住在基地，好幾年沒出門，潛心研究養(yǎng)鵝，專心、靜心程度達到了癡迷的狀態(tài)。
世上無難事，只怕有心人。有一次，史孟濤養(yǎng)殖服務中心孵化的10000只鵝蛋差點“全軍覆沒”。為此，他翻遍了所有的書籍，上網查了大量的資料，請教了相關的專家，把水床溫度、翻蛋時間把握等逐一研究，最后終于解決了這個問題，化危為機。
“我們每年用水床孵化12批鵝，約20萬只，帶動周邊村民一起養(yǎng)殖。”史孟濤說，“養(yǎng)鵝還帶動了周邊村民為發(fā)展養(yǎng)殖而大面積種植玉米，開拓了村民增收門路。真正按照一村一品、打造特色的思路，把小生意做成了增收的大產業(yè)。”
潛心研究烤鵝，追求完美好吃味道
烤鵝祛除膻味、土腥味是一大普遍難題。剛出爐的時候還好，但涼了后有膻味、土腥味，怎么辦？史孟濤用了一年多的時間，嘗試了8個配方，用了2噸鵝肉近10000只鵝做試驗，終于成功了。現(xiàn)在的配方烤出來的大鵝，即使放涼了也沒有膻味、土腥味，一次吃不完放冰箱里就行，二次加熱后依然是表皮酥脆、外酥里嫩，就像剛出爐的一樣。
在烤鵝間，史孟濤介紹，為保證鵝肉細膩彈韌，他的烤鵝均選用自養(yǎng)的生長周期在1年以上的大鵝，每天晚上宰殺，把鵝皮上的小細毛拔掉，把鵝肚子里的脂肪去除，用清水沖洗干凈。然后用30多種中草藥腌制1個小時，風干至凌晨4點開始烤制。中間要不斷根據烤鵝的顏色調整火候，1個小時之后出爐，烤鵝色澤誘人，味道香美。
“只有前期先把品質做好了，后期才能得到市場和消費者的認可。”為把烤鵝的口味做到極致，史孟濤讓每一位來品嘗的人提意見。2021年初，青島大潤發(fā)提意見，說烤鵝腿肉、胸脯肉味道不一致。他認真聽取意見，從廣東、東北等地發(fā)過很多烤鵝來作比較，對味道、火候進行反復研究，有時來了靈感半夜醒來做試驗。用了半年的時間，經過用果木炭烤改良，用最好的鐵鍋不粘鍋，實現(xiàn)烤鵝、燉鵝各個部位香味一致，并且色澤、脆度、鮮嫩程度都很好。
“我們養(yǎng)殖的鵝，吃玉米、有機蔬菜，喝七星河水，純植物原生態(tài)喂養(yǎng)長大，無任何激素。”史孟濤的妻子劉鳳英說，“現(xiàn)在我們的烤鵝已經被老百姓默認為一大名吃，工藝已達到了很高水平。”史孟濤把養(yǎng)鵝產業(yè)發(fā)展成一條完整的產業(yè)鏈，在當?shù)貍鳛榧言?。他的領路人，萊西七星河新村第一書記張建東說：“因地制宜發(fā)展特色農業(yè)，通過注入資金、注冊商標等方式助力農民把一些小項目做大做強。不僅提高了土地利用率，促進農業(yè)增效、農民增收，還為鄉(xiāng)村振興插上騰飛的翅膀。”
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