2022-04-15 09:50:00
普普通通的大蒜，眾所周知能種出蒜苗、蒜薹。然而，大家興許不知的是，大蒜通過特殊的種植方式，可以讓其只發(fā)嫩芽，長出貌似韭黃的蒜黃。蒜黃顛覆了“冒芽的大蒜吃不得”的說法，它其實(shí)是一種營養(yǎng)豐富的高檔蔬菜。
蒜黃工廠立體化生產(chǎn)車間
在成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)青河村兩河冬陽新世紀(jì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技(成都)有限公司，正將工廠立體化生產(chǎn)蒜黃作為一個(gè)主打產(chǎn)業(yè)，以銷定產(chǎn)。同時(shí)，還形成了精品大蒜、蒜米加工等大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條，企業(yè)也進(jìn)入良性發(fā)展軌道。
老板轉(zhuǎn)行做蒜黃
4月12日，在兩河冬陽新世紀(jì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技(成都)有限公司，記者走進(jìn)黑暗的蒜黃生產(chǎn)車間。燈光照射之處，一排排、層層疊疊的金屬栽培架上，浸泡在一張張育苗盤清水中的一顆顆大蒜，已長出了一二十厘米尖黃根白的嫩苗。乍一看以為是韭黃，但掐一芽生嚼，一股淡淡的辛辣味道告訴我們這是蒜黃。
令人想不到的是，公司負(fù)責(zé)人譚金寶之前竟辦了30多年的機(jī)械廠。5年前，譚金寶從一個(gè)搞立體種植的朋友那里了解到，蒜黃在日本乃至我國的北方地區(qū)相當(dāng)好賣，在我國甚至有“北有蒜黃，南有韭黃”的說法。而且，采用工廠立體化生產(chǎn)蒜黃，大蒜僅憑其自身營養(yǎng)、輔以自動(dòng)化灌溉，不用任何農(nóng)藥與添加劑即可生產(chǎn)出生態(tài)的蒜黃。于是，他把工廠所有的機(jī)具賣掉，與幾個(gè)股東一商議，于2017年在機(jī)械廠內(nèi)建起了一個(gè)600平方米的蒜黃工廠立體化生產(chǎn)車間，年產(chǎn)量相當(dāng)于陸地70畝的產(chǎn)量。
工人正在對大蒜進(jìn)行擺盤
“我們的蒜黃從2018年8月就開始投放市場，能做到不受季節(jié)和氣候影響，全年365天每天都出產(chǎn)品。主要以銷定產(chǎn)，銷往機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校和商超。”譚金寶說，“蒜黃的營養(yǎng)高于大蒜和蒜苗，更是韭黃無法比擬的。同時(shí)，蒜黃也含有大蒜素，具有與大蒜相似的保健功能。因而，蒜黃的銷路一步步打開，從最初日供應(yīng)幾百斤到現(xiàn)在2000多斤。”
高品質(zhì)蒜黃單單有進(jìn)賬
據(jù)譚金寶介紹，他每年在大蒜產(chǎn)新季節(jié)，一次性在新都及河南、山東等地收購普通大蒜，供全年使用。為了做到每天都能生產(chǎn)蒜黃，必須做一件事，通過催芽的手段，打破大蒜的休眠期，使正常在 10 月發(fā)芽的大蒜一年四季均可發(fā)芽。大蒜通過45天催芽之后，擺放到育苗盤中歷經(jīng) 15-18 天培育，就能得到齊齊整整的商品蒜黃，“它相當(dāng)于就是冒芽的大蒜，但比未冒芽的大蒜營養(yǎng)價(jià)值更高。”
“工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃，與土培方式生產(chǎn)的蒜黃有兩大不同。”譚金寶說，“土培蒜黃一年僅有4個(gè)月生產(chǎn)時(shí)間，工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃可每天生產(chǎn)；土培蒜黃只要大蒜一沾土就易生蟲，生蟲就要打藥，工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃不用打藥治蟲，只需灌水，掌握好溫度、濕度就行了，蒜黃品質(zhì)更好。”
工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃，效益如何？譚金寶算了一筆賬：根據(jù)大蒜的營養(yǎng)程度，全年平均1斤大蒜可出1.5斤蒜黃。蒜黃的批發(fā)價(jià)根據(jù)每年大蒜的收購價(jià)而定，每斤大致為 6.5-10 元，每批發(fā) 1 斤蒜黃，利潤可達(dá)到2-3元。
多元發(fā)展大蒜系列產(chǎn)業(yè)
盡管如此，但這離譚金寶的期望還有不小差距。因?yàn)?，譚金寶蒜黃生產(chǎn)車間的產(chǎn)能可達(dá)到日產(chǎn)4200斤，但現(xiàn)在實(shí)際日產(chǎn)僅及其一半。譚金寶解釋說：“主要還是因?yàn)槭袌鑫赐耆蜷_，要讓更多的消費(fèi)者接受還有個(gè)漸進(jìn)過程。但是，我生產(chǎn)4200斤跟生產(chǎn)2000余斤蒜黃的水、電等成本是一樣的，按目前蒜黃的產(chǎn)量，只夠維持基本運(yùn)轉(zhuǎn)。”
譚金寶認(rèn)為，蒜黃產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)就是市場的接受度。為此，譚金寶自涉足蒜黃產(chǎn)業(yè)之時(shí)，就決定做大蒜系列產(chǎn)業(yè)。一是將批量收購來的大蒜，通過人工精選，將個(gè)頭大的、品相好的大蒜每4個(gè)包扎成一串，進(jìn)行零售。二是建起了自動(dòng)化蒜米生產(chǎn)線，將精選后剩下的大蒜打成蒜米，一天打30多噸蒜米即可賣3天，每天往省內(nèi)外批發(fā)市場發(fā) 10 多噸機(jī)器脫皮的蒜米。無論蒜米還是精品大蒜，譚金寶都是薄利多銷、以走量取勝，其掙錢的“風(fēng)頭”反超銷量不大的蒜黃，支撐了蒜黃產(chǎn)業(yè)向預(yù)期的方向發(fā)展。
不僅僅是大蒜，譚金寶介紹，下一步將通過“中央廚房”的模式，將凈菜加工后，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、便捷的蔬菜供應(yīng)服務(wù)，既守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，又解決餐廚垃圾這一痛點(diǎn)問題。
來源：四川農(nóng)村日報(bào)
編輯：牛姣
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